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Menu Mas d'Entremont

à la carte

Starter

Côtelette de maigre Corse rôtie, Label Rouge élevé en pleine mer, légumes de printemps et tartare de saumon fumé artisanalement
€22
Gambas sauvages rôties, crumble au romarin, petite sauce au basilic et salade de mesclun
€24
Foie gras frais de canard des Landes, préparé par nos soins, chutney pomme rhubarbe, petit pain aux figues, amandes et noisettes grillé
€24

Main course

Noix de St Jacques fraîches « grillées », riz de Camargue comme un risotto, speck du Ventoux et légumes de printemps
€33
Carré d’agneau des Contes de Provence rôti en croute d’ail doux et sa tartine
€33
Filet de bœuf Montbéliard maturé, sauce traditionnelle aux poivres, gratin Dauphinois
€33

Dessert

Palet aux fraises et rhubarbe de Pays, sorbet fraise
€13
Sablé noix de coco aux deux chocolats, sorbet chocolat noir
€13
La Belle au coeur de Gingembre : Carré moelleux de noix et confit de poires. Sablé reconstitué aux épices sous une robe de nuage blanc. Accompagné de son sorbet Poire - Gimgembre
€13

Menu à 59 €

€59
This preset menu includes: starter + main course + dessert

Entrée

Le cèpe, en fine tartelette au comté, jambon de pays et noix

Foie gras de canard, poché dans un vin rouge épicé puis pressé, gelée de figue, compote de figue vanillée

Plat

Le Boeuf, filet juste grillé, purée d’oignons caramélisés, ravioles au champignons de Paris, jus tranché au beurre noisette

La truite d’Ardèche, juste saisie, artichauts, gnocchis de pommes de terre à l’estragon, caviar Sturia origin, bouillon de légumes grillés

Dessert

A choisir à la carte

The dishes listed above could change depending on availability
This preset menus is available on Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday, Saturday, Sunday for Déjeuner This preset menus is available on Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday, Saturday for Dîner

Menu 49 €

€49
This preset menu includes: starter + main course + dessert

Entrée

L’œuf de poule, cuit presque parfait, mousse de pommes de terre, girolles sautées, jus de viande

Le maquereau, saisi à la flamme, salade d’algues, pâte de citron, siphon eau de mer

Poireaux, rôtis à l’huile de noix, pâte de jaune d’œuf vinaigrée, vinaigrette noix balsamique, jambon de pays

Plat

Le porc de montagne, en déclinaison, boudin noir maison, pommes de terre, oignons confit, jus infusé au laurier

Le cabillaud, cuit lentement, pistou de basilic, tagliatelles de courgettes, sauce vierge aux coquillages

L’épaule d’agneau, confite et servie croustillante, aubergine en deux façons, citron confit et jus de braisage

Dessert

A choisir à la carte

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Drinks

Bottle of champagne
€94
Glass of champagne
€15
Coffee
€4
Bottle of water
€7.5
Half a bottle of water
€6
Bottle of wine
€32
Glass of wine
€10

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

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