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Menu 2025 - Le Chiopot
281, rue des Quatre Castéra, 33130, Bègles
BasqueAverage price €41
9.1
(501 reviews)
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Last update
December 11, 2024
Type of cuisine
Basque
Menu photos (26)
+24
All food photos (34)
+30
A partager
- Sardines à l’huile d’olive
- €9
- Accompagnées de beurre demi-sel et pain grillé
- Paletta bellota iberica
- €19
- Accompagnée de beurre demi-sel et guidillas (piment vert doux)
- Croquetas maison de jambon serrano (6 pièces)
- €12
- Encornets en persillade
- €9
Les huîtres
- Huîtres de la maison yves papin du bassin de marennes oléron, spéciales n°3 (par 6)
- €18
Les entrées
- Soupe à l’oignon
- €11
- Gratinée
- Tentacule d’encornet
- €20
- Caviar d’aubergine à l’encre de seiche, chips de pain, crème de yaourt à la grecque fumée au thym
- Fricassée de tricandilles
- €16
- En persillade déglacée au vinaigre de vin
- Os à moelle gratiné
- €11
- Oignons confits et toasts
- Oeuf parfait
- €15
- Crème de cèpes, croutons et éclats de noisettes
- Tête de veau
- €14
- Sauce gribiche
- Terrine de foie gras de canard extra au loupiac
- €20
- Servi avec un verre de sauternes
Les viandes
- L’entrecôte
- €30
- 400 gr environ, médaillon de moelle
- Le tournedos de filet
- €28
- La côte de boeuf à partager - pour deux (environ 1,2 kg)
- €80
- Sauce béarnaise
- Le faux-filet
- €30
- 400 gr environ, médaillon de moelle
- La bavette
- €22
- Échalotes crues ou confites
- Le tartare de boeuf
- €21
- Traditionnel avec oeuf de poule bio à cheval
- Le magret de canard - demi
- €18
- Des landes grillé, sauce miel-cassis
- Le pigeonneau - demi
- €22
- De la ferme de mios grillé à la plancha, jus réduit
- Le rognon de veau
- €23
- En fricassée, sauce moutarde à l’ancienne
- La côte de veau à partager à deux
- €76
- De nouvelle-aquitaine , jus corsé au thym (env. 700gr)
Les poissons
- Le pavé de maigre
- €21
- En croûte d’herbes, écrasé de patates douces, champignons enoki en vinaigrette, sauce hollandaise
- Les saint-jacques snackées
- €30
- Risotto crémeux à la betterave, nuage de gorgonzola
- La poêlée d’encornets
- €24
- À la piperade, crumble d’ail noir, purée du moment
La conserverie
- Les escargots à la bordelaise de la maison bonin
- €35
Le fromage
- Notre assiette de fromages
- €12
- Sélection de fromages affinés
Les desserts
- La pavlova
- €9
- Aux fruits exotiques
- La tartelette aux fruits rouges
- €10
- Et crème diplomate à la pistache
- Le moelleux au chocolat noir du chiopot
- €12
- chocolat noir guanaja 70% servi tiède et coulant et sa boule de glace vanille (à commander en début de repas)
- La brioche perdue
- €10
- caramel beurre salé et boule de glace vanille
- La mousse dulcey
- €10
- Coeur praliné, tuile croquante
Coupes glacées
- Glaces : 1 boule
- €4
- Parfums au choix : café, chocolat, rhum-raisins, caramel beurre salé, pistache, menthe-chocolat
- Sorbets : 1 boule
- €4
- Parfums au choix : citron vert, cassis, framboise, fraise, mangue-passion
- Café liégeois à l’ancienne
- €9
- Glace café, glace vanille, crème de café, chantilly
- Chocolat liégeois
