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Menu Maldonado 14

à la carte

Para empezar y compartir

Jamón Ibérico de bellota
Verduras frescas a la plancha y su aceite virgen
Trigueros con colas de langostinos
Alcachofas con almejas en salsa verde
Ostras de Cambados
Foie frío hecho en casa
Sardinas marinadas sobre pan con tomate
Tartar de atún rojo con salsa de soja
Quesos variados de la semana
Atún en tataki con pasta fresca y salsa de soja
Salmorejo con jamón ibérico y huevo de codorniz

Ensaladas

Ensalada de chipirones con refrito de ajos y pimientos rojos
Ensalada de Bogavante tibia al vinagre de sidra
Ventresca de bonito con tomate de Tudela
Burrata sobre carpaccio de tomate y albahaca fresca
Ensalada con jamón ibérico y foie gras

Arroces y Pastas

Arroz con bogavante «sin caparazón» (min. 2 pers)
Arroz negro con chipirones como en Altea (min. 2 pers)
Raviolis de boletus y tomates deshidratados
Arroz a la marinera (min. 2 pers)
Arroz con setas y trufas (min. 2 pers)

Pescados

Salmonetes y vieiras con vinagreta de frutos secos
Rape asado con chipirones a la plancha y picadillo de aceitunas
Merluza al vapor sobre vinagreta de tomates raff y cebollino
Carpaccio de atún rojo a la noble
Merluza lomo "Maldonado 14" receta de la casa
Cocochas de merluza con almejas a la antigua
Atún rojo en tournedó salsa de trufa y cebollino fresco

Carnes

Manitas de cerdo ibérico deshuesadas y rellenas de hongos y foie
Steak tartare de solomillo «cortado a cuchillo»
Foie caliente a las uvas y Pedro Ximénez
Cochinillo confitado a baja temperatura
Solomillo a la broche con patatas panadera y salsa Bercci
Lomo de vaca vieja a la sal gorda
Solomillo a la broche con patatas panadera y salsa Bercci
Cochinillo confitado a baja temperatura
Carpaccio de solomillo con parmesano como en Venecia
Muslo de pato confitado con salsa de temporada

Guisos

Callos a la madrileña Maldonado14 «Dicen que son los mejores»
Perdiz en salmis y su guarnición
Rabo de toro estofado con puntas de espárragos

Al final

Nuestra tarta fina de manzana «La Auténtica» necesita 20 min. de preparación.

Disponemos de una versión sin gluten

Otros postres elaborados

Drinks

Glass of champagne
€7.5
Coffee
€2.75
Half a bottle of water
€3.5
Bottle of wine
€12
Glass of wine
€3.5
Prices and dishes may change.
These prices do not include offers.
Prices shown include sales tax.