à la carte

Main Course

Rubia Gallega curada
€19.5

Jamón de vaca Rubia Gallega curado y marinado durante seis meses.

Anchoas del Cantábrico con aceite de oliva D.O. Siurana
€18.5
Boquerones en vinagre con lima y naranja
€9
Sardina Ahumada sobre pan de algas y nuestra escalibada a la brasa
€12.5
Ventresca de Bonito, tomate de temporada y cebolla tierna macerada en aceite de oliva
€17.5
Foie micuit casero al Armagnac, con higos marinados en Ratafía y pan de vino
€18.5
Alcachofas rellenas de Butifarra de Perol y salsa de foie
€16.5
Croquetas de la abuela
€9.5

Croquetas caseras.

Cocas y panes

Coca crujiente con tomate en rama
€3.5

Pan de Coca de Folgueroles horneada, con tomate en rama

Autentico queso Payoyo de Cádiz con pan de vino
€9.5

Queso de cabra Payoya con mermelada de tomate y pan de vino

Vieiras a la plancha sobre pan de algas y cebolla caramelizada
€18

Huevos de Corral

Huevos estrellados sobre patatas paja y virutas de jamón
€12

Pastas y Arroces con cariño

Raviolis de trufa con virutas de Rubia Gallega
€17

Pasta fresca rellena de trufa, crema ligera y virutas de Rubia Gallega

Raviolis verde y blanco
€14.5

Pasta fresca rellena de mascarpone y albahaca y salsa de tres quesos

Risotto de Ceps
€16

Arroz italiano envejecido durante un año, ceps y escamas de parmesano

Recién salidos del Mar

Pulpo a la brasa con parmentier y aceite de pimentón de la Vera
€18.5
Vieiras a la plancha con wok de verduras
€18
Carpaccio de Gamba de Palamós
€19.5
Morro de bacalao confitado
€18.5

Bacalao confitado en aceite, cocinado a baja temperatura, con su piel frita y all i oli de ajo negro

Lomo de atún rojo Bluefin salvaje de La Almadraba
€29.5

Atún rojo salvaje de la Almadraba (Cadiz) con cremoso de aguacate

Pescado de lonja p/sm

Pescado salvaje de lonja a la plancha con wok de verduras

Nuestras Carnes

Cochinillo con puré de calabaza
€23

Cochinillo cocinado al vapor, jugo del propio cochinillo acompañado de puré de calabaza

Cordero lechal deshuesado con su jugo al vino dulce
€26.5

Cordero cocinado al vapor servido con su propio jugo y patatas panadera

Steak Tartar de vaca vieja Gallega a nuestra manera
€19.5
Lomo bajo de vaca vieja Gallega a la brasa
€19
Solomillo de vaca vieja Gallega a la brasa con Café París
€19.5
Txuleta de vaca vieja Gallega a la brasa (1 kg. aprox.) 52€/Kg.
Tomahawk de vaca vieja Gallega a la brasa (2 kg./2,5 kg. aprox.) 57€/Kg.
Txuleta de Rubia Gallega "Gourmet" a la brasa con una maduración de 120/150 días (1kg./1,5kg. aprox.) 69€/Kg.
Guarnición: Pimientos del padrón y patatas baston

Dessert

Helados
€6

Café, Chocolate gran Cru 72% cacao, Pistacho esmeralda, Turrón y Almendra tostada y Vainilla con Manzana Asada

Sorbetes
€5

Limón y Albahaca

Crema catalana casera
€7
Copa Lagman ahumada
€12

Helado al gusto acompañado de café y copa de licor, servido en campana ahumada con barrica de Jack Daniel's

Fully reserved on TheFork

Drinks

Glass of champagne
€4
Coffee
€1.3
Bottle of water
€1.9
Bottle of wine
€13
Glass of wine
€4
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