à la carte

Starter

Ceviche d’omble chevalier
€42

salade croquante et yaourt aux épices

Œuf de poule bio cuit mollet,
€38

variation autour de la texture du maïs, échalotes acidulées

Fraîcheur de tomates pleine terre à la sarriette
€35

involtini au Torton de Claveisolles

Main course

Homard bleu rôti à la verveine,
€65

mousseline de haricots-beurre, jus réduit

Dos de Saint-Pierre étuvé aux algues,
€54

boulangère iodée et yuzu

Lieu jaune de ligne,
€52

Coco de Paimpol à l’ail confit, émulsion au gingembre

Cœur de rumsteck rôti sélectionné par Thomas Bessette,
€58

pressé de piment doux grillé, jus aux olives Taggiasche et basilic

Pigeon royal d’Anjou fumé aux sarments de vigne
€57

cuisses confites, aubergines condimentées et sauce paloise

Longe de veau français rôtie,
€56

houmous au citron vert, courgettes cuites et crues

Dessert

Soufflé chaud au chocolat cuvée Kilty
€24

sablé viennois à la fleur de sel, crème glacée fève Tonka

Fraises de Pusignan,
€23

mousseux coco et thé matcha

Framboises du Rhône et figues violette,
€23

parfum sangria, streusel croustillant au beurre de Bresse

Rhubarbe acidulée,
€21

crémeux d’avocat à la vanille de Madagascar

Fully reserved on TheFork

Express des Terrasses

€39
Ce menu comprend : Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Starter

Une entrée au choix parmi les suggestions du Menu des Terrasses

Main course

Un plat au choix parmi les suggestions du Menu des Terrasses

Dessert

Un dessert au choix parmi les suggestions du Menu des Terrasses

Drinks

Découverte de notre Chef Sommelier 22€

Un verre de vin blanc

Un verre de vin rouge

Une demi bouteille d’eau minérale

Un café

Fully reserved on TheFork

Menu des Terrasses

€49
This set menu includes:Hors d'oeuvre + Starter + Main course + Cheese + Dessert + Petit fours + Drinks

Hors d'oeuvre

Prémices salées

Starter

Entrée au choix parmi la sélection du moment

Main course

Un poisson ou une viande au choix parmi la sélection du moment

Dessert

Dessert au choix parmi la sélection du moment

Petit fours

Festival de mignardises

Drinks

Découverte de notre Chef Sommelier 22€

Un verre de vin blanc

Un verre de vin rouge

Une demi bouteille d’eau minérale

Un café

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Fully reserved on TheFork

Menu à 89 €

€89
This set menu includes:Mise en bouche + Antipasti + Starter + Main course + 2ème plat + + Dessert + +

Antipasti

Prélude

Starter

Fraîcheur de tomates pleine terre à la sariette,

involtini au Torton de Claveisolles

Main course

Lieu jaune de ligne,

Coco de Paimpol à l’ail confit, émulsion au gingembre

2ème plat

Longe de veau français rôtie,

houmous au citron vert, courgettes cuites et crues

Petite gourmandise

Interlude

Dessert

Framboises du Rhône et figues violette,

parfum sangria, streusel croustillant au beurre de Bresse

Fromage

Notre sélection de fromages affinés par Charles Antoine,

Fromagerie Tête d’Or

15 €

Festival de mignardises

Epilogue

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Menu Maraîcher

€76
This set menu includes:Salted “amuse bouche” + Starter + Main course + + Dessert + Petits fours

Hors d'oeuvre

Prélude

Starter

Chou-fleur biologique cuisiné avec passion

Main course

Pressé de courge à la réglisse,

jaune d’œuf cuit mollet

2nd course

Gratin de blettes et truffe Melanosporum,

fumet de champignons corsé

Dessert

Autour de la pomme fruit aux agrumes

Petit fours

Epilogue

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Menu à 105 avec 3 plats

€105
This set menu includes: + Starter + + Main course + + + Dessert + Starter + Main Course or Main Course + Dessert and %extras%

Mise en bouche

Salted

« amuse-bouche »

Starter

Saint-Jacques juste raidies,

endives cuisinées aux agrumes, coriandre et pain soufflé

2ème entrée

Boudin de poulet jaune fermier des Dombes et langoustines

Main course

Dos de barbue pochée,

céleri-rave, truffe Melanosporum et persil simple

2ème plat

Paleron de bœuf affiné 50 jours par Bessette,

millefeuille de blettes, émulsion au beurre fumé

Fromage

Notre sélection de fromages affinés par Charles Antoine,

Fromagerie Tête d’Or - 15 €

Dessert

Légèreté de rose et litchi,

crémeux chocolat blanc

Mignardises

Epilogue

(115€ with 4 courses - 105 € with 3 courses)

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Drinks

Bottle of champagne
€95
Coffee
€6
Bottle of water
€6
Half a bottle of water
€4.5
Glass of wine
€9
Prices and dishes may change.
These prices do not include offers.
Prices shown include sales tax.

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