Menu - La Barge Issy

à la carte

Tapas

Gyozas frits

€16

Raviolis japonais au poulet frits et servis avec une délicieuse sauce.

Calamars à l'italienne

€16

Anneaux de calamars panés et frits assaisonné avec un mélange italien d’ail, basilic et romarin séchés et un quart de citron jaune.

Planche mixte

€16

Planche proposée avec différents types de fromages mais aussi de charcuterie.

Guacamole péruvien, nachos

€17

Plat typique de notre Rooftop, mélangé par nos soins et servi avec des nachos.

Mignardise

€18

Assiette de 8 douceurs proposées pour terminer une belle soirée sur notre Rooftop.

Brochettes nippones

€19

3 types de brochettes typiquement japonaises : boulettes de poulet, bœuf fromage et poulet yakitori.

Starter

Maïs en trois façons

€10

Le maïs, légume d’origine mexicain, est servi rôti grâce aux épis rôtis entiers au four avec du beurre noisette, crémeux grâce à un siphon maïs mais aussi soufflé grâce au pop corn au cumin.

Céleri rôti aux trois saveurs

€10

Dans l’assiette se trouvera un quart de céleri rave préalablement rôti au four avec du beurre. Il sera accompagné de trois condiment : une mayonnaise curry vinaigre de riz, une crème acidulée et une crème chèvre ciboulette. Pour arrondir le côté légumineux du céleri, il sera accompagné d’un crumble.

Terrine, pickles de légumes

€11

La terrine de campagne est un classique de la charcuterie française à base de plusieurs viandes hachées et assaisonnées. Elle est accompagnée de légumes pickles : oignons rouges, chou fleur blanc et cornichons mais aussi d’un condiment moutarde à l’ancienne.

Scottish egg, champignons sautés

€12

C’est un plat typiquement britannique réinventé dans les années 1800 composé d’un oeuf mollet entouré de deux tranches de lard fumé et ensuite d’une farce moitié chair à saucisse moitié bœuf. Cet œuf est ensuite pané et frit. Il est servi avec des champignons sautés dans un beurre d’ail et persil.

Tosa-mi de bœuf, poireaux, piment

€14

Le tosa-mi désigne dans la cuisine japonaise une technique de préparation et de cuisson de la viande ou du poisson. Ici nous travaillons l’onglet de bœuf Angus. Il est mariné 24h dans une marinade de sauce soja salé, miel, Worcester sauce et piment oiseaux.

Carpaccio de maigre, bergamote, pickles de carottes

€14

Le maigre est un poisson à chair ferme, fine et savoureuse. Il vit dans les fonds sableux et vaseux et s’apparente au bar. Il est servi coupé très finement en carpaccio, assaisonné avec une huile d’olive très fruité, de la fleur de sel et du poivre de Sichuan (gout d’agrumes).

Poulpe, feta, olives de kalamata

€16

Carpaccio de tentacule de poulpe préalablement mariné dans un mélange d’huile d’olive, citron et ail. Il est ensuite cuit à basse température. Le carpaccio est servi avec une huile d’ail et thym mais aussi une crème de feta et olives de Kalamata (originaire de Grèce) et une pâte de tomates séchées.

Avocat grillé, thon, œuf de lump

€16

Demi avocat grillé à la plancha, servi dans son creux d’une vinaigrette miel soja et huile de sésame. Mais aussi d’un tartare de thon au naturel : huile d’olive, zestes de citron vert. Et pour amener un côté iodé à l’avocat, quelques œufs de lump sont présents.

Gambas Panko, basilic, sauces sweet chili

€16

5 Pièces de corps de gambas panés dans de la chapelure japonaise appelé Panko, bien plus légère qu’une chapelure normale. Elles sont assaisonnées avec de la poudre de basilic et servi avec une sauce sweet chili faite maison.

COMBINADOS

Salade Mykonos

€16

Notre chef voyageur a ramené lors d’un de ces voyages en Grèce, la Salade Mykonos. Elle est parfaite pour des appétits healthy. Elle se compose d’un mélange de pousses de salade, de concombre, tomates cerises, cubes de feta mais aussi d’olives de Kalamata, typiquement grecques.

Pasta des copains

€17

Le chef a toujours été passionné par la cuisine italienne et propose donc aux clients chaque semaine un plat de pâtes différent, selon ses envies et les produits de saison. (Toujours venir demander à chaque début de service la pasta des copains au chef)

Donburi

€18

Son amour pour la cuisine du monde continue avec un traditionnel de la cuisine japonaise appelé Donburi composé de riz sur lequel un filet de volaille sera cuit à basse température puis pané et frit. Ce poulet archi moelleux est servi avec une sauce du General Sao, composé de sauce soja salé, saké.

