Register my restaurantHelp
Menu 2025 - Maestro Rufino
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
January 20, 2025
Type of cuisine
Spanish
Menu photos (2)
All food photos (67)
Del cerdo hasta los andares
- Jamón iberico bellota - racion 80g
- €18
- Jamon de cerdo iberico criado en libertad y alimentado con bellota en epoca de montanera. Linfiltración uniforme, color carmesi, aroca que estimula la salibación, sabor unico
- Jamón iberico cebo 80g
- €14
- Ración de jamón de cerdo ibérico criado en granja y alimentado con pienso. Color rojo infiltrado por minúsculas vetas de tocino, de olor penetrante y sabor sorprendente. Curacion media
- Caña de lomo
- €13
- Libre de grasa externa, adobado y embutido en tripas naturales. De color rojo intenso con pequeñas vetas de grasa, carne de sabor delicado y poco salado.
- Surtido ibérico
- €19
- Surtido ibérico que incluye nuestro mejor jamón, caña de lomo, salchichón y chorizo, todos ibéricos de bellota, ofreciendo una experiencia de sabores auténticos y exquisitos.
- Chorizo ibérico bellota
- €3.9
- Chorizo ibérico de bellota. De aroma embriagador y sabor que te va a dejar ese regusto en la parte superior del paladar que va a perdurar de forma prolongada.
- Morcilla de hígado
- €3.9
- Elaborada con higado, tocino de cerdo, pimentón, sal y especias naturales. Es embutida en tripa natural. Peculiar sabor y aroma.
- Salchichón ibérico bellota
- €3.9
- Salchichon iberico de bellota. Sonrosado y con pequeñas zonas blancas, de olor y sabor equilibrado lleno de matices. Acompnado de pan
- Carne mecha
- €3.9
- Se trata de cabeza de lomo de cerdo aderezado con sal y una mezcla de especias elaboradas artesanalmente y cos platos más típicos de andalucia.Ocinada en manteca de cerdo ibérico. Uno de
- Chicharrón de cadiz
- €3.9
- Disfrute de uno de los manjares del cerdo más típicos de la provincia de cádiz. Panceta de cerdo adobada
- Tartar de salchichón
- €5.5
- Delicioso tartar elaborado con salchichón de calidad, un plato sorprendente que combina tradición e innovación en cada bocado.
Quesos
- Queso oveja viejo
- €14
- Queso viejo curado con leche de oveja. Color dorado, sabor intenso y exquisito.
- Tabla de 3 quesos
- €14
- Seleccion de tres tipos diferentes de quesos nacionales de oveja y cabra
- Tabla de 5 quesos
- €18
- Exquisita seleccion de cinco tipos diferente de quesos nacionales de oveja y cabra
- Queso de cabra payoya
- €14
- Queso curado de cabra payoya, una cabra de la sierra de cadiz con una leche de sabor único y especial
- Tapa de queso
- €4.5
- Tapa de queso de oveja curado.
Algo fresquito
- Aceitunas
- €2.5
- Aceitunas verde gordal partidas y aliñadas, ofreciendo un sabor intenso y aromático, perfectas para disfrutar como aperitivo en cualquier ocasión.
- Ensaladilla con carne de cerdo ahumada - tapa
- €4.4
- Ensaladilla con carne de cerdo ahumada coronadas con polvo de chicharron frito casero
- Ensaladilla con carne de cerdo ahumada - racion
- €8
- Ensaladilla con carne de cerdo ahumada coronadas con polvo de chicharron frito casero
- Papas aliñás - tapa
- €3.9
- Papas alinadas con cebolla, melva y aceite de olvia
- Papas aliñás - plato
- €7
- Papas alinadas con cebolla, melva y aceite de olvia
- Salmorejo cordobes
- €5
- Salmorejo cordobés, una crema fría de tomate espesa y deliciosa, servida con taquitos de jamón ibérico que aportan un toque salado y exquisito.
- Tomate rosa aliñao
- €6.5
- Tomate rosa aliñado, un plato fresco y sabroso donde se combina el tomate de calidad con un aderezo de aceite de oliva, sal y especias, ideal como aperitivo o guarnición.
- Ensalada sevillana
- €11
- Ñada de tortas de inés rosales de naranja, que ofrecen un toque crujiente, citrico y dulce.
