à la carte

Starter

Confit de joue de boeuf, langoustines snackées, anguille fumée et quelques légumes d'hiver, pulpe de patate douce
€14
Porchetta de lapin, pistache et nois de cajour, pulpe de céleri au jus de truffe, confiture d'oignon rouge et sirop de Banyuls
€14
Escalopes de foie gras poelé, pomme Granny au four et jus à l'hibiscus
€18
Tartare de maigre Label Rouge et huitre au sesamé noir, zestes de citron vert, pâte d'arachide au soja, betterave Chiogga et crème de raifort
€18
Cochon , truffe Melanosporum, oeuf et topinambour
€18

Main course

Noix de St Jacques saisies à la plancha, betterave, raifort et brocolis, jus de marinières à la crème fraîche
€29
pigeon rôti aux épices douces, carottes Arlequin au miel et cumin, confit d'oignons et pois chiche, jus de carcasse à l'huile d'argan
€29
Dos de skreï, polenta onctueuse au nori et pignons de pin grillés, racines de persil rôties, moules marinières et jus de poulet au mout de raisin
€22
Porcelet cuit à basse température, marmelade de choux de Bruxelles, Soubresssade, dés de seiche et salsifis au jus
€22

Dessert

Soufflé chaud à la Chartreuse verte et copeaux de chocolat noir
€9
Macaron Opalys à l'huile d'olive de Nyons, potimarron confit et crème glacée aux noix
€9
Confit de clémentines et crémeux à la vanille de Madagascar, biscuit madeleine aux marrons glacés et sorbet clémentine
€9
Cacahuètes crémeuses et croquantes, Pomelos et thé vert Matcha
€9

Drinks

Bottle of champagne
€60
Glass of champagne
€15
Coffee
€2.8
Bottle of water
€5
Half a bottle of water
€4.5
Bottle of wine
€20
Glass of wine
€6.5
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