- €9
- Glace chocolat, glace vanille, sauce chocolat, chantilly
- Coupe colonel
- €10
- Sorbet citron arrosé de vodka
Cocktails coffee
- Jamaican coffee
- €10
- Rhum jamaica, café soubira, sirop de sucre de canne, chantilly
- Irish coffee
- €10
- Irish whiskey jameson, café soubira, sirop de sucre de canne, chantilly
- French coffee
- €10
- Cognac ragnaud sabourin vs, café soubira, sirop de sucre de canne, chantilly
Les vins au verre - rouge
- De luz « terra vitis » (bio certifié) 2018
- €5
- Moulin de couhins 2019
- €12
- Bouquet de monbrison (2ème vin du château monbrison) 2020
- €11
- Frédéric malibeau - anjou cabernet sauvignon (bio) 2017
- €6
- Château peyrassol 2021
- €11
Les vins au verre - blanc
- Ajisaï "landereau première pressée" 2022
- €6.3
- Château fayard 2018
- €7.1
- Petit bourgeois (100% sauvignon blanc) 2013
- €4.5
- « Rente de giron »
- €9.7
- « Premières grives » 2022
- €5
- Lafage - les sardines catalanes 2022
- €4.5
Les vins au verre - blanc liquoreu
- Château sigalas rabaud (1° cru classé 1855) 2004
- €14
- Château nairac 2004
- €10.2
Les vins au verre - rosé
- Peyrassol 2023
- €5
Les vins au verre - champagne
- Champagne brut - henriot brut souverain
- €11
Les vins rouges
- Château phélan ségur 2017
- €89
- Les pagodes de cos 2004
- €101
- Château lafon rochet 2017
- €110
- Château calon ségur 2011
- €224
- Château pibran 2016
- €87
- Château pibran 2019
- €89
- Château d’armailhac 2007
- €119
- Echo de lynch bages 2020
- €121
- Château clerc milon 2006
- €131
- Château grand-puy-lacoste 2018
- €175
- Château duhart milon 2007
- €240
- Le petit mouton 2007
- €266
- Château pontet canet 2017
- €270
- Les forts de latour 2016
- €320
- Château mouton rothschild 2004
- €595
- Les fiefs de lagrange 2021
- €72
- Château lalande borie 2017
- €74
- La réserve de léoville barton 2018
- €117
- Amiral de beychevelle 2018
- €138
- Château lagrange 2015
- €173
- Château talbot 2016
- €187
- Château léoville barton 2018
- €231
- Château ducru beaucaillou 2015
- €490
- Château la roche dorée 2018
- €30
- Château potensac 2020
- €70
- N°2 de maucaillou 2021
- €52
- Cru bourgeois
- Château d'agassac 2009
- €71
- Château sociando mallet 2017
- €93
- Château maucaillou 2019
- €64
- Bouquet de monbrison 2020
- €52
- La dame d'angludet 2019
- €62
- Blason d'issan 2019
- €68
- Château monbrison 2018
- €87
- Château boyd cantenac 2020
- €100
- Château siran 2019
- €100
- Château cantenac brown 2019
- €118
- Château angludet 2016
- €125
- Château prieure lichine 2016
- €135
- "1883" 2021
- €19
- Château argadens 2019
- €21
- De luz "terra vitis" - bio certifié terra vitis 2018
- €22
- Château landereau - sans sulfites 2021
- €23
- Château thieuley cuvée francis courcelle 2018
- €26
- Domaine de sentout 2018
- €28
- Château le virou "le carillon" 2018
- €24
- Origines six chemins des vignerons de tutiac 2016
- €26
- Origines intégrale des vignerons de tutiac 2016
- €27
- Le versant 2019
- €30
- Domaine de l'a 2018
- €69
- Clos sainte anne 2018
- €24
- Château haut-maco 2019
- €23
- La grande ferrade 2020
- €37
- L'angelot de seguin 2020
- €40
- L’esprit de chevalier 2021
