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Menu 2025 - Le Panoramique
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Last update
January 8, 2025
Chef
Samuel Tingaud
Type of cuisine
French
Menu photos (5)
All food photos (3)
Pour Débuter
- L’huitre « Perle de Camargue » du port Saint Louis
- €18
- Raviole de ricotta et basilic à la spiruline, pesto de betterave et son huile d’olive de la Vernède
- €19
- Foie gras mi-cuit de la ferme de Gubernat, consommé d’algues gélifié et son toast de fruits confits
- €24
- Entrée du menu Thalazur
- €15
Retour de Pêche
- Le filet de dorade de la baie d’Aigues Mortes, beurre de safran, riz de camargue au citron confit cuit comme un risotto
- €31
- La coquille saint jacques sur une crème de panais et son jus au cidre, croute de noix
- €32
- Poisson du menu Thalazur
- €22
Coin des Omnivores
- Le filet Bœuf d’Aubrac et son émulsion d’avoine, tombés d’épinards frais et chanterelles
- €38
- Le magret de canard de la ferme de Gubernat cuit dans un bouillon citronnelle gingembre accompagné de nouille au sarrasin
- €31
- Viande du menu Thalazur
- €2
Végétal
- Le risotto d’épeautre du Velay au parmesan et légumes de saison
- €19
- Plat végétarien du menu Thalazur
- €18
Gourmandises
- Croquant de chocolat de la maison Cluizel, onctueux de pistaches et fruits rouge
- €12
- Poire confite au miel de camargue, crémeux de gingembre et gel d’eau d’hibiscus
- €11
- Dessert du menu Thalazur
- €10
- Plateau de fromages affinés
- €15
Formule des Pequelets 15€
- Filet de poisson servi avec légumes de saison et riz camarguais ou Assiette de coquillette au jambon
- Les douceurs : Fromage blanc ou Boule de glace ou Salade de fruits
- Boissons comprises
Vins Blancs
- DOMAINE DE MONTCALM - Cuvée prestige
- €28
- IGP Pays d’Oc | Cépages : Chardonnay, Sauvignon | Verre 12cl : 8€
- DOMAINE TERRES DE SABLE - Les nuits blanches
- €31
- IGP Sable de Camargue | Cépage : Sauvignon | Verre 12cl : 8€
- LES SALINS DU MIDI - Cuvée Saint Louis
- €45
- IGP Terres du midi | Cépages : Grenache blanc, Vermentino | Verre 12cl : 9€
- DOMAINE DU PETIT CHAUMONT - Blanc de blanc
- €29
- IGP Sable de Camargue | Cépages : Clairette, Sauvignon, Chardonnay | Verre 12cl : 8€
- DOMAINE DU PETIT CHAUMONT - Chardonnay
- €30
- IGP Sable de Camargue | Cépage : Chardonnay | Verre 12cl : 8€
- DOMAINE TERRES DE SABLE - La Sagne
- €35
- IGP Sable de Camargue | Cépage : Blanc de gris | Verre 12cl : 9€
Vins Rosés
- DOMAINE DE MONTCALM - Cuvée prestige
- €28
- IGP Sable de Camargue | Cépages : Grenache, Merlot, Syrah | Verre 12cl : 8€
- DOMAINE TERRES DE SABLE - Les nuits bleues
- €31
- IGP Sable de Camargue | Cépages : Grenache gris, Grenache noir | Verre 12cl : 8€
- DOMAINE TERRES DE SABLE - La Sagne
- €35
- IGP Sable de Camargue | Cépages : Gris de gris, Grenache gris | Verre 12cl : 9€
- DOMAINE DU PETIT CHAUMONT - gris de gris
- €29
- IGP Sable de Camargue | Cépages : Grenache noir, Grenache gris, Cinsault | Verre 12cl : 8€
Vins Rouges
- DOMAINE DE MONTCALM - Cuvée prestige
- €28
- IGP Sable de Camargue | Cépages : Grenache, Merlot, Syrah | Verre 12cl : 8€
- DOMAINE TERRES DE SABLE - Les nuits fauves
- €31
- IGP Sable de Camargue | Cépages : Syrah, Grenache noir | Verre 12cl : 8€
- LES SALINS DU MIDI - Cuvée Saint Louis
- €45
- IGP Terres du midi | Cépages : Caladoc, Syrah | Verre 12cl : 9€
- DOMAINE DU PETIT CHAUMONT - Tradition
- €34
- IGP Sable de Camargue | Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon | Verre 12cl : 9€
- DOMAINE DU PETIT CHAUMONT - Grande réserve
- €35
- IGP Sable de Camargue | Cépage : Cabernet Sauvignon | Verre 12cl : 9€
- DOMAINE DU PETIT CHAUMONT - Rouge des sables
- €30
- IGP Sable de Camargue | Cépages : Merlot, Syrah | Verre 12cl : 8€
Champagnes
- Ruinart Blanc de Blancs
- €130
- Ruinart Rosé
- €120
- Ruinart Brut
- €95
- Ruinart (la coupe)
- €14.5
- Frederic Thomas Carte Noire Brut
- €60
Bières Locales
- La Graulenne Blonde
- €6.5
- Bouteille 33 cl
- La Graulenne IPA
- €6.5
- Bouteille 33 cl
- La bière de Montcalm Blanche Bio
- €6.5
- Bouteille 33 cl
- La bière de Montcalm Blonde
- €6.5
- Bouteille 33 cl
- La bière de Montcalm Rousse
- €6.5
- Bouteille 33 cl
- La bière de Montcalm IPA
- €6.5
- Bouteille 33 cl
- La bière de riz de Montcalm Riz Blanc
- €6.5
- La bière de riz de Montcalm Riz Rouge
- €6.5
- La bière de riz de Montcalm Riz Noir
- €6.5
Sodas | Jus de Fruits
- Coca Cola, Coca Cola Zéro
- €4.5
- 33 cl
- Schweppes Tonic
- €4
- 25 cl
- Lipton Ice Tea
- €4
- 25 cl
- Orangina
- €4
- 25 cl
- Limonade
- €4
- 25 cl
- Sirop à l’eau
- €2.5
- Jus de fruits pressés
- €7
- Au choix : orange, citron, pamplemousse
Eaux Minérales
- Vittel Litre
- €4
- Vittel Demi-Litre
- €6
- Perrier Fines Bulles Litre
- €4
- Perrier Fines Bulles Demi-Litre
- €6
Boissons Chaudes
- Décafeiné
- €2.9
- Double café
- €5
- Cappucino
- €5.5
- Chocolat chaud
- €5
Cafés du Monde
- Blend italien | intense et épicé
- €3
- Blend espresso | équilibré et parfumé
- €3
- Honduras bio | chocolaté et sucre de canne
- €3
- Mexique | fruité, floral et chocolaté
- €3
- Pérou | fruité et caramélisé
- €3
- Guatemala | chocolat noir et noisette
- €3
- Colombie | chocolat noir et agrumes
- €3
Infusions
- Le bruit des vagues | baies de schisandra, menthe poivrée, ginseng et mélisse
- €4.5
- Sur un nuage | passiflore, valériane, lavande et camomille
- €4.5
- A cœur joie | millepertuis, tulsi et baies de schisandra
- €4.5
Thés
- Le détox Japonais | thé vert sancha, spiruline, sarrasin, poire nashi
- €4.5
- Le détox Indien | thé noir, curcuma, citron et tulsi
- €4.5
- Thé des moines | thé noir et thé vert au mélange floral
- €4.5
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