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Menu 2024 - La Salvaora
9.6/10
1294
La Salvaora
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Last update
August 12, 2024
Type of cuisine
Spanish
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menú ciutat vella
€36 per guestPermanent TheFork offer
Menú la salvaora
€40 per guestPermanent TheFork offer
Entrantes
- Croquetas de jamón ibérico. (/un.)
- €3.9
- Croquetas de tomate seco, mozarella y pesto. (/un.)
- €3.9
- Selección de quesos de la comunidad valenciana (media ración)
- €13
- Sardina ahumada con tomates cherrys y confitura de pimientos. (/un.)
- €4.5
- Crema de boletus, avellanas y crujiente de parmesano
- €7
- Ceviche vegetariano con aguacate, portobello, calabaza y pepino
- €14
- Tomate de invierno con escabeche cítrico de caballa
- €14
- Sepia de playa con majada de “cacau del collaret”, ñoras y miel
- €18
- Alcachofas con velouté de jamón ibérico.
- €14
- Ensalada de brotes tiernos, cherrys, remolacha, queso feta y vinagreta de naranja y miel.
- €12.5
- Tempura de langostinos, calamar y berenjenas con mahonesa de chipotle.
- €20
- Jamón ibérico d.o guijuelo 100% bellota
- €18
- Figatells de la safor con cebolla caramelizada y dos mostazas. (/un.)
- €4.5
Principales
- All i pebre de rape y mejillones
- €21
- Lomo de salmón al horno en costra de naranja, parmesano y almendra, brotes tiernos y espuma de raifort
- €21
- Abanico ibérico D.O. guijuelo con boniato asado, hierbas frescas y mojo picón.
- €21
- Carrillera de ternera estofada con demi-glace y cremoso de celery
- €23
- Rabo de toro a la salvaora (especialidad).
- €25
- Solomillo de buey, patatas y chimichurri y crema suave de ajos
- €27
Postres
- Fresas estofadas con helado de yogurt griego
- €7
- Panacota de lima, cardamomo y virutas de chocolate
- €7.5
- Torrija casera de canela con helado de vainilla.
- €8
- Mousse de carajillo de baileys
- €7
- Brownie de chocolate y helado de pistacho
- €7.5
- Espuma de requesón y miel de romero, membrillo y nueces garrapiñadas.
- €7.5
- Selección de quesos de la comunidad valenciana
- €9
Vinos tintos
- Comunidad valenciana
- Los frailes. (monastrell)
- Parotet vermell.
- (monastrell y otras… crianza en tinajas de barro)
- Las aves de paso.
- (bobal y cabernet sauvignon. Ecológico).
- Bilogia
- (monastrell, syrah. Valencia)
- Sentada sobre la bestia.
- (tempranillo, monastrell, garnacha tintorera)
- Venta del puerto nº12.
- (cabernet sauvignon, merlot, tempranillo y syrah)
- Ahillas tinto.
- (bobal,tempranillo,mencia y marselans).
- Maduresa
- (mandó, cabernet sauvignon, monastrell, syrah, merlot)
- Sexto elemento.
- (bobal)
- Finca terrerazo.
- (bobal)
Rioja
- Dinastía vivanco.
- (tempranillo, graciano, maturana).
- Gómez cruzado.
- (tempranillo y garnacha).
- Marqués de murrieta reserva 2019.
- (tempranillo).
- San vicente 2020.
- (tempranillo peludo).
Ribera del duero
- Celeste roble.
- (tempranillo)
- Marqués de burgos.
- (tinta del país).
- Cair cuvee.
- (tempranillo)
- Antídoto
- (tempranillo)
- Parada de atauta.
- (tempranillo)
- Pícaro del águila 2020.
- (tempranillo, garnacha, bobal y blanca del país).
- Valderiz juega bolos.
- (2018 – tempranillo).
- Mauro
- (tempranillo)
Otras zonas
- El castro de valtuille.
- (mencía – el bierzo).
- Clos lojen.
- Bobal – la manchuela.
- Opta – pago calzadilla.
- Tempranillo, shiraz y garnacha.
- Remordimiento.
- Monastrell y otras. Jumilla.
- Románico
- Tinta de toro. Toro.
- Celler de cal pla.
- Cariñena y garnacha. Priorat.
- La bruja.
- Morabia dulce ltd 400. – tierra de castilla.
Vinos blancos
- Rejadorada
- (Verdejo sobre lías. Toro).
- Atance
- (merseguera y malvasia. Valencia).
- Cullerot
- (chardonnay, s. blanc y macabeo. Valencia).
- Arbol blanco.
- (viogner y macabeo. Valencia).
- Viña cartín.
- (albariño. Rías baixas).
- Orange
- (garnacha blanca. Valencia).
- Javier sanz.
- (verdejo. Rueda).
- Brezo.
- (godello y doña blanca. Bierzo).
- Trena
- (casa lo alto – tardana. Valencia).
- Flor de ahillas.
- (merseguera. Valencia).
- Blanc de trilogía.
- (sauvignon blanc, muscat y verdil. Fb. valencia)
- Romano
- (tardana y macabeo. Crza con lías. Valencia)
- Terras gauda.
- (albariño, caíño y loureiro. Rías baixas)
- Do ferreiro.
- (albariño. Rías baixas)
- Barco del corneta.
- (verdejo. Fb. castilla y león)
- Quinta apolonia.
- (verdejo- castilla y león)
- Improntum
- (sauvignon blanc.Fb. utiel / requena)
Espumosos y rosados
- Dominio de la vega brut nature.
- (xarel.Lo y macabeo. Valencia).
- Les danses.
- (mandó. Valencia).
- Agustí torrelló brut reserva-eco. Xarel.lo.
- (parellada y macabeo. Penedés).
- André clouet.
- (pinot noir. Gran cru reserva. Champagne. francia).
- Los frailes rosado.
- (monastrell. Valencia).
Full menu
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