- €65
- Château seguin 2021
- €77
- Château latour martillac 2021
- €91
- Château de fieuzal (grand cru classé) 2021
- €111
- Domaine de chevalier (grand cru classé) 2003
- €170
- La chapelle de la mission haut brion 2018
- €229
- Château smith haut lafitte (grand cru classé) 2017
- €250
- Château la mission haut brion (grand cru classé) 2017
- €825
- Château des gravières grand vin 2020
- €35
- Clos floridenne 2021
- €65
- Fugue de nénin 2020
- €83
- Château montviel 2020
- €91
- Château beauregard 2018
- €161
- Château au pont de guitres 2019
- €36
- La sergue 2016
- €70
- Bien-aimée de fleur de lisse 2018
- €34
- Château tauzinat l'hermitage 2020
- €37
- Château lalande de gravet (grand cru) 2020
- €44
- Fontfleurie (grand cru) - bio 2019
- €50
- Château paran justice (grand cru) 2018
- €51
- Château paran justice (grand cru) 2014
- €58
- Château fleur de lisse (grand cru) 2019
- €61
- Château fombrauge 2019
- €106
- Château canon-la gaffelière (grand cru classé) 2003
- €170
- Château Pavie Macquin 2018
- €188
- Château quintus 2019
- €290
- Carillon d'angélus 2020
- €290
- Larmada cuvée lucho 2019
- €49
- Château du courlat 2015
- €28
- Gamay vieilles vignes 2019
- €35
- Les petites corvées 2022
- €51
- Eminence 2023
- €105
- E. guigal - la landonne 2017
- €550
- E. guigal - la mouline 2017
- €550
- bois prieur 2023
- €66
- Domaine de l’olivier 2023
- €31
- orée du bois 2022
- €50
- Domaine de la belaise "les truffières" 2016
- €22
- Paul jaboulet aîné - de père en filles 2017
- €28
- Domaine de longue toque 2016
- €26
- La dernière vigne 2014
- €26
- Frédéric malibeau - anjou cabernet sauvignon - bio 2017
- €26
- Château de targé - chinon 2018
- €33
- Château de targé - le glory 2019
- €49
- Le claux delorme - les saint-lazare 2020
- €28
- Clos triguedina 2013
- €36
- Clos triguedina - au coin du bois 2011
- €61
- Clos triguedina - les galets 2011
- €61
- Clos triguedina - petites cailles 2011
- €63
- Clos triguedina - « probus » cuvée prestige 2011
- €100
- Torus 2016
- €25
- Château montus xl 1999
- €145
- Expression du bascou 2012
- €22
- Château malherbe 2014
- €43
- Château peyrassol 2023
- €50
- Gérard bertrand - naturalys syrah - bio 2020
- €22
- Château maris - casse croûte - bio 2020
- €24
- Cuvée JMF 2013
- €23
- Cuvée JMF 2013
- €23
- JMF (pinot noir) 2012
- €27
- Clos rogé 2017
- €32
- Arqueta 2020
- €37
- Authentique 2022
- €25
- Le vignon 2021
- €76
- Fundacio 2020
- €30
- L'esquerda 2018
- €33
- Cuvée léa 2021
- €42
- Mon p'tit pithon 2020
- €32
- Cuvée nicolas 2021
- €28
- Double passage 2022
- €30
- Narassa 2022
- €31
- Louxar 2015
- €41
- Mastrio 2015
- €41
- Nagello 2015
- €41
- La caumette 2021
- €43
- Château de lastours grande réserve 2018
- €40
- Château roquecourbe 2011
- €21
- Eden 2018
- €32
- L’autan - bio 2019
- €23
- Les gravettes 2020/2021
- €29
- Terres fines 2019/2020
- €37
- Domaine de baron'arques 2005
- €51
- Château tapie - bio 2021
- €24
- Château saint-jean d'aumières - l'affranchi 2018
- €21
- Bergerie de l’hortus 2022
- €45
- Cuvée des pères martin 2017
- €23
- Un coin sur terre « esperanza » 2020
- €21
- Intense (100% malbec) 2022
