à la carte

Starter

Croqueta de caldero y arroz salvaje
€3.5

Salsa de ñora, alioli de ajo negro y crujiente de algas

Pulpo frito con yuca
€18

Puré de yuca y emulsión de aceite con pimentón murciano

Huevos de corral rotos con letones
€10.5

Letones al ajillo, ibérico, papas chips y aceite de ñoras

Foie, albaricoque y pera
€14.5

Gele de albaricoque, crujiente de pera, confitura cítrica de orejones, gel violetas y pan de especies

Main Course

Bacalao con emulsión de coliflor
€22

Gazpachuelo de coliflor, cremoso de ajo confitado en aceite de oliva y perrechicos

Calamar a la brasa
€18

Tomate, hojas verdes, verduritas encurtidas y pilpil del escabeche

Paletilla de cabrito murciano
€27

Escalibada de berenjena al carbón y papas asadas

Lomo de lubina
€23

Ajillo de chipirones, tirabeques, caviar de chile e infusión de tomate seco

Lasaña de Chato
€18

Confitado 24 horas, con bechamel de naranja, granos de mostaza y queso de cabra

Solomillo de ternera
€28

A la brasa con cremoso de patata violeta y tempura de verduras

Entrecot de Angus
€30

A la parrilla con patatas al ajo cabañil y padrones fritos

Dessert

Pistacho, yuso, vainilla y chocolate blanco
€4.5

Esponja de pistacho, crema montada de vainilla. Helado de yuzu, cremoso de choco blanco

Remolacha, frambuesa y queso
€4.5

Arena de remolacha, cremoso de queso, helado de frambuesa y remolacha, merengue de frambuesa

Todo chocolate
€4.5

Tierra de chocolate y jengibre, cremoso de chocolate y lima, mousse de chocolate y caramelo

Manzana, yogurt e hinojo
€4.5

Polvorón de anís verde y almendra, perlas de tapioca y sidra natural. Crema de manzana e hinojo, helado de yogurt y manzana

Drinks

Bottle of champagne
€24
Glass of champagne
€6
Coffee
€2.2
Bottle of water
€3.8
Half a bottle of water
€3
Bottle of wine
€22
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Prices shown include sales tax.

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