- Ensalada especial rufino
- €16
- Ensalada especial rufino, una deliciosa mezcla de rulo de cabra, acompañada de una dulce salsa de miel y mostaza, y enriquecida con una variedad de frutos secos.
- Ensalada cesar
- €16
- Ensalada césar, una deliciosa mezcla de lechuga con pollo marinado, tomate, lascas de parmesano, crujientes picatostes y espectacular salsa césar casera que eleva el sabor de cada bocado.
- Aliño de pimientos asados con melva canutera
- €7
- Alino de pimientos asados con melva canutera, un plato fresco y sabroso que combina la dulzura de los pimientos asados con el sabor marino de la melva canutera, ideal para disfrutar como entrante o ac
De nuestras costas
- Mojama de atún de almadraba
- €4
- Mojama de isla cristina, se obtiene de la parte más noble del atún, el lomo tras sufrir un proceso de salado y secado y una cuidada selección.
- Huevas de maruca
- €4
- Huevas de maruca en salazon
- Anchoas
- €2.5
- Filete de anchoas del cantabrico sobre pan tostado
- Sardina ahumada sobre alboronia
- €5.5
- Lomo de sardina ahumada con alboronia sobre pan tostado y suave alioli
- Lomo bacalao jumbo con arroz salvaje
- €16
- Exquisito lomo de bacalao jumbo con arroz salvaje en base de salsa kimchi
Nuestra cocina
- Papas bravas - tapa
- €3.9
- Papas bravas, crujientes dados de patatas fritas servidas con una deliciosa salsa brava picante y un suave alioli, convirtiéndolas en un clásico irresistible de la cocina española.
- Papas bravas - plato
- €7
- Papas bravas, crujientes dados de patatas fritas servidas con una deliciosa salsa brava picante y un suave alioli, convirtiéndolas en un clásico irresistible de la cocina española.
- Croquetas de jamón - tapa 3und
- €4.5
- Croquetas de jamón, sin duda las mejores de sevilla, crujientes por fuera y cremosas por dentro, elaboradas con jamón ibérico de primera calidad, perfectas como aperitivo o tapa.
- Croquetas de jamón - plato 7und
- €9
- Croquetas de jamón, sin duda las mejores de sevilla, crujientes por fuera y cremosas por dentro, elaboradas con jamón ibérico de primera calidad, perfectas como aperitivo o tapa.
- Croquetas de jamón - 4 und
- €5.3
- Croquetas de jamón, sin duda las mejores de sevilla, crujientes por fuera y cremosas por dentro, elaboradas con jamón ibérico de primera calidad, perfectas como aperitivo o tapa.
- Torta de ines rosales de naranja con guacamole y salmon
- €4.9
- Reconocidas tortas de inés rosales de naranja, servidas con guacamole y salmón ahumado. Un bocado exquisito que combina dulzura, frescura y sabores delicados.
- Torta de ines rosales de romero con pisto y queso de cabra
- €4.9
- Reconocidas tortas de inés rosales de romero, acompañadas de un delicioso pisto y queso de cabra fundido, creando una combinación única de sabores mediterráneos.
- Pisto con huevo
- €7
- Pisto casero, un delicioso guiso de verduras frescas, servido con un huevo frito en la cima, creando un plato nutritivo y lleno de sabor.
- Alcachofa en tempura con crema de queso payoyo - tapa
- €5.5
- Alcachofa crujiente en tempura con suave crema de queso payoyo, un contraste perfecto de texturas y sabores mediterráneos.
- Alcachofa en tempura con crema de queso payoyo - plato
- €11
- Alcachofa crujiente en tempura con suave crema de queso payoyo, un contraste perfecto de texturas y sabores mediterráneos.
- Rigatoni
- €7
- Rigatoni, pasta acompañada de una deliciosa salsa de chorizos ahumados y picantes, setas tiernas y queso parmesano, creando un plato sabroso y reconfortante.
- Costillas salteras
- €16
- Costillas salteras, tiernas costillas de cerdo ibérico cocinadas a baja temperatura, sazonadas con| orégano, ajo, pimentón, tomillo, pimienta y un toque secreto que realza su exquisito sabor.
- Carrillada de cerdo iberico - tapa
- €4.5
- Nuestra carrillada de cerdo ibérico es uno de nuestros platos estrella, cocinada al estilo tradicional. Un plato tierno y lleno de sabor que no te dejará indiferente.