- €23
- Science & esprit 2018
- €25
- Château puech-haut - argali 2021
- €26
- Myriades 2019
- €28
- Le syrah d’ici du château landereau 2019
- €33
- Le roi bœuf 2017
- €35
- Garbo négro 2012
- €23
- Habitat 2012
- €25
- Bodega sastre - pesus 2006
- €260
- Ilico - colline de controguerra 2009
- €23
- Zeter - der kleine bär 2018
- €28
- Molignon 2011
- €63
- Cap est 2017
- €65
Les vins blancs
- Moulin de couhins 2018
- €43
- Château carbonnieux (grand cru classé) 2021
- €91
- Domaine de chevalier (grand cru classé) 2008
- €172
- Château pape clément (grand cru classé) 2010
- €210
- Château laville haut-brion (grand cru classé) 2005
- €350
- Château roquetaillade "la grange" 2023
- €22
- Château thieuley 2022
- €21
- Château thieuley cuvée francis courcelle 2019
- €26
- Château la loubière 2021
- €35
- Aile d’argent de mouton rothschild 2013
- €70
- Château landereau 2023
- €23
- Château vermont - la grande cuvée 2021
- €28
- Ajisaï "landereau première pressée" 2022
- €6.3
- Château fayard 2018
- €7.1
- Château fayard 2019
- €35
- Château nairac 2004
- €10.2
- Château de rayne vigneau 2006
- €67
- Château rieussec 2006
- €94
- Château guiraud 2003
- €147
- N°9 du château d'yquem (assemblages de millésimes entre 2015 et 2020)
- €150
- Château sigalas rabaud 2017
- €210
- Château la tour blanche 2017
- €210
- Château de rayne vigneau 2017
- €210
- Château rabaud-promis 2017
- €210
- Château lafaurie peyraguey 2017
- €210
- Clos saint-jean 2020
- €32
- Chardonnay 2019
- €44
- « Rente de giron » chardonnay 2022
- €46
- Chardonnay 2021
- €49
- Louis latour - les genièvres 2023
- €38
- Simonnet-febvre - chablis 2022
- €42
- Louis latour - la grande roche 2022
- €75
- Capuano ferreri - cuvée prestige 2022
- €150
- Louis latour - meursault 2023
- €161
- « La tour saint-martin » - fumet - bio 2022
- €43
- Petit bourgeois 2013
- €16
- Propriétaire à saint-perdoux 2011
- €42
- « Premières grives » 2022
- €5
- Les sardines catalanes 2023
- €20
- Optimus de lastours « vin orange » - bio 2021
- €32
- Rueda - analivia verdejo 2016
- €17
- Auzells de tomas cusine 2013
- €36
- Auzells de tomas cusine 2016
- €33
- Cava - freixenet xperiencia cava premium
- €22
Les vins rosés et clairets
- Château landereau 2023
- €23
- Villa des lys 2023
- €33
- Minuty cuvée prestige 2023
- €57
- Miraflors edition limitée sleeve 2023
- €20
- Peyrassol 2023
- €17
Rouge - les 1/2 bouteilles (37,50 cl)
- Château seguin 2019
- €35
Blanc - les 1/2 bouteilles (37,50 cl)
- Château d’yquem 1998
- €253
- Maugey (Vin de niche) - Moelleux
- €35
Rouge - les bouteilles 50 cl
- Château peyrassol 2021
- €11
Rouge - les doubles magnums (300 cl)
- L’abeille de fieuzal 2018
- €245
- Château croizet-bages 2009
- €438
Rose - les doubles magnums (300 cl)
- Château du galoupet 2018
- €136
Rouge - les jéroboams (500 cl)
- Château brown 2010
- €595
Rouge - les impériales (600 cl)
- Domaine de chevalier (grand cru classé) 2008
- €1.5
Rouge - les magnums (150 cl)
- Château le grand verdus "essentiel" 2018
- €52
- Château floréal laguens 2005
- €49
- Moulin de couhins 2019
- €12
- Château seguin 2019
- €35
- Château duplessis 2015
