L'Entrecote Café de Paris - Félix Boix

El famoso restaurante Café París de Ginebra es conocido en el mundo entero por su plato estrella: el entrecot. Su historia surge a partir de una salsa elaborada con mantequilla y especias. Una receta que ha ido pasando de mano en mano desde 1930 y que se ha mantenido intacta hasta hoy. La salsa llega semanalmente desde el restaurante de Ginebra al resto de locales. Tan orgullosos están de ella, que en la carta hay un único plato: el Entrecote Café de París, acompañado de ensalada y patatas fritas a voluntad. Lo que sí puede elegir el comensal es el punto de la carne y el postre, porque aquí sí hay más variedad. Una fórmula que funciona y que a pesar de los intentos nadie consigue igualar. Por algo será.