- Carrillada de cerdo iberico - plato
- €13
- Nuestra carrillada de cerdo ibérico es uno de nuestros platos estrella, cocinada al estilo tradicional. Un plato tierno y lleno de sabor que no te dejará indiferente.
- Cola de toro con parmentier de patata
- €9.5
- Guiso de cola de toro servido sobre una suave cama de parmentier de patata, creando un plato reconfortante y sabroso que destaca la rica tradición culinaria.
- Taco de chochinita pibil
- €4.5
- Aco de cochinita pibil, relleno de carne de cerdo ahumada, acompañado de pico de gallo fresco y un toque de mayokimchi, ofreciendo una explosión de sabores en cada bocado.
- Alcachofas con jamón
- €12
- Alcachofas especiadas y selladas a la plancha sobre una cama de lonchas de jamón ibérico, con polvo de jamón crujiente, un plato que combina la firmeza de las alcachofas con la suculencia del jamón.
- Secreto ibérico al wok
- €11
- Exquisito secreto ibérico preparado al wok, sazonado con salsas orientales dulces y picantes, creando un plato lleno de sabores sorprendentes y texturas.
- Risoto de confit de pato
- €10
- Risotto cremoso con confit de pato, un plato elegante con sabores intensos y textura aterciopelada. Perfecto para paladares exigentes.
- Paella de marisco
- €22
- Exquisita paella de marisco elaborada al momento, con una variedad de mariscos frescos como langostinos, mejillones y almejas, arroz bomba y especias.
- Paella ibérica
- €25
- Autentica paella realizada al momento con carne ibérica y alcachofas.
Lo mejor de rufino
- Secreto ibérico
- €20
- El secreto de cerdo ibérico es un corte que presenta una intrincada infiltración de grasa en la carne, formando un veteado blanco que le otorga una textura y sabor excepcionales.
- Pluma iberica
- €22
- La pluma ibérica se considera el corte más exclusivo y elegante del cerdo ibérico, con una textura suave y tierna que ofrece un excelente equilibrio entre grasa y carne
- Presa ibérica
- €22
- La presa ibérica es una de las partes más sabrosas del cerdo ibérico, con un hermoso veteado de grasa intramuscular y un sabor excepcional que la convierte en un verdadero manjar.
- Lomo alto novillo argentino
- €30
- Lomo alto de novillo argentino, conocido como ojo de bife, con carne muy tierna, poco grasa superficial y un nivel medio de grasa intramuscular, ideal para disfrutar a la parrilla.
- Steak tartar de novillo argentino sobre tuétano
- €15
- Steak tartar de novillo argentino sobre tuétano asado, acompañado de una salsa de amontillado, que aporta un toque intenso y aromático. Sabor sofisticado en cada bocado.
- Lomo de vaca gallega
- €34
- Lomo de vaca gallega criada en el norte de españa, con un hermoso veteado intramuscular y grasa superficial media, ofreciendo un sabor intenso. Maduración de 20 dias para un disfrute excepcional.
- Cochinito lechal
- €60
- 1/4 de cochinito lechal de 21 dias, alimentado únicamente con leche. Esta carne exquisita es súper tierna por dentro y crujiente por fuera, ofreciendo un sabor intenso.
- Huevos rotos con salsa de trufa y jamón
- €15
- Tradicional plato de huevos fritos sobre una cama de patatas, acompañado de una exquisita salsa de trufa. Perfecto para mezclar y disfrutar cada bocado.
Posters
- Piña al ron
- €4.9
- Piña cortada y macerada en ron añejo y azúcar, servida con helado y dulce de leche, creando un postre tropical y dulce que combina sabores exquisitos.
- Tarta de galletas y chantilly
- €6
- Exquisita tarta casera con capas de galletas ojaldradas, crema chantilly, y recubierta con dulce de leche casero. Que ofrece una combinación perfecta de texturas v sabores.
- Tarta de queso
- €6
- Tarta casera de queso horneada, con una textura melosa, elaborada con queso parmesano, queso payoyo y queso crema, ofreciendo un sabor rico y cremoso en cada bocado.
- Coulant de chocolate
- €5.5
- Coulant de chocolate, un bizcocho de chocolate relleno de chocolate caliente, coronado con una bola de helado de vainilla y crujiente de galleta lotus, para un postre irresistible.