- €101
- Château la verrerie 2016
- €60
- Pagos del rey - la unica 5ème edition 2012
- €160
Blanc liquoreux
- Château d’arche 1990
- €234
- Château d’yquem 2006
- €2.71
Les champagnes
- Bruts - de saint-gall brut - cuvée le sélection
- €49
- Bruts - henriot brut souverain
- €49
- Bruts - albert meyer brut
- €50
- Bruts - alfred gratien brut
- €52
- Bruts - taittinger brut réserve
- €62
- Bruts - michel reybier
- €135
- Bruts magnums - malard brut pur chardonnay
- €195
- Bruts millesimes - henri abelé le sourire de reims 1998
- €162
- Bruts millesimes - nicolas feuillatte palmes d’or 2006
- €180
- Bruts millesimes magnums - abele 1757 brut 2006
- €140
- Bruts roses millesimes - henri abelé le sourire de reims 2002
- €89
- Blanc de blanc - charles heidsieck blanc de blanc
- €77
- Blanc de blanc millesimes - alfred gratien blanc de blanc 2016
- €93
- Bruts grandes cuvees - louis roederer cristal brut 2014
- €340
Les eaux
- Abatilles plate (75cl)
- €6.3
- Abatilles gazeuse (75cl)
- €6.3
Les softs
- Perrier tranche (33cl)
- €4.1
- Coca-cola (33cl)
- €4.1
- Coca-cola zéro (33cl)
- €4.1
- Schweppes (25cl)
- €4.1
- Limonade (33cl)
- €4.1
- Ice tea (25cl)
- €4.1
- Les jus de fruits granini (25cl)
- €4.5
- Orange, abricot, ananas, pamplemousse, tomate
Les bieres
- Heinekein (25cl)
- €5.1
- Laguintas IPA (25cl)
- €7
- Affligen (25cl)
- €6.5
- Panaché
- €5.6
- Monaco
- €6
- Bière-sirop
- €5.5
- Bière-picon (25cl)
- €9
Les apéritifs
- Kir
- €8
- Kir royal
- €13
- Sangria du chiopot
- €6
- Ricard
- €7
- Suze
- €7
- Martini rouge/blanc
- €7
- Lillet rouge/blanc/rosé
- €7.3
- Pineau blanc / rouge
- €5.3
- Campari
- €5.3
- Fernet branca (39°)
- €6.3
- Porto
- €5.3
- Banyuls rosé
- €9
- Rivesaltes
- €5
Nos gin
- Gibson london dry gin
- €9
- Ginetic dry gin
- €9
- S-de soregin
- €9
- Gin moletto tomato
- €9
Coktails
- Martini gin
- €9
- Ti-punch
- €8
- Americano du chiopot
- €11
- Aperol spritz
- €12
- Mojito
- €12
- Virgin mojito
- €7
Café soubira (spécial arabica)
- Café ou décaféiné
- €2.5
- Grand café ou décaféiné
- €4.7
- Café crème
- €2.6
- Grand café crème
- €5.1
- Cappucino
- €5
Thés & infusions (maison damman frères)
- Thé nature
- €3
- Thé au lait
- €4
- Infusions
- €4
- Camomille, tilleul, tilleul-menthe, verveine, verveine-menthe
- Thés aromatisés
- €4
- Thé noir earl grey, thé noir 4 fruits rouges, thé vert jasmin, thé vert menthe touareg
Liqueurs
- Crème de fruits 15/18°
- €6
- Cassis, mûre, fraise, framboise, pêche
- Bailays
- €9
- Crème de whisky
- Get 27 vert ou get 31 blanc
- €9
- Cointreau
- €9
- Manzana
- €6
- Menthe pastille
- €9
Digestifs
- Calvados busnel
- €9
- Eaux de vie alsaciennes
- €10
- Framboise, poire william, mirabelle
- Eaux de vie italienne
- €9
- Grappa scura silvio carta
Nos rhums
- Havana club 3ans
- €7
- 7ans, cuba
- €9
- Appleton estate 12 ans, jamaïque
- €10
- Ron 7 villas 1511 anejado genuino, r&p. dominicaine
- €9
- Rhum blanc les trois rivières, martinique
- €6
- Rum pyrat XO réserve, guyane
- €10
- Diplomatico réserva exclusiva, vénézuela
- €10
- Ron millonario XO réserve spéciale, pérou
- €17
- Ron viejo de caldas, colombie 8ans
- €7
