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MENU
Menu Classique - 1 entrée, 1 plat, 1 dessert €68
This preset menu includes: Les Entrées + Les Plats + Les Fromages (Supplément de 17€) + Les Desserts
MENU
Menu Gastronomique - 1 entrée, 2 plats, 1 dessert €89
This preset menu includes: Les Entrées + Les Plats + Les Fromages (Supplément de 17€) + Les Desserts
à la carte
Last update: November 2022
Menu
- Classique
- €68
- menu avec une entrée, un plat et un dessert
- Gastronomique
- €89
- variante avec une entrée, deux plats et un dessert
LES ENTRÉES
- Le Pigeonneau
- Filet grillé fumé au foin, cucurbitacées, jus au cumin
- Le Poireau (végétarien)
- En tronçons aux condiments de noix, velouté, tuile de maïs soufflé
- La Coquille Saint-Jacques de Normandie
- En gravlax, feuilles d’oseilles, miel de nos abeilles en infusion de gingembre, pulpe de betterave crapaudine
LES PLATS
- L’Œuf de Poule bio (végétarien)
- Jaune coulant et blanc mousseux, risotto d’orge perlé et champignons
- Le Bar
- Grillé à la plancha, pulpe de poivron, potimarron en texture, sauce vin jaune
- La Coquille Saint-Jacques de Normandie
- Noix grillées au barbecue, purée de pommes de terre à l’huile de truffes, girolles glacées, jus de volaille
- L'Agneau
- Carré rôti en croûte noix, purée de panais, oignon grillé et braisé au jus de pomme, jus à la sauge
LES FROMAGES - supplément de 17€
- Pour compléter votre diner nous vous proposons notre chariot de fromages. Selon les recommandations de nos producteurs fromagers affineurs : Nicolas Mauger de la ferme Le Bajocasse à Nonant et Xavier Godmet de La Boîte à Fromage à Orbois.
- €17
LES DESSERTS Par notre Chef Pâtissier, Simon Beauruelle
- La Pomme
- Roulé au persil, biscuit imbibé, tuile Opalys, sorbet pomme persillée
- Le Mille-feuille
- Crème pâtissière parfumée à la rose, coing confit au sirop à la cardamome et en sorbet, pâte de pomelos
- Le Chou-fleur
- Pulpe de chou-fleur vanillé, ganache montée, sommités en vinaigrette, guimauve givrée au citron, pâte sucrée aux noix caramélisées, glace chou-fleur
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