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Mampuku

9 Rue Ausone, 33000 BordeauxSee map

Average price €40

Cannot be reserved on TheFork

Set Menu 38€

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Juste à côté du grand frère modèle Miles, Gil Elad et Arnaud Lahaut ont ouvert Mampuku ("ventre plein en japonais"), carrefour méditerrano-orientalo-nippon, bluffant d’originalité et d’audace. Pour être raccord avec le nom de leur restaurant, les chefs proposent des formules de 4, 6 ou 8 plats à partager qui arrivent généralement en même temps, pour un spectacle en forme de tour du monde. Ici on peut accompagner une salade tahitienne de thon cru mariné au citron vert, lait de coco, soja d’une Osakayaki, galette japonaise au chou, gingembre et bonite et de "Chiche Barak", raviolis au boeuf épicé, sauce au yaourt, chèvre frais et menthe. Mampuku envoie valdinguer tous les codes traditionnels du repas au restaurant, au profit d’une cuisine fusion politiquement très incorrecte. Les plats aussi font de la provoc : langue de bœuf confite puis grillée à la perfection qui répond au doux nom de Gyutan, lieu jaune en croûte de nigelle accompagné de houmous aux amandes, coriandre et piment qui pète sec ou bien Nôm Hoa Chuoi, intrigante salade de fleur de bananier, avec poulet et racines de lotus. Le décor de ce temple du multiculturalisme est fait de bois et de pierre avec éclairage tamisé; cocktail molotov de la réussite. Parlant de cocktails, Mampuku a évidemment créé sa carte avec un choix réduit mais toujours très épicé.

Le trio éclectique en cuisine fonctionne à merveille. Le chef franco-vietnamien Arnaud Lahaut et le chef israélien Gil Elad envoient entrées et plats, chacun avec son éducation culinaire et ses créations, tandis que Ota Ayako, spécialiste de la pâtisserie, se charge des desserts.

INSIDER tip

Toujours garder de la place pour les desserts et en particulier les glaces maison qui défrayent la chronique comme celle au sésame noir escortée de morceaux de cookie maison, de granola et de caramel à se damner.

Restaurant menu

  • Average price €40 Special request
Cha ca: lotte marinée et grilée, galanga, mam tom, citron vert, curcuma, cachuètes, vermicelle
SSAM epaule de cochon confite, gingembre, nuoc nam, cébettes romaine, herbes, pickles
Saba Tastutaage: maquereau croustillant, gingembre, saké, brocolis,daikon, umeboshi
4 Manpuku
€25

This set menu includes:Starter + Main course + 2nd course + Dessert + Coffee

See à la carte and set menus

TheFork offers

MENU Set Menu 38€

Ce menu comprend : Plat + Dessert
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MENU Set Menu 32€

This set menu includes:Main course + Dessert
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MENU 4 Mampuku 25€

This set menu includes:Starter + Main course + 2nd course + Dessert + Coffee
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Opening time

Déjeuner : de 12h30 à 14h (sauf dimanche et lundi)

Dîner : de 19h30 à 22h (sauf dimanche et lundi)

How to get to the restaurant

9 Rue Ausone, 33000, Bordeaux, France

Directions to get there

,

Features

Traditional, TripAdvisor Certificate of Excellence

Services

, ,

Restaurants around Mampuku

  • Insider

French

C'Yusha

Score:9.5

MICHELIN 2020

Bordeaux

€50 average price

MENU

Tibetan

Le Shambala

Score:8.9

Bordeaux

€23 average price

French

Bordeaux

€22 average price

-30%

  • Insider

French

Arcada

Score:9.6

Insider

Bordeaux

€23 average price

Indian

Le Rajistan

Score:9.1

Bordeaux

€23 average price

-30%

French

YUMS x2

Bordeaux

€19 average price

MENU Accepts Yums

  • Insider

Contemporary cuisine

Insider

Bordeaux

€30 average price

  • Insider

French

Insider

Bordeaux

€22 average price

  • Insider

Corsican

Insider

Bordeaux

€25 average price

Contemporary cuisine

Café Ours

Score:9.5

YUMS x2

Bordeaux

€13 average price

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