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Menu 2024 - INTERLUDIO il RISTORANTE
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INTERLUDIO il RISTORANTE
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Last update
August 30, 2024
Chef
William Bortolato e Lugli Lorenzo
Type of cuisine
Toscano
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menù bambini
€30 per guestI nostri antipasti
- Tartare di salmone Scozzese, salsa di Guacamole e mousse di mozzarella di Bufala
- Sformato di zucca gialla con fonduta di Castelmagno d’Alpeggio e chips di patate viola
- Polpo di scoglio su letto di scarola spadellata con olio al timo
- Parmigliana di Triglia con provola affumicata
- Guancia di Cinta Senese C.B.T con Curry di Madras e patate di Montese
Primi piatti
- Linguine Mancini al burro, Acciughe del cantabrico, limone e briciole di pane
- Tortello fatto in casa ripieno di Rana Pescatrice con crema di zucchine, fiore fritto e polvere di capperi di Pantelleria
- Risotto mantecato al piccione con riduzione di aceto balsamico
- Spaghetto alla chitarra Biologici all’ Alga di Mare Bio alla Carbonara di mare
- Garganelli freschi con Asparagi e Guanciale di Cinta Senese
Secondi piatti
- Baccalà di San Giovanni alla Livornese con Bruschetta all’aglio
- Frittura di Gamberi, Calamari e Baccalà di san Giovanni dorato
- Filetto di Salmone con crema di cavolfiore arrosto e broccoli spadellati
- Grigliata Povera con Scamerita, Pancetta di Cinta, Scottadito di Agnello e patate alle spezie
- Involtino di Vitella con mortadella di Prato, Zafferano di San Gimignano e Porcini trifolati
- Tagliata di Manzo alla Griglia con Olio e Rosmarino
Contorni
- Patate di montese arrosto
- Verdure di Stagione alla Griglia
- Fagioli cannellini all’olio
- Radicchi misti di viottolo
- Sformatino di verdure stagionali
Caffè
- Caffè
DESSERT ( di Nostra Produzione )
- Zuccotto di Via Pomeria con Riduzione all’ Alchermes
- Un favoloso dessert, lo zuccotto. Un dolce a base di pan di Spagna, che nel tempo si è evoluto principalmente nel ripieno. la nostra scelta è caduta su un ripieno a base di ricotta, all'interno dello zuccotto troverete due strati golosi di ricotta e granella di cioccolata e canditi di frutta.
- Tortino al Pistacchio con salsa al lampone
- Un prezioso tortino al pistacchio dal gusto autentico della cucina siciliana della cittadina di Bronte, in Sicilia, è famosa per una particolare tipologia di pianta di pistacchio che cresce rigogliosa proprio alle pendici dell’Etna, il Pistacchio di Bronte, frutto tradizionale del luogo
- Pera al Vino di Carmignano su Specchio di crema Inglese alla Vaniglia con lingue di gatto
- le pere al vino di Carmignano, si preparano cuocendo le pere nel vino a fiamma bassissima finché buona parte del vino evapora, e accompagnandole con una delicata crema inglese alla vaniglia, degusterete un misto di sapori speziati e morbidi.
- Semifreddo alle Nocciole su salsa al Macha e Amarene Fabbri
- Un sapore avvolgente del nostro Cremino, fatto con Pasta di Nocciole Piemonte IGP Il Cremino alle nocciole ha caratteristiche di note floreali e fruttate, accompagnate da un pregiato cacao del Perù.
- I Cantucci o Biscotti di Prato
- CANTUCCI O BISCOTTI DI PRATO sono dei gustosissimi dolcetti perfetti per chiudere “in bellezza” una buona cena, quando si ha voglia di qualcosa di dolce, friabili con un buon bicchiere di vin santo
- Trittico di Sorbetti di Stagione
- Proponiamo una degustazione di Sorbetto al Limone e salvia, Mandarino Tardivo di Ciaculli e un Sorbetto stagionale
- Mantecato alla Vaniglia con amarene Fabbri
- Il nostro mantecato alla Vaniglia, vi farà riscoprire il vecchio gelato fatto in casa con la panna e le uova fresche, e noi lo personalizziamo con le amarene Fabbri ricche di gusto e particolari nell’ aroma
- Ananas al Piatto
- Fra le altre proprietà benefiche dell'ananas sono incluse l'azione antiossidante della vitamina C e del manganese. Infine, la tiamina presente in questo frutto è un minerale essenziale per le reazioni enzimatiche che portano alla produzione di energia.
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