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Menu 2023 - Le Gaudina
3100 Route de Bagnols-en-Forêt, 83440 TourrettesSee map
Average price €89
Balade en Provence €70
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Preset menus
MENU
Balade en Provence €70
Ce menu comprend : Entrée + Plat + Dessert
à la carte
Tapas
- Gyoza aux légumes
- €26
- 5 pièces
- Croque-monsieur à la brousse de la ferme des Claux
- €29
- Saumon gravelax et fenouil
- Mini lobster roll, pain noir à l’encre de seiche et avocat
- €36
- 2 pièces
- Crevettes croustillantes au basilic et sauce au curry noir
- €28
- 6 pièces
- Epaule ibérique Cebo
- €32
- accompagné d’une focaccia, tomates confites et romarin
- Croquettes d’agneau confit dans l’esprit d’un tajine, sauce yaourt
- €26
- 5 pièces
- Le caviar OSSETRA - TSAR IMPÉRIAL de la maison Pétrossian - 30g
- €130
- Gaufres de pommes de terre, crème fraîche, œufs de caille et ciboulette
Entrées
- Tarte fine de tomates bonbons,
- €29
- Basilic et espuma de burrata
- Chirashi, sashimi de thon rouge, saumon et maquereaux
- €42
- Riz à sushi, avocat, radis, gingembre et vinaigrette de soja, huile de sésames et wasabi
- Entrée végétale du jour
- €26
- Disponible dans le menu «Balade en Provence»
- Entrée du jour
- €29
- Disponible dans le menu «Balade en Provence»
Poissons
- Poisson du jour
- €36
- Disponible dans le menu « Balade en Provence »
- Bouillabaisse, seul ou à partager
- €60
- Pommes de terre safranées, fenouils confits et aïoli
- Poisson sauvage grillé, selon arrivage loup, daurade royale pour deux personnes / 100g
- €20
- Sauce vierge au citron de Menton confit
- Plateau de fruits de mer sur demande 24h à l’avance, pour deux personnes minimum
- €190
- 12 huîtres fines de claires n°3, 1 homard bleu, 200g crevettes grises, 12 pièces de crevettes roses, 6 langoustines, 400gr de bulot, accompagné de pain de seigle, aïoli et vinaigrette à l'échalote
Le vivier
- Homard bleu grillé ou poché / 100g
- €22
- accompagnés : d’une mousseline de pommes de terre à l’huile d’olive, d’une fricassée de légumes et d’une sauce vierge
- Langouste grillée ou pochée / 100g
- €32
- Bisque de crustacés
Les viandes
- Filet de bœuf Charolais grillé
- €52
- Panisse, légumes provençaux rôtis et jus aux aromatiques du jardin
- Côte de veau rôti à la sauge pour 2 personnes - 40min
- €130
- Pommes de terre grenailles et légumes de saison
- Viande du jour
- €36
- Disponible dans le menu « Balade en Provence »
La rôtisserie (uniquement du jeudi au lundi)
- Poulet de Bresse contisé au beurre d'herbes
- €140
- Servi pour 2 personnes - 60 min
- Cochon noir Gascon de la ferme du Peyron à Fayence, laqué à la sauce barbecue
- €96
- 60 min
- Andouillette de chez Autran, sauce Diable
- €45
- 45 min
- Rognon de veau, sauce au vin rouge de Provence
- €45
- 30 min
Pâtes et risotto
- Risotto Arborio à la Napolitaine
- €39
- Roquettes, tomates cerises et jambon San Daniel
- Ravioles de gambas - 5 pièces
- €44
- Courgettes niçoises et bisque légère à la verveine
- Fregola Sarda
- €44
- comme un risotto au citron et tomates confites, encornets et émulsion chorizo
- Plat végétal du jour
- €29
- Disponible dans le menu « Balade en Provence »
Fromages & Desserts
- Sélection de fromages affinés du moment
- €15
- Accompagnement salade mesclun
- Desserts de notre vitrine
- €15
- Omelette norvégienne au Grand Marnier pour 2 personnes
- €35
- Biscuit cuillère, sorbet fruits rouges et meringue italienne
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