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Antipasti di Mare

Tartare di tonno con mousse di avocado e Cayenna
Gambero di Mazzara del Vallo con melone e scaglie di mandorla
Insalata di polipo con patate e olive taggiasche
Trittico di mare affumicato
Insalata Marquls

Gamberett, salsa all'arancia, uovo di lompo e uovo sodo

Carpaccio di polipo all'arancia, rucola e Cayenna
Cozze alla tarantina

Antipasti di Terra

Asparagi in salsa delicata
Steak tartare di fassone
Vitello tonnato
Cornocopie di speck e fichi

Primi di Mare

Scialatielli alla John Joy

Gamberone, scampo, cozze, vongole e pom. fresco

Raviolacci di Dentice e polpa di gramchio reale al ragù di gamberi
Linguine con asparagi di mare vongole e zafferano
Strozzapreti con triglie ed erba cipollina
Gnocchi di patate al nero di seppia con spigola e zafferano
Risotto fragole e scampi
Cavatelli mare e monti

Primi di Terra

Quadrotti di gorgonzola e pere al pom. fresco
Tagliolini ai frutti di bosco
Strozzapreti con asparagi
Risotto vegetariano

Secondi di Mare

Tranci di tonno fresco con panatura dei 5 re di Sicilia
Grigliata mista di pesce
Gamberoni al sesamo su vellutata di peperoni
Triglie al cartoccio
Scaloppa di ricciola con uvetta e pinoli
Filetto di branziono al cartocco con Julienne di verdure e agrumi
Fritto di calamari

Secondi di Terra

Filetto di fassone a piacere
Sottofiletto di fassone con asparagi
Tagliata di fassone con rucola e pomodorini
Suprem di pollo all'arancia

I Contorni

Insalata John Joy

Insalata verde e rossa con frutti di mare

Insalata mista
Cipolline Borretane in agrodolce
Melanzane panate fritte
Verdure grigliate
Patate fritte

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