- Arroz con leche
- €5.5
- Tradicional y cremoso arroz con leche, aromatizado con un toque de canela que realza su dulzura. Un postre reconfortante y lleno de sabor casero.
Cervezas
- Cerveza 0.0
- €3
- Cerveza 0.0 heineken
- Cerveza cruzcampo de barril - cortada
- €2.2
- Cerveza
- €3.2
- Cerveza cruzcampo de barril - tanque
- Cerveza aguila
- €3.2
- Cerveza aguila sin filtrar
- Radler
- €3
- Cerveza con limon de cruzcampo
Blancos
- Baron de ley sobre lias - copa
- €4
- Garnacha blanca y tempranillo blanco con 6 meses de crianza
- Veiga naum - copa
- €4
- Albariño de yema
- Finca montico
- €22
- 100% verdejo y organico marques de riscal
- Privilegio del condado - copa
- €3.5
- Baronley rosado - copa
- €3.5
- Monomio - copa
- €3.5
- Baron de ley - copa
- €3.5
- Moscato. sin crianza en barrica. Dulce y burbujeante, con aromas florales y! Melocotón. ideal como aperitivo o postres.
Tintos
- Trinomio mabeluca (rioja) - copa
- €3.5
- Elegante vino de rioja, con notas de frutos rojos maduros y un sutil toque especiado. Perfecto para carnes asadas y quesos curados.
- Binomio mabeluca (rioja) - copa
- €3.5
- Tempranillo. 14 meses en roble francés. Complejo, con frutos negros y notas de madera. Ideal para carnes rojas y guisos intensos.
- Arienzo de marqués de riscal crianza 2019 (rioja alavesa) - copa
- €3.5
- Tempranillo, graciano y mazuelo. 12 meses en barrica de roble americano. Frutos rojos, especias suaves y notas de vainilla. Ideal con carnes asadas y embutidos.
- Martín zurbano crianza (rioja) - copa
- €3.9
- Temoranillo y uamacha. I2 meses en barrica de rodie mances y americano, trutos rolos maduros, especias suaves y tooues balsámicos. Perfecto para quisos y carnes a la brasa.
- Barón de ley reserva (rioja) - copa
- €4
- Tempranillo. 20 meses en barricas de roble americano y francés. Frutos negros, especias y notas tostadas. Ideal para carnes rojas, caza y quesos curados.
- Barón de Ley Gran Reserva 2017 (Rioja)
- €30
- Empranillo. 24 meses en barricas de roble y 36 meses en botella. Frutos secos, especias y vainilla. Perfecto para carnes rojas y caza.
- Barón de ley finca monasterio (rioja)
- €25
- Tempranillo y otras variedades. 18 meses en barrica de roble francés. Frutos negros, especias y notas minerales. Perfecto pard carries daddds y platos gourrmet.
- Finca torrea (rioja)
- €30
- Tempranillo y graciano. 18 meses en barricas de roble francés y americano. Frutos negros maduros, especias y un finali elegante. Ideal con carnes asadas y platos intensos.
- Meloso crianza (ribera del duero) - bodegas arrocal - copa
- €3.5
- 100% tempranillo. 12 meses en barricas de roble francés y americano. Aromas de frutas negras maduras, vainilla y especias. Ideal con carnes asadas, embutidos y quesos curados.
- Monasterio de san miguel roble (ribera del duero) - bodegas prado de olmedo - copa
- €4
- 100% tempranillo, 6 meses en barricas de roble americano y francés. Color cereza con ribetes violáceos, aromas a frutas. Rojas, fondo tostado y regaliz. Sabroso y aterciopelado.
- Monasterio san miguel crianza
- €23
- Tempranillo. ribera del duero. 14 meses barrica
- Monasterio san miguel seleccion
- €32
- Tempranillo. ribera del duero. 24 meses barrica
- Jaros 2021 (ribera del duero)
- €22
- Elegante y equilibrado, con aromas de frutas negras maduras y toques especiados. Taninos suaves y final persistente. Ideal con carnes rojas y guisos.
- Chafandín 2021 (ribera del duero)
- €35.5
- 100% tinto fino, con cuerpo y carácter. Intensos frutos rojos, vainilla y sutiles tostados. Perfecto para asados, platos intensos y quesos curados.
