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Mampuku

9 Rue Ausone, 33000 BordeauxSee map

Average price €40

4 Mampuku 25€ €25

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MENU 4 Mampuku 25€ €25

This set menu includes:Starter + Main course + 2nd course + Dessert + Coffee

MENU Set Menu 38€ €38

Ce menu comprend : Plat + Dessert

MENU Set Menu 32€ €32

This set menu includes:Main course + Dessert

Selected by INSIDER

A rare pearl among our careful selection of the best addresses right now

Juste à côté du grand frère modèle Miles, Gil Elad et Arnaud Lahaut ont ouvert Mampuku ("ventre plein en japonais"), carrefour méditerrano-orientalo-nippon, bluffant d’originalité et d’audace. Pour être raccord avec le nom de leur restaurant, les chefs proposent des formules de 4, 6 ou 8 plats à partager qui arrivent généralement en même temps, pour un spectacle en forme de tour du monde. Ici on peut accompagner une salade tahitienne de thon cru mariné au citron vert, lait de coco, soja d’une Osakayaki, galette japonaise au chou, gingembre et bonite et de "Chiche Barak", raviolis au boeuf épicé, sauce au yaourt, chèvre frais et menthe. Mampuku envoie valdinguer tous les codes traditionnels du repas au restaurant, au profit d’une cuisine fusion politiquement très incorrecte. Les plats aussi font de la provoc : langue de bœuf confite puis grillée à la perfection qui répond au doux nom de Gyutan, lieu jaune en croûte de nigelle accompagné de houmous aux amandes, coriandre et piment qui pète sec ou bien Nôm Hoa Chuoi, intrigante salade de fleur de bananier, avec poulet et racines de lotus. Le décor de ce temple du multiculturalisme est fait de bois et de pierre avec éclairage tamisé; cocktail molotov de la réussite. Parlant de cocktails, Mampuku a évidemment créé sa carte avec un choix réduit mais toujours très épicé.

Le trio éclectique en cuisine fonctionne à merveille. Le chef franco-vietnamien Arnaud Lahaut et le chef israélien Gil Elad envoient entrées et plats, chacun avec son éducation culinaire et ses créations, tandis que Ota Ayako, spécialiste de la pâtisserie, se charge des desserts.

INSIDER tip

Toujours garder de la place pour les desserts et en particulier les glaces maison qui défrayent la chronique comme celle au sésame noir escortée de morceaux de cookie maison, de granola et de caramel à se damner.

Rewards

  • 1 toque Gault & Millau 2020
  • 2 toques Gault & Millau 2020
  • Gault & Millau 2020
  • Omnivore 2017

Restaurant menu

  • Average price €40
Cha ca: lotte marinée et grilée, galanga, mam tom, citron vert, curcuma, cachuètes, vermicelle
SSAM epaule de cochon confite, gingembre, nuoc nam, cébettes romaine, herbes, pickles
Saba Tastutaage: maquereau croustillant, gingembre, saké, brocolis,daikon, umeboshi
Set Menu 32€ €32
This set menu includes:Main course + Dessert

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Opening time

Déjeuner : de 12h30 à 14h (sauf dimanche et lundi)

Dîner : de 19h30 à 22h (sauf dimanche et lundi)

How to get to the restaurant

9 Rue Ausone, 33000, Bordeaux, France

Features

, Traditional

Services

, ,

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