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Menu Il Fortino

à la carte

Starter

Salumi misti di Parma
€14

Prosciutto crudo ponte romano,salame di felino, coppa piacentina e caprino aromatizzato

Formaggi misti con confettura artigianale
€18

Pecorino, parmigiano reggiano, brie e caprini aromatizzati,ricotta salata Siciliana, caciocavallo podolica basilicata.

Maiale Nero
€16

Culatello,strolghino e gola con pecorino stag.in grotta

Tagliere MARIA LUIGIA ( MINIMO 2 PERSONE)
€28

Tutti i nostri salumi con scaglie di parmigiano 60/70 mesi

Tagliere di SPALLA: cotta di san secondo VS cruda di Soragna con brie,carciofi e cipolle
€13
Scaglie di parmigiano reggiano 60/70 mesi con assaggi di miele 10€ l’etto
€10

10€ l’etto

Main Course

Tortelli verdi con radicchio rosso, speck e crema di zafferano
€14
Anolino nero con crema e scaglie di tartufo nero
€14
Tortelli neri al nero di seppia con ricotta e bresaola ,pomodorini rucola e scaglie di parmigiano
€13
Tortelli con stracciatella di burrata , crema di carciofi e mandorle tostate
€14
Tortelli di patata viola con crema e tartufo nero
€14
Tortelli a mezza luna verdi con ricotta e asparagi con bacon croccante
€14
Tortelli alla carbonara
€14
Tortelli di mezza luna alla spalla cruda di maiale nero
€13
Anolotto alla pasta di salame di maiale nero con riduzione di lambrusco
€12
Tortello all’amatriciana
€14
Tortello di patate al ragù bolognese
€13
Cappellaccio verde smeraldo con fonduta di fontina valdostana e pesto alla genovese
€14
Tortelli di patate con crema di gorgonzola e noci caramellate
€12
Cappellaccio al rosso di montalcino con lardo e pecorino
€14
Tortello al culatello con salsa al franciacorta
€15
Tortelli con sfoglia al cacao ripieno di ricotta e salsa di nocciola con nocciole tostate
€14
Tortelli di erbetta
€9
Tortelli di zucca
€9
Tortelli rosa di spalla cotta di san secondo
€12
Tortelli di ortica con fonduta di peperoni gialli e profumi di salvia
€11
Tortelli di patate con funghi porcini
€12
Tortelli a mezza luna di mortadella con polvere di pistacchio
€13
Anolini in brodo di cappone
€12

CICCIA COTTA SU PIETRA LAVICA...

Fiorentina di PODOLICA con Osso in Pietra lavica Con sale blu di persia 8,50€ l’etto
€8.5

per due persone

Costata di Fassona Piemontese con osso 7,00 € l’etto
€7
Filetti di maiale con pancetta affumicata granella di pistacchio e miele di acacia
€14
SASHI BEEF FINLANDIA ( freegard CHOCO scamone) consigliato x 2 persone 500 grammi
€45
WAGYU AUSTRALIAN BEEF 500/600 gr( X 2 persone)
€48
Noce DI BLACK ANGUS USA 500 grammi
€40
Ribeye roll HIDA KOBE JAPAN profumato al gin SOLO SU PRENOTAZIONE 100grammi
€100
TAGLIATA di simmental AUSTRIACA circa 300 grammi
€23
Tagliata di petto d’anatra nazionale all’arancia e rhum circa 200 grammi
€20
Rarissima Tagliata di Filetto di Canguro Selvatico Australiano del Wulkuraka marinata al Succo di Chicchi di Melograno con Riduzione di Parmigiano Reggiano & Crema Balsamica Gourmet d'Uva Bianca Mussini
€28
Filetto del Cervo Reale della Nuova Zelanda con Riduzione al Succo di Ribes Rosso, Grappa Barricata alle Erbe Alpine & Glassa Balsamica
€30
Tagliata di Diaframma di Toro Prussiano marinato alla Chartreuse Gialla di Fiori Francesi servita con ”Bagnèt Ross” Piemontese
€20
Piuma di maiale IBERICA con salsa chutney alle mele,cipolle,arance, zenzero e paprika piccante
€20
VICCIOLA PIEMONTESE con Rum e cioccolato 150 grammi
€40
cube roll di angus ARGENTINO ( x2 persone 500 gr ) con salsa chimichurri
€50
TAGLIATA di Picanha IBERICA con rucola,pomodori e scaglie di parmigiano
€22
Maxi “Tagliata Paletta” di Flat Iron Steak di Chianiana marinata a Bassa Temperatura con Succo di Mirtilli&Bas Armagnac St.Micheal con Salsa Messicana -tra 600/700g
€50
Tomahawk di Manzetta Prussiana con sale grigio bretone e poker di salse 6.00 € l’etto
€8
Tagliata di Angus AUSTRALIANA in cornice di cipolle rosse caramellate
€25
Filetto hereford di black Angus IRLANDESE al pepe verde con salsa greca
€24

Dessert

Cheesecake fatta in casa
€5
Rum Caraibico con scaglie di cioccolato equadoriano al lampone e caramello
€9
Mix di torte artigianali
€6
Mix di assaggi di cioccolato provenienti dal Equador, Peru, Santo Domingo
€8
tiramisù , crema al mascarpone, panna cotta e catalana
€5

Drinks

Bottle of champagne
€40
Glass of champagne
€7
Coffee
€2
Bottle of water
€2
Half a bottle of water
€1
Bottle of wine
€14
Glass of wine
€3

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

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