- Emilio moro
- €30
- Tempranillo. ribera del duero. 12 meses barrica
- Malleolus
- €45
- Tempranillo. ribera del duero. 18 meses barrica
- Pago del zancuo roble español
- €45
- Tempranillo sierra norte de sevilla. 36 meses barrica
- Miralmonte - copa
- €3.5
- Tinta de toro. Toro.
- La casa de la seda (bobal)
- €28
- Bobal. 12 meses en barrica de roble francés. Frutos negros, cacao y notas balsámicas. Ideal con quesos curados y carnes asadas.
- Audientia petit verdot 2023 - copa
- €3.5
- Petit verdot. 8 meses en barrica de roble francés. Floral y especiado. Perfecto con platos mediterráneos y guisos.
Jerez
- Papirusa - copa
- €3
- Jerez - copa
- €5.5
- Pastora es una manzanilla pasada, de larga crianza biológica
- Vino bodega
- €3.5
- Nuestro propio vermt, px y nuestro famoso vino de naranja
- Manzanilla elias
- €2.5
- Manzanilla
- Bertolas - copa
- €3.5
- Palo cortao o amontillado de 12 años
- Don zoilo fino en rama - copa
- €3.5
- Vino generoso con denominación de origen jerez-xerès-sherry, de crianza biológica bajo velo de flor. 9 años
- Don zoilo oloroso - copa
- €3.5
- Ino generoso, con denominación de origen jerez-xérès-sherry, e indicación de edad, 15 años de crianza y envejecimiento. Oloroso seco.
- Don zoilo amontillado - copa
- €3.5
- Mino denerasa con denominacion de crison, lerez sotosa hery e indicacion de edad lanos dos tanzas biologica dale vino generoso con denominación de origen jerez-xérès-sherry, e indicación de edad 15 años. Dos crianzas biológica bajo velo de flor y fisico-química por oxidación, amontillado natural.
- Don zoilo p. ximenez - copa
- €3.5
- Vino de licor de calidad producido en españa, vino generoso de licor de crianza y envejecimiento, con denominación de origen, jerez-xerès-sherry, muy dulce. 15 años
- Don zoilo palo cortado - copa
- €3.5
- Vino de licor de calidad producido en región determinada, en españa, vino generoso con denominación de origen jerez-xérés-sherry, e indicación de edad 15 años, palo cortado.
- Canasta - copa
- €2.5
- Jerez, oloroso dulce o cream sherry. Palomino y pedro ximénez.
- Dry sack - copa
- €2.5
- Dry sack medium es un vino maduro, voluminoso y ligeramente dulce. En nariz destacan los armas a frutos secos, pasas y azúcar quemado. En boca destaca por el equilibrio entre cuerpo y agilidad.
- Jalifa 30 años amontilado 0.5 l - copa
- €9.5
- Denominación de origen jerez - xérès - sherry, e indicación de edad, vors, 30 años. Dos crianzas, biológica bajo velo de flor y físico - química por oxidación. Amontillado natural.
- Dos cortados palo cortado 20 años - copa
- €9.5
- Denominación de origen jerez - xérès - sherry, e indicación de edad, vos (5), 20 años. Vino generoso, palo cortado, raro y. peculiar entre el amontillado y el oloroso.
- Don guido px 20 años - copa
- €9.5
- Denominación de origen, jerez - xérès - sherry, e indicación de edad, vos (5)| 20 años, de crianza y envejecimiento, muy dulce.
- Manzanilla mil pesetas - copa
- €2.5
- Manzanilla sanlucar de barrameda
Refrescos
- Zumos
- €1.8
- Zumos de naranja, melocoton, piña y tomate
- Rebujito - vaso
- €5
- Bebida hecha con manzanilla, sprite y hielo
- Agua
- €1.8
- Agua natural
- Sangria - vaso
- €5
- Tinto,vermut, triple seco y casera de naraja
- Tinto de verano
- €2.5
- Vino tinto y casera
- Agua con gas
- €2.2
- Vermut
- €3
- Coca cola
- €2
- Refresco de cola
- Coca cola zero
- €2
- Refresco de cola sin azucar
- Coca cola zero zero
- €2
- Postresco cola sin azucar sin cafeinal
- Fanta naranja
- €2
Frequently Asked Questions
Book a table for
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.