Menu 2023 - Jauregibarria
Average price €50
Menú Tradición €50
Reservation
Find a table
Free service • Reservation confirmed immediately
Book for free • Get instant confirmation
Preset menus
Menú Tradición €50
This preset menu includes: Aperitivo de la casa + Appetizer + Entrée + Dessert
Menú Innovación €70
This preset menu includes: Aperitivo de la casa + Entrante + Entrée + Dessert
Menú Tradición e Innovación €90
This preset menu includes: Aperitivo de la casa + Appetizer + Entrée + Dessert
Popular dishes
Jamón ibérico de bellota Juan Nogales Extremadura, cortado a cuchillo con tosta de pan con tomate y aceite de oliva virgen extra
Bacalao en degustación
Sablé Bretón de avellana, manzana asada y crema helada de queso
Txuleta de ganado mayor km-0 procedente del parque natural de Valderejo asado a la plancha con ensalada y pimientos de la huerta
Antxoas de Santoña en salazón con aceite de oliva virgen extra
Bogavante en ensalada con tartar de manzana verde y mahonesa de Módena
Foie-gras en taco con manzana asada al romero y caramelo de mostaza
Arroz socarrat de pescados y mariscos con alioli de ajo asado y pimentón
Kokotxas de merluza asadas a la plancha sobre centollo y su pil-pil
Marisco (selección del mejor producto del día)
Solomillo de ganado mayor asado a la plancha con milhojas de patata, bacon y puré de ciruelas al armañac
Carrillera de cerdo ibérico de bellota “Juan Nogales Extremadura”, guisada al vino tinto de Rioja Alavesa sobre crema de patata aromatizada con pimienta blanca y nuez moscada
Pichón de bresse en dos técnicas culinarias y jugo ligado de sus hígados
Ciervo en civet con ciruelas y orejones macerados en brandy y puré de castañas asadas
Perdiz guisada a la cazadora
à la carte
Dietary options
, Vegetarian dishesEntrantes
- Jamón ibérico de bellota Juan Nogales Extremadura, cortado a cuchillo con tosta de pan con tomate y aceite de oliva virgen extra
- Antxoas de Santoña en salazón con aceite de oliva virgen extra
- Bogavante en ensalada con tartar de manzana verde y mahonesa de Módena
- Carabinero en carpaccio con ensalada líquida, rabanito encurtido, brotes ecológicos de la huerta “Ibarra km-0” y helado de piñones al jerez
- Foie-gras en taco con manzana asada al romero y caramelo de mostaza
- Verduras del tiempo ecológicas de la huerta “Ibarra km-0” salteadas sobre crema de patata y jugo de carne
- Arroz socarrat de pescados y mariscos con alioli de ajo asado y pimentón
- Kokotxas de merluza asadas a la plancha sobre centollo y su pil-pil
- Marisco (selección del mejor producto del día)
Pescados
- Bacalao en degustación
- (Pil-pil, Vizcaína, Club Ranero)
- Pescado fresco del día
- (selección del mejor producto del día)
Carnes
- Txuleta de ganado mayor km-0 procedente del parque natural de Valderejo asado a la plancha con ensalada y pimientos de la huerta
- Solomillo de ganado mayor asado a la plancha con milhojas de patata, bacon y puré de ciruelas al armañac
- Carrillera de cerdo ibérico de bellota “Juan Nogales Extremadura”, guisada al vino tinto de Rioja Alavesa sobre crema de patata aromatizada con pimienta blanca y nuez moscada
- Pichón de bresse en dos técnicas culinarias y jugo ligado de sus hígados
- Ciervo en civet con ciruelas y orejones macerados en brandy y puré de castañas asadas
- Perdiz guisada a la cazadora
- Corzo en lomo asado a la brasa con duxelle ibérico de champiñones y su jugo ligado
Postres
- Sablé Bretón de avellana, manzana asada y crema helada de queso
- Bizcocho fluido de chocolate con crema helada de mandarina
- Quesos variados con guarnición (selección Jauregibarria)
- Macarons en degustación con cremas heladas variadas
- Torrija caramelizada de pan de brioche con crema helada de intxaur saltsa
- Helados variados caseros
Bebidas
- Café
- €2.5
Full menu
Prices and dishes may change.
These prices do not include offers.
Prices shown include sales tax.
Frequently Asked Questions
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.