- Ron Viejo de Caldas, Colombie 15ans
- €9
- Ron la hechicera, colombie
- €11
- Ron centenario edition limitée, costa rica, 30 ans
- €27
- Ron zacapa XO gran réserva spécial, guatémala
- €21
- Ron autentico nativo 15 years, panama
- €10
- Ron autentico nativo overproof, panama
- €10
- Rhum dos maderas triple aged, caraïbes
- €10
- Rhum don papa baroko, philippines
- €9
- Rum labourdonnais XO, îles maurice
- €14
Pure single malt
- Glen deveron, 10 ans
- €4
- Glenfiddich 12 ans
- €8
- Glenfiddich 15 ans
- €10
- Glen grant, 10 ans
- €6
- Knockando, 12 ans
- €7
- The glenlivet, 12 ans
- €7
- The glenlivet, 18 ans
- €12
- Talisker islay, 10 ans
- €7
- Laphroaig, 10 ans
- €10
- Highland park, 12 ans
- €7
- Aberlour, 10 ans
- €7
- The Balvenie, 12 ans
- €8
- Bruichladdich islay rocks
- €8
- Non tourbé
- Strathisla, 12 ans
- €8
- The glendronach,12 ans
- €9
- Scapa (non filtré), 16 ans
- €9
- Longnorm, 16 ans
- €16
- Lagavulin, 16ans
- €12
- Glenfarclas, 25 ans
- €32
- Nelcius cabernet sauvignon
- €12
- Moon harbour dock 1 affiné au ch. la louvière
- €13
- Single malt 100% orge maltée
- Moon harbour dock 2 affiné au ch. rieussec
- €14
- Pur malt 100% maïs malté affiné en fût
- Moon harbour dock 2 affiné au ch. cantenac-brown
- €12
- Pur malt 100% maïs malté affiné en fût
- Moon harbour dock 3 affiné au ch. pipeau bordeaux
- €12
- Single malt 100% orge maltée, fumé aux algues du bassin d’arcachon, affiné en fût
Bourbons
- Maker’s mark
- €8
- Four roses
- €9
- Four roses single barrel best bourbon
- €9
- Bowsaw 100% straight small bath
- €9
- Jefferson’s réserve
- €13
Whiskey
- Jack daniel’s, tennessie
- €8
- Irlande
- Bushmills, 10 ans
- €7
- Jameson, triple distilation
- €9
- Jameson, 12 ans
- €10
- Redbreast
- €9
- Non tourbé
- Midleton
- €29
Blended
- JB baby
- €5
- JB
- €7
- Chivas regal royal salute, 21 ans
- €28
- Chivas regal scotch whisky, 25 ans
- €51
- Clan campbell
- €9
- The deacon
- €9
- Crown royal
- €10
- Fine de luxe
Nos cognacs - les VSOP
- Paul monier VSOP
- €10
- Ragnaud-sabourin VSOP n°10 grande champagne
- €11
- Martell VSOP
- €13
Nos cognacs - les XO
- Paul monier XO prestige
- €10
- Delamain pale & dry XO grande champagne
- €18
- Rémy martin XO
- €35
- Hennessy XO
- €38
- Martell XO
- €39
Nos cognacs - les VS
- Martel VS
- €10
Nos cognacs - les autres
- Camus île de ré fine island
- €10
- Davidoff extra
- €25
- Deau black
- €28
- Martell cordon bleu
- €30
Nos armangnacs
- VSOP (pot gascon)
- €6
- XO (pot gascon)
- €8
- Pure folle blanche, 8 ans
- €8
- Pure folle blanche, 12 ans
- €10
- Pure folle blanche, 15 ans
- €13
- Pure folle blanche, 25 ans
- €18
- Ugni blanc, 10 ans
- €10
- Plant de graisse, 18 ans
- €13
- Tariquet millésimé, 1993
- €19
- Tariquet millésimé, 1994
- €17
- Apothicaire d’armagnac 100% folle blanche
- €11
- Auban millésimé, 2000
- €12
- Auban millésimé, 1989
- €16
- Auban millésimé, 1983
- €18
- Marquestau & co VSOP
- €10
- Marquestau & co XO
- €14
- Marquestau & co millésimé, 2001
- €15
- Marquestau & co millésimé, 1990
- €20
- Digestif clandestino marquestau & co à base d’armagnac
- €9
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