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Locanda Nerello
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Chef
Salvo Sardo
Antipasti
- Ovo trunzu
- €24
- Crema di vastedda del belice, clorofilla di foglie di cavolo trunzo uovo delle nostre galline croccante
- Parmigiana dei monaci
- €24
- Parmigiana di zucchine, canestrato DOP, vellutata di pomodori rossi e gialli
- Cinisara
- €32
- Battuta di cinisara, pesche, maionese allo zafferano
- Gambero rosso
- €30
- Gambero rosso di mazara, pomodoro del nostro orto confit, gelatina di basilico, consomme di mozzarella di bufala ragusana
- Alalunga
- €32
- Alalunga marinata, crema di borlotti, cipolla rossa in agrodolce zuzu, demi glace
Primi piatti
- Ravioli
- €34
- Ravioli di grano antico ripieni di patata e tuorlo d'uovo, burro acido, tartufo nero ibleo
- Tagliatelle
- €32
- Tagliatelle di grano percisacchi, brasato di capretto, peperoncino, cioccolata modicana IGP
- Risotto
- €26
- Crema di melanzane, crema di pomodoro siccagno fonduta di ricotta salata, noccioline tostate
- Paccheri
- €28
- Paccheri grano etna, ragu di triglie, crema di mozzarella, polvere di olive nere
- Gnocchetti
- €26
- Gnocchetti, crema di tenerumi, ricotta e zucchine lunga
Secondi
- Manzo
- €36
- Filetto di cinisara, tortino di patata, cavoliceddi ripassati fondo al vino rosso dell'etna guido coffa . salsa verde
- Maialino nero
- €34
- Pancia di maialino nero dei nebrodi, confettura di pesca purea di patate affumicata, cipolla rossa in agrodolce
- Pesce
- €36
- Pescato del giorno alla piastra, crema di sedano rapa cavolo cappuccio. aspretto allo zafferano
- Polletto
- €32
- Petto di pollo, salsa ai peperoni bieta, pannocchia alla griglia
- Sembra ma non è
- €32
- Sedano rapa arrostito, farro croccante, vellutata di carote di ustica, cime di rapa e amarene
Menu degustazione
- 4 portate
- €105
- 5 portate
- €125
- 6 portate
- €145
Carta delle acque
- Cavagrande etna
- €6
- Cavagrande sgorga in purezza dal grembo del vulcano etna, dopo aver attraversato rocce basaltiche millenarie che la arricchiscono di preziosi elementi. Leggera, delicata. L'etna in bottiglia. 0,75 cl naturale o gasata
- Mangiatorella - parco delle serre, calabria
- €7
- Le caratteristiche geologiche delle rocce e l'ambiente incontaminato da quale sgorga conferiscono all'acqua mangiatorella caratteristiche uniche. 100 cl naturale o gasata
- San pellegrino - alpi
- €8
- L'acqua san pellegrino definita "lo champagne delle acque minerali" per la finezza del suo gusto e per il suo "perlage" leggero sgorga da fonti alle pendici delle alpi. 0,75cl gasata
- Panna - scarperia, firenze
- €8
- L'acqua panna prende il nome da villa panna, antica riserva di caccia dei medici, oggi immersa in una riserva naturale ove si trovano le sorgenti, è caratterizzata da un equilibrato contenuto di sali minerali e da un basso contenuto di sodio 0,75 cl naturale
- San benedetto luxury collection, antica fonte della salute
- €10
- Antica fonte della salute trae origine da una falda acquifera di origine millenaria, preservata intatta fino ai giorni nostri donandoci un'acqua dalla straordinaria purezza. 0,75 cl naturale o gasata
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