La Salle à Manger

Gravlax de Truite saumonée Française à l'aneth, crème infusée aux baies de Verveine, granola salé (avoine, tournesol et courge), sésame grillé au wasabi, pickles d'oignons rouges, gel à l'orange et fleurs bleues séchées.

€15

Houmous à la poudre de Sumac, focaccia au Zaatar bio (origan sauvage du Moyen-Orient, maison SHIRA), huile de sésame (maison GUENARD) et graines de Grenade.

€14

Boulgour à l'orange, asperges vertes, copeaux de Grana Padano et câprons.

€19

Encornets au Satay (épicerie Terre Exotique) sauce à l'encre de sèche, chiffonnade de blettes à l'ail, Pickles de graines de moutarde (épicerie fine de Montmartre Le Comptoir Colonial).

€25

Comme une Piña Colada : Piña Colada, biscuit rocher coco, brunoise d'ananas, crème à l'ananas, siphon à la noix de coco et chips d'ananas.

€11

50 Nuances de Rouge : Compotée de rhubarbe, fraises gariguettes, mûres, myrtilles, eau de fraise infusée au Thé Hypnose (maison KALIOS), glace à la violette et chips à la griotte.

€12

Le Gaspacho du jour : Gaspacho de framboises, tomates, menthe fraîche et filet d'huile d'olive.

€9

Oeuf poché, compotée de pommes Golden et choux pak choï aux épices trappeur (mélange d'épices sucrées et salées de l'épicerie Terre Exotique), émulsion sauce soja et chips de pommes Granny Smith.

€13

Burrata crémeuse, tomates coeur de boeuf Françaises (Maraîcher Huitric, Guérande) pesto au basilic et à la pistache, sel "Kalios" fumé au bois de hêtre (bassin de Missolonghi, Grèce), tétragone (jeunes pousses d'épinards).

€14

Filet mignon de porc, risotto de petit épeautre aux abricots secs, gel à l'ananas, pickles de radis roses et jus de porc aux 5 parfums (Coriandre, Fenouil, Anis, Cannelle, Girofle).

€24

Persillé de basse côte Angus, sauce à l'oignons et au piment d'Espelettes, frites maison et salade de Mesclun.

€26