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Menu Jules Bistrot Gourmand

à la carte

Starter

Jambon iberique
€16

24 mois d'affinage

Foie gras de canard basse température, gelée de coings, purée de
€18

fruits secs Apicius à la maniguette, pain au levain

Emincé de saumon mariné à la betterave et ses épices, wakamé
€16

crème de wasabi

foie gras poêlé, biscuit de parmesan, brousse à la sarriette, lard de
€18

Colonnata, beurre de soja

Beignets de langoustines, houmous à l'huile de sésame grillée et
€18

son jus de carcasse

Main Course

Filet de boeuf de Salers, sauce au vin rouge et badiane, endives
€28

braisées, pommes grenailles au lard et champignons de saison

L'incontournable ris de veau, jus de sauge, risotto de céleri,
€28

chorizo et shiitakes

Pluma de cochon Ibérique, sauce barbecue, polenta crémeuse
€26

à l'huile fumée

Plats de poissons

Poulpe grillé à la plancha, riz venéré, beurre aux échalottes,
€26

pak-choï

Dos de cabillaud, écrasé de pommes de terre aux olives de Kalamata
€26

Emulsion d'oeufs de harengs

Dessert

Assiette de fromages affinés
€12
Assortiment de glaces et sorbets 3 boules
€12
Souflé glacé au grand marnier flambe devant vous
€12
Biscuit meringué, fruits exotiques, mousseline de citron, gelée
€12

de yuzu, sorbet à la rose

Poire aux amandes, noix de pécan, caramel au beurre salé à la
€12

cardamone et sa glace

Croustillant de chocolat et spéculoos, mousse de pralin, cacahuètes
€12

grillées, sirop de gingembre

Drinks

Bottle of champagne
€63
Glass of champagne
€11
Coffee
€3.8
Bottle of water
€7
Half a bottle of water
€4.5
Bottle of wine
€28
Glass of wine
€6

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

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