Bouddha Boul

€18

Notre chef voyageur a aussi ramené des idées étonnantes de ces voyages à travers ce Bouddha Bowl. Celui ci est composé de boulgour, Edamamé (haricots japonais), Algues wakamé, chou rouge, tomates cerises mais aussi concombre. Ce conbinados a un apport en protéine grâce au thon mi cuit.

Main Course

Tartare Paris-Séoul

€18

Lors d’un voyage à Séoul, en Corée du Sud, notre chef a eu la chance de gouter au sauce des barbecues coréens. Il a donc eu l’idée de ramener ce gout dans un tartare de bœuf au couteau. Cette sauce est composée de poires, sauce soja, miel et poireaux.

Maigre façon Edo

€19

Edo, ancien nom de la ville de Tokyo, est une importante partie de l’histoire japonaise. En effet, l’époque d’Edo désigne le début de la subdivision traditionnelle de l’histoire du japon. Notre chef a donc décidé de mettre à l’honneur le maigre qui est un poisson à chair ferme, fine et savoureuse.

Ribs de bœuf, patate douce, quatre épices

€24

Ces ribs sont levés de l’os, mariné dans du vin rouge et des quatre épices, puis cuit 6h. Ces derniers sont ensuite effilochés et servi avec une purée de patate douce au gingembre.

Cabillaud naturel, caviar d’aubergines

€24

Poisson vivant dans les eaux froides, est l’un des préférés du chef. En effet, il décide de le proposer ici un cabillaud cuit au naurel dans un panier bambou dans lequel il dispose des feuilles de pandan (feuille d’origine d’Asie du sud est). Ce cabillaud est proposé avec un caviar d’aubergines.

Chops d’agneau, jus, citron confit

€26

Carré d’agneau cuit à basse température et ensuite grillé à la plancha afin de faire croustiller la peau. Ce carré est servi avec un jus d’agneau au citron confit.

Thon saku mariné mi-cuit, panais

€27

D’une chair structuré et ferme, le Saku de Thon est la partie la plus noble du poisson. Le Saku est ici mariné dans une marinade de sauce huitre, citronnelle et coriandre. Il est cuit façon tosa-mi et servi avec un crémeux de panais.

Faux-filet de bœuf, sauce antillaise

€30

Morceau de découpe du bœuf grillé à la plancha et nourri au beurre. Ce faux filet est accompagné d’une sauce antillaise à base d’herbes, de ciboule, de citron vert mais surtout de piment antillais

To Share

Le Poulet rôti de mon enfance

€25

(PRIX PAR PERSONNE) Lors de son arrivée en France vers 10 ans, le chef a décidé de s’accoutumer a son nouveau pays d’adoption et notamment en goutant au poulet rôti du dimanche. Un poulet fermier rôti au four avec du beurre de Normandie, de l’ail et du thym.

Le Bar farci

€34

(PRIX PAR PERSONNE) Bar farci servi pour deux personnes, totalement dessarêté, un délice pour les amoureux du poisson. Il est servi avec quelques tomates, du fenouil juste assaisonné et du citron frais.

Côte de bœuf Tomahawk

€39

(PRIX PAR PERSONNE) Cote de bœuf servi avec l’os qui explique donc son appelation puisque cela signifie une hachette à manche droit. Elle est cuite selon la cuisson désirée du client mais le chef la recommande bleue. Elle est servie avec du jus de bœuf et de l’ail confit.

Dessert

Pastel de nata à notre façon

€9

Pâtisserie typiquement portugaise créée par des religieuses aux XIXème siècle. Il s’agit d’un flan pâtissier aromatisé ici à la vanille et fait maison.

Coconut bowl

€9

Dessert très healthy et du monde, ADN de la Barge, composé d’ananas en lamelle, crème de coco, crumble coco, copeaux de coco et glace pina colada.

Tarte fine aux pommes

€9

Pâte feuilletée juste caramélisée accompagnée d’une crème d’amande et de pommes de saison disposé en rosace pour mettre en avant le fruit avant tout.

Infiniment Chocolat

€10

Péché mignon du chef, il a décidé de mettre en avant la mousse au chocolat si cher à la Barge, avec une base de gâteau amande et une compoté de fruits pour amener un peu d’acidité à ce moment de douceur et de gourmandise.

Fruits rôti, glace bulgare

€12

Fruits Rôtis de saison avec du romarin et du Thym, proposé avec un crumble d’amande et une glace Yaourt Bulgare qui est un yaourt brassé, très crémeux et savoureux.

Café gourmand

€11

Le café gourmand est très cher au chef puisqu’il permet de mettre en avant la créativité de son équipe à travers la saison et les produits disponibles pour créer quelques bouchées pour accompagner un café ou un thé de fin de repas. (Toujours venir demander à chaque début de service le café gourmand)

Drinks

Bottle of champagne

€90

Glass of champagne

€11

Coffee

€3

Bottle of water

€7

Half a bottle of water

€6

Bottle of wine

€28

Glass of wine

€6