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Menu Le Fils de Jules

à la carte

Starter

Terrine de foie gras à l'ancienne
€16
Piperade basque
€16
Carpaccio de poulpe, sésame et piment d'espelette
€14.5
Cassolette de calamars grillés
€19
Piquillos à la bacalao
€14.5
Escalope de foie gras de canard du sud-ouest poêlée
€19
Risotto à la moelle et truffe noire
€12.7
Tartare de thon rouge à l'avocat et yuzu
€14

Main course

Axoa
€42

6 pièces

Poissons

Pavé de thon rouge juste saisi
€27

Crème brûlée au piment d'espelette et légumes croquants

Noix de saint-jacques au manchego
€24.5

Tartare de betterave-wakamé et écrasée de pommes grenailles

Poulpe à la plancha
€27

Sauté de nouilles soba et légumes

Viandes

Axoa de veau au piment d'espelette
€24.5

Pommes de terre au thym

Cuisse de canard des landes confite
€24

Pommes de terre sarladaises

Côte de veau à la plancha
€30

Gnocchis et jus corsé à la truffe

Dessert

Galce au lait de brebis
€9
Crème brûlée au café
€9
Gâteau basque
€9

Armagnacs

Age des Fruits- de Francis Darroze
€10

Assemblage d’eaux de vie de 8 ans . Arômes de fruits ( pruneaux, coing, figues)

Age des Epices – de Francis Darroze
€11

Assemblage d’eaux de vie de 12 ans. Onctueux et suave Arômes de fruits discrets. Exubérance des notes épicés : réglisse, vanille , poivre

Nez très complexe, arômes de noisettes ,pruneaux et cuir. Soyeux et délicat
€25
Age du Rancio- de Francis Darroze
€12

Assemblage d’eaux de vie de 20 ans. Arômes évolués rappelant la noisette et la noix

Domaine de Pouteau\t1999
€13

Nez très fruité (abricot, figue , pruneau) et épices vanille , miel et pain d’épices

Domaine Couzard Lassalle\t1996
€14

Tanins souples , nez tout en finesse (figue , orange et coing)

Château Lahitte\t1989
€16

Nez Frais et fruité , armagnac puissant , arômes complexes de mangue et coing

Domaine Petit Lassis 1987
€17

Nez Superbe , fin net et racé , notes de poivre , réglisse et cuir

Domaine de Bouillon 1982
€19

Notes de Poire et Coing. Nez très fin et intense

Domaine de la Poste 1974
€21
Château de Gaube 1969
€25

Eaux de vie du Pays Basque

Eau de vie de poire Williams
€8
Eau de vie de framboise
€8
Eau de vie de prune vieille, élevée en fûts de chêne
€8
Marc d’Irouleguy
€8

Cannot be reserved on TheFork

Drinks

Glass of champagne
€9
Coffee
€3
Bottle of water
€8
Half a bottle of water
€4
Bottle of wine
€18.8
Glass of wine
€4

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

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