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Menu La Boussole

à la carte

Starter

Transparence de mascarpone à l’avocat, crevettes et écrevisses au poivre Tchuli

Detox salad : crayfish, avocado, quinoa, red cabbage, grapefruit

Saumon cru mariné à l’aneth et à la mignonette de coriandre

Asparagus duo with citrus and raspberry vinegar

Bouquet d’asperges, vinaigre de fraise à la cardamome

Seafood casserole (Scallops, Mussels, Shrimps), sauce tom-yum and citronella

Oeuf mollet aux petits pois, salade

Soft-boiled egg with peas, salad

Terrine de foie gras de canard maison au porto et poivre de kompot

Homemade duck foie gras terrine with port and kompot pepper

Nems croustillants végétariens, sauce chili sweet, roquette et menthe fraîche

Vegetarians spring rolls, sweet & sour sauce with salad

Main course

Tataki de saumon, wok de légumes croquants aux épices Tokyoïte

Beef marinated with soft spices

Couscous de poulet aux abricots secs, mélange Raz-el-hanout et tandoori

Duck breast, honey & raspberry vinegar sauce and soft spices

Filet de bar, sauce vierge a l'huile d'avocat

Sea bass fish fillet, olive oil avocado sauce

Couscous de poulet aux fruits secs, tandoori

chicken couscous, dry fruit and mixture of spices tandoori

Couscous végétarien aux légumes frais, pois chiches et épices douces

Vegetarian couscous in fresh vegetables, chickpeas and soft spices

Tataki de saumon frais, sauce teriyaki

Salmon fish tataki, teriyaki Japanese sauce

Linguines sautées aux crevettes sauce nem

Pasta linguines sautéed with prawns nem sauce

Wok de legumes aux epices douces

Vegetables wok and soft spices

Cocotte de poulet, sauce curry jaune

Chicken casserole, curry yellow sauce

Dessert

Opéra au café et sa crème anglaise

Plate of cheese with salad

Petite charlotte aux fraises et mascarpone

Soft dark Valrhona chocolate cake

Déclinaison de crèmes brûlées, souvenirs d’enfance, Nutella, Speculoos, Pistache

Sweet temptation of “crème brulée” memories of childhood

Verrine façon tarte citron au combawa chantilly and amandes caramélisées

lemon pie with kaffir lime whipped cream and almonds

Sélection de glaces artisanales maison Christine Champault

Selection of assorted ice creams and frozen yoghourts

Café ou Thé gourmand avec sa touche de chocolat

Gourmet coffee or tea

Formule midi semaine 18.90€

€18.9
This menu includes: Starter + Main Course or Main Course + Dessert

Menu midi semaine 22.50€

€22.5
This menu includes: Starter + Main Course + Dessert

Menu weekend 23.50€

€23.5
This menu includes: Starter + Main Course or Main Course + Dessert

Menu weekend 27.50€

€27.5
This menu includes: + +

Entrée

Ravioles du Royan parfumées au curry et basilic

Croustillant de chèvre chaud à la viande de grison, fruits mendiants aux 5 épices

Chausson d'aubergine, tomate et mozzarella marinées au carvi

Plat

Foie de veau poêlé, sésame et caramel balsamique

Dos de cabillaud, sauce blanquette au lait de coco et citronnelle

Croustillant de magret de canard, sauce foie gras et fève de Tonka

Dessert

Panacotta au chocolat blanc et à la rhubarbe

Déclinaison de crèmes brûlées autour des épices

Moelleux au chocolat noir Valrhona, crème anglaise ou glace vanille

NB : The dishes above may change, depending on the availability of fresh products.
Price per person. Even if you reserve with this menu, you can order whatever you want in the restaurant.

Drinks

Bottle of champagne
€75
Glass of champagne
€12
Coffee
€2.7
Bottle of water
€6.1
Half a bottle of water
€4.6
Bottle of wine
€22
Glass of wine
€5.1

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

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