Menu - Le Philanthrope

Preset menus

à la carte

Entrée

Velouté de chou fleur de Corsier, pickles de sommités au balsamique et huile d'olive.

CHF 14

Belle salade de pousses maraîchères et légumes croquants, pomelo thaï, vinaigrette au yuzu.

CHF 16

Carpaccio de noix de Saint-Jacques à la truffe de la Drôme des collines, jeunes pousses.

CHF 28

Médaillon de foie gras de canard cuit au naturel, confit de dattes aux épices, brioche dorée

CHF 24

Plat principal

Saint-Jacques poêlées au beurre salé, marmelade de topinambour de Corsier, pousses et croques légumes, pesto de roquette et parmesan.

CHF 42

Coeur de cabillaud cuit à basse température, cardon de Plainpalais à la truffe, bonbons croustillants au maïs doux, jus aux rabasses.

CHF 48

Filet de boeuf du Pays cuit en croûte de pain, marmelade de topinambour de Corsier, jeunes pousses et croques légumées, pesto de roquette et parmesan.

CHF 48

Suprême et cuisse de chapon cuit à basse température, cardon de Plainpalais à la truffe, bobons croustillants au maïs doux, jus aux rabasses.

CHF 44

Risotto carnaroli à la truffe de la Frôme des collines, salades et copeaux de parmesan.

CHF 36

Dessert

Assiette de 3 fromages.

CHF 10

Moelleux au chocolat « Bassam 70 % », glace maison à la pistache.

CHF 15

Carpaccio d'ananas à la citronnelle, espuma noix de coco, sorbet passion et quinoa soufflé caramélisé.

CHF 15

Palette de glaces et sorbets du Philanthrope  

CHF 15

(3 boules) Vanille, cacao, café, pistache, citron, fruits rouges, yaourt. 

Drinks

Bottle of champagne

CHF 85

Glass of champagne

CHF 14

Coffee

CHF 4

Bottle of water

CHF 9

Half a bottle of water

CHF 6

Bottle of wine

CHF 38

Glass of wine

CHF 7

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