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à la carte

Les suggestions du Chef (plat + dessert) CHANGEMENT POSSIBLE A PARTIR DU 2 JUIN 2020 NOUVELLES FORMULES A PARTIR DU MARDI 2 JUIN

Assiette Découverte Terre (pâté croûte, jambon cru, magret de canard fumé, oeuf coulant, canett et salade ) + dessert aux choix
€31
Assiette découverte Mer ( pressé de poulpe, tataki de thon, saumon mi cuit gravelax, brochette de saint Jacques et poisson, salade) + dessert
€31
Cuisses de grenouilles persillées comme en Dombes, pommes de terre grenailles + dessert aux choix
€32
Tartare de boeuf condimenté du Télégraphe, coupé au couteau, pommes de terre grenailles + dessert aux choix
€32

Les entrées

Oeuf coulant, jambon blanc truffé, salade de lentilles vertes du Puy au vinaigre balsamique blanc
€16
Pressé de poulpe persillé aux salicornes vinaigrés, tataki de thon aux épices Madras, saumon gravelax au senteurs d'anis étoilé
€20
Pâté croûte maison au foie gras, riz de veau et pistaches, pickles de saison
€22

Les plats

Filet de canette des Dombes, jus acidulé aux griottes et Gamay, polenta à la tomme blanche
€20
Filet de poisson selon l'arrivage, beurre blanc au gingembre et poivre vert, courgettes et aubergines grillées, vinaigrette chimichurri
€25
Filet de boeuf Charolais, beurre maître d'hôtel au chocolat et brisures de truffe d'été, pommes de terre grenailles rôties à la fleur de sel
€25

Les fromages

Fromage blanc (crème, coulis de fruits rouges ou miel )
€6
Cervelle des canuts
€6
Demi saint Marcellin
€6

Les desserts

Fondant au chocolat, caramel beurre salé, sorbet mangue
€8
Tiramisu aux éclats chocolat cookies
€8
Dame blanche du Télégraphe, tuile aux amandes
€8
Sorbet vigneron, marmelade de fruits rouges
€8
Colonel, tartare d'ananas du Costa Rica
€8
Tarte myrtilles et frangipane, chantilly
€8
Salade de fruits frais, sirop à la Verveine Fraîche
€8
Assiette gourmande de dessert
€9
Café, thé ou infusion gourmand
€10

Drinks

Bottle of champagne
€59
Glass of champagne
€10
Coffee
€2.5
Bottle of water
€6
Half a bottle of water
€4
Bottle of wine
€23
Glass of wine
€5

Prices and dishes may change.

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Prices shown include sales tax.

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