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à la carte

Starter

Crabe royal du kamtchatka de la maison petrossian, spirale de topinanbour et gel de pamplemousse rose de Floride, caviar Daurencky royal
€65
Foie gras de canard poêlé et radis noir, servis dans son bortch
€50
Carpaccio de Saint Jacques Bretonnes aux truffes noires, bouquet de mâche et endives à l’huile de noix
€55

Main Course

Omble chevalier rôti sur sa peau, chou rouge confit aux pommes granny, sauce vin rouge de Bouzy et moelle de boeuf
€45
Faux filet de Wagyu, riz complet rouge de Sibari sauté au wok, oignons doux compotés au poivre timut
€68
Poulette jaune de Champagne contisée à la truffe, sauce suprême au noilly prat et foie gras de canard, riz basmati parfumé au jasmin
€45

Dessert

Tarte au citron, gel yuzu, meringue, sorbet citron, citron caviar
€18
Petit ananas Victoria rôti aux gousses de vanille de Madagascar, glace vanille bourbon
€24
Baba au rhum, crème mousseline à la vanille, chantilly
€18

Fully reserved on TheFork

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