Le Vieux Four

Restaurant Le Vieux Four menu

• Starter

  • €17.00
    -Les crevettes en habit d'olives noires, Crevettes décortiquées, roulées, farcies avec un chutney de mangue aux épices douces, bouillon refroidi de crustacés à la citronnelle et au lait de coco
  • €23.00
    Le foie gras de canard Maison Sup. 6€ Foie gras mariné au Muscat, confit à la graisse d'oie et pressé en terrine, poire pochée à l'écarlate, réduction de vin rouge épicé et brioche Maison aux céréales
  • €17.00
    - Les escargots Petits Gris de Pays Cuisinés en ragoût aux champignons et lard fumé, purée fine de céleri rave confit, jus réduit d'oranges à l'huile de noisettes

• Main course

  • €26.00
    Le magret de canard du Sud-Ouest Magret de canard rôti au sautoir, sauce à l'orange et épices douces, clafoutis de fruits et légumes du moment
  • €39.00
    - Le Bouillon de la Mer Bouchées de cabillaud, St Jacques et gambas pochées dans un fumet de poisson au parfum de gingembre, citron vert et coriandre accompagnées de légumes oubliés
  • €26.00
    L'Agneau de Provence Pied et paquets d'agneau farci à la Provençale, patiemment mijotés au vin blanc, épices, tomates concassées et aromates de la garrigue avec pommes de terre vapeur

• Dessert

  • €13.00
    Le duo menthe chocolat Crémeux et craquant chocolat noir, dacquoise chocolat, gelée et écume à la menthe fraîche
  • €13.00
    - Le nougat de "l'Ami Jean-Marc", glacé aux olives confites et vieux marc de Provence, huile d'olive de Grossanes du mas St Paul à Mouriès et macaron thym et romarin
  • €13.00
    - Les crèmes brûlées En assortiment de quatre, à la poire, au citron, au romarin et aux olives confites