Menu - La Table de Val-Vignes

Preset menus

à la carte

Dessert

Crémeux De Betterave Rouge Bio Façon Cheesecake, Chèvre Et Sablé Aux Graines

€12

Rote-Bete-Creme nach Cheesecake-Art mit Ziegenkäse und einem Körner-Biskuit

Mille-Feuille De Truite Saumonée Et Pommes De Terre, Crème Raifort, Pickles D'Oignon Rouge

€13

Millefeuille aus Lachsforelle und Kartoffeln an einer Meerrettichcreme und roten Zwiebelgurken

Œuf Parfait Cuit À 63°C, Espuma Au Munster, Cumin, Salade De Cresson Et Pomme De Terre Croustillante

€12

Perfektes Ei (bei 63° pochiert) mit Münsterkäse-Espuma, Kümmel,Kressesalat und knusprigen Kartoffeln

Terrine De Foie Gras De Canard Au Gewurztraminer Cuvée Val-Vignes, Chutney Cerise Gingembre

€18

Foie Gras-Terrine mit Gewürztraminer „Cuvée Val-Vignes“ und einem Kirsch-Ingwer-Chutney

Tataki De Thon Rouge Mi-Cuit, Sésame Et Gingembre Confit, Salade De Légumes Croquants Et Chou Chinois

€16

Tataki aus halbgegartem rotem Thunfisch, Sesam und kandiertem Ingwer mit knackigem Gemüsesalat und Chinakohl

Salade Printanière Avec Ou Sans Magret Fumé, Radis Noir, Carotte, Pickles D'Asperge Blanche, Bouquet De Verdure Et Vinaigrette Noisette

€14

Nos Plats

Carré D'Agneau En Croûte D'Herbes, Jus Corsé Et Polenta Au Parmesan

€32

Lammkarree mit Kräuterkruste an einer kräftigen Soße und Parmesanpolenta

Bavette Black Angus, Échalote Confite Au Vin Rouge De Saint-Hippolyte, Patates Douces Fondantes Au Romarin

€28

Bavette-Steak (Black Angus) an in Rotwein („Vin Rouge de Saint-Hippolyte“), eingelegten Schalotten und zart schmelzenden Süßkartoffeln mit Rosmarin

Râble De Lapin À La Moutarde À L'Estragon, Duo De Céleris Et Navets Jaunes « Boule D'Or » Façon Boulangère

€26

Kaninchenrücken mit Estragonsenf, Sellerie und „Goldball“-Mairüben

Grenadin De Veau Aux Morilles, Carottes Des Sables Et Blinis Aux Petits Pois

€24

Kalbsmedaillon mit Morcheln, Sandkarotten und Erbsenblinis

Nage De Joues De Lotte Et Langoustines Au Beurre De Citronnelle Et Chou Pakchoi

€28

Bouillon aus Seeteufelbäckchen und Langustinen mit Zitronengrasbutter und Pakchoi-Kohl

Dos De Cabillaud Grillé Sur Peau, Risotto À L'Ail Des Ours Et Tempura De Légumes

€25

Gegrilltes Kabeljau-Filet mit Bärlauchrisotto und Gemüse-Tempura

Risotto À L'Ail Des Ours Aux Asperges Et Tempura De Légumes

€22

Bärlauchrisotto mit Spargel und Gemüse-Tempura (vegetarisch)

Nos Desserts

Assiette De Trois Fromages

€10

Eine auswahl drei verschiedener käse

Macaron Ganache Chocolat Blanc Et Tartare De Mangue Aux Fruits De La Passion

€11

Macaron mit einer Creme aus weißer Schokolade und Mango-Tartar mit Passionsfrucht

Entremet Glacé Forêt Noire Et Son Sorbet Griotte

€8

Schwarzwälderkirsch-Eiscreme-Entremet mit Sauerkirschsorbet

Verrine Façon Irish Coffee, Gelée Au Whisky Et Chantilly Au Baileys

€9

Irish-Coffee-Creme mit Whisky-Gelee und Baileys-Schlagsahne

Tartelette Citron Aux Éclats De Meringue Et Gel Citron Vert Basilic

€10

Zitronentörtchen mit Baiser-Splittern und Basilikum-Limetten-Gelee

Fraîcheur Rhubarbe Et Fraise, Sorbet Verveine Et Nuage Verveine Menthe

€8

Frischer Rhabarber und Erdbeere mit Verbene-Sorbet und einem Minz-Verbene-Mousse

Café Gourmand : Boisson Chaude Au Choix Accompagnée De Petites Mignardises

€9

Café Gourmand (Espresso mit vier kleinen Köstlichkeiten)

Pouce Gourmand : Boisson Chaude Et Eau De Vie D’Alsace (2Cl) Accompagnées De Petites Mignardises

€13

Pouce Gourmand: ein Heißgetränk Ihrer Wahl, 2cl Elsässer Schnaps begleitet von vier kleinen Köstlichkeiten

Drinks

Bottle of champagne

€62

Coffee

€3

Bottle of water

€5

Half a bottle of water

€3.5

Bottle of wine

€23

Glass of wine

€5

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