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Menu Mamá Chicó - Corredera Baja de San Pablo

à la carte

Empezamos

Croquetas caseras de centollo sobre ali oli de pera con jengibre
€12.8
Stracciatella de burrata de Andria con erizos de mar, shitakes, tomates cherry y trufa
€14.8
Corazones de alcachofas braseadas con parmentier de foie y jamón ibérico
€14.9
Pan bao negro con lomo fresco de salmón ahumado en casa, mayonesa de soja, jengibre y pepinillo alemán
€14.8
Huevos rotos, con cigalas a la plancha, patata gallega, jamón de pato y aceite de truga blanca
€14.9
Mini-Rolls de atún rojo marinados en soja, rellenos de tartar de gambas, cream green de espinacas y caviar de algas
€15.9
Tartar de atún rojo del mediterráneo, con guacamole de mango y crujiente de boniato
€15.9

Para los más healthys

Ensalada de boniato caramelizado en miel de caña, espinacas baby, semillas de calabaza, dados de aguacate y polvo de aceituna negra
€10.9
Aguacate braseado con canónigos, tartar de manzana, cebolla crujiente, y aliño de mostaza verde y miel
€11.9

*Plato vegano

Lasañeta de pasta wonton crujiente con carbonara de boletus, lascas de parmesano, huevo escalfado y ensalada de wakame
€12.9

*Con opción vegana

Ensalada de salmón ahumado, aguacate, rúcula, canónigos, frutos secos y huevo escalfado en humus tzatzini
€13.4
Ensalada de garbanzo negro, shitake ahumado, vinagreta cítrica y guacamoles de mango
€11.9
Burrata de Andria, sobre carpaccio de calabaza, dátiles, brotes de canónigos y paté de tomate seco
€12.9
Fetuccini de boniatos en su salsa con burrata y puré de trufa negra
€12.9

* Con opción vegana

Burguer de champiñones, con tomate, rúcula y mayonesa de albahaca, acompañada con chips de boniato y plátano macho
€12.9

*Opción pan sin gluten / *Plato vegano

Raviolón vegano de tofu, seitán y calabaza con boloñesa de tubérculos junto a sus chips
€14.9

*Plato vegano

Al carbón y al sarmiento

Burguer de cordero en pan de carbón vegetal activo, guacamole, baicon crujiente, lechuga, tomate, cebolla y queso chedar
€13.9
Samón salvaje a la leña con costras de pan casero sobre risotto negro de almejas
€16.4
Lomo alto de novillo argentino a la brasa
€21.9
Zamburiñas del Pacífico a la brasa con emulsión de cítricos y sal en escamas ahumadas
€15.9
Pulpo de las Rias Baixas a la brasa sobre pué de patata violeta y curry dulce
€17.9
Tomahawk de vaca cachena de Galicia
€48

48/Kg

Pizzas a la brasa

Calabacín y berenjena con vinagreta de miel y mostaza antigua, queso de cabra y nueces
€15.4
Setas de temporada con foie, cebolla caramelizada y rúcula con reducción de balsámico y coulis de frambuesa
€16.9
Base de ricotta italiana, boletus, puré de trufa negra, rúcula y lascas de parmesano
€15.9
Jamón ibérico, huevos rotos, aceite de trufa blanca y rúcula crujiente
€18.4

La dolce vita

Risotto de calabaza con mascarpone y albahaca morada
€14.8
Tagliolini nero con gambones y calabacín al ajillo
€15.8
Raviolón de provola y tomate con ragú de osobuco
€14.8
Panzotti de cordero asado con hongos de temporada y foie
€15.9

Un feliz final

Piña braseada con helado y crunchy de avena casera
€5.9
La tarta de queso estilo "vasca" con un toque de Idiazabal y cítrico
€5.9
Toriija de pan brioche caramelizada con helado de coco
€5.9
Apple cumbre pie
€5.9

Tarta de manzana sobre una base de masa sable cubierto de crumble con almendra, un toque de canela y clavo, servida caliente con helado

Tarta del día
€5.9

Menú Brunch

€17.9
This set menu includes:Starter + Main course

Starter

Primero a elegir:

o Carpaccio de frutas variadas y queso fresco con pesto de lima y pistachos

o Bol de yogur con frutas, miel y muesli

o Mini ensalada de salmón

o Croissant artesano 100% mantequilla

o Copa de cava

Segundo a elegir:

o Huevos benedictinos con pan de brioche, salsa holandesa y queso de Arzúa gratinado con un salteado de espinacas y shitakes, con filetes de aguacate

o Pancakes de salmón ahumado con bechamel de gorgonzola, espinacas, champiñones y tomates cherrys confitados

o Torre de mini pancakes con espuma de dulce de leche, sirope de arce y arándanos

o BaoBaos de jamón ibérico, huevos de codorniz y crema de queso rulo con cherrys dúo

o Quesadillas de panceta ahumada, guacamole y mix de seis quesos horneado y acompañados de pico de gallo y cream green

o Burger de vaca rubia gallega con queso cheddar, mahonesa de pepinillo alemán agridulce, bacon, huevo a la plancha y aguacate

o Pizza de burrata con masa negra de carbón vegetal, rúcula, tomatito italiano y pesto verde

Opciones:

· Porción

Main course

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Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.
By booking this set menu, you will be able to order either this set menu or "à la carte" if you change your mind.

Drinks

Coffee
€1.5
Half a bottle of water
€2
Bottle of wine
€15
Glass of wine
€2.9

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

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