Menu - Masseria Palombara Restaurant

9.2/10

167

Via Manduria, Km 3,00, 72024 OriaSee map

Average price €35

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à la carte

Chef Cesare Doci

Average price €35

Zeppola fritta con purè di fave, cipolla caramellata, pomodorino scattarisciatoe friggitelli (fried zeppola with broad bean puree, caramelized onion, snapped tomato and fries peppers): €12
La nostra parmigiana ( Our aubergine "parmigiana"): €13
Panino al nero di seppia con polpo alla griglia, stracciatella, capocollo croccante, pomodori secchi e cipolla caramellata (Squid ink sandwich with grilled octopus, stracciatella cheese, crispy capocollo, dried tomatoes and caramelized onion): €15
Tartare di podolica, ricotta alle mandorle, verdure di campo marinate alle acciughe e polvere di capperi (Beef tartare, ricotta with almonds, wilde vegetables with anchovies and caper powder): €16
Tartare di ricciola, crema di melanzana e yogurt di caciocavallo (Kingfish tartare, aubergine cream and yogurth of caciocavallo cheese): €17

Spaghettone Gentile (2,7 mm), alici, doppia cottura di cicoria di Oria, cipolla rossa, e “muddica” fritta (Gentile big spaghetti, anchovies, double cooked chicory, red onions and fried breadcrumbs): €15; Pacchero con alici e fiori di zucca su vellutata di ricotta (Pacchero with anchovies and pumpkin flowers on ricotta cream)
Orecchiette Senatore Cappelli fatte in casa, crema di focaccia, pomodorini confit e basilico (Handmade pasta Orecchiette, “focaccia” cream, confit tomato and basil): €16; Orecchiette Senatore Cappelli fatte in casa, crema di focaccia, pomodorini confit e basilico (Handmade pasta Orecchiette, “focaccia” cream, confit tomato and basil)
Gnocchi fatti in casa con scorfano e gamberi su vellutata di finocchio   (Our gnocchi with redfish and red prawns on fennel velvety): €18
Orecchiette Senatore Cappelli fatte in casa, marasciuolo, gamberi rossi e mandorle (Handmade pasta Orecchiette, wild turnip, red prawns and almonds cream): €18
Fusilli Monograno Felicetti, cotto e crudo di gamberi, pomodori gialli e stracciatella (Single wheat Felicetti Fusilli, raw and cooked prawns, yellow tomatoes and stracciatella cheese): €18

Le bombette al forno, marinate al miele e all’aceto balsamico con crema di fave e friggitelli (Baked pork rolls, marinated in honey and balsamic vinegar with broad beans pureé and “friggitello” peppers): €16
Marretto di agnello, peperone arrosto e chips di patate (Lamb offal roll, jacket potatoes, roasted peppers and potatoes chips): €17
Filetto di podolica al primitivo di Manduria, confettura di nespole e chips di barbabietola Podolica (beef fillet with Primitivo of Manduria, loquat jam and beetroot chips): €24
Baccalà caramellato, scapece di zucchine e caponatina di verdure (Caramelized codfish, zucchini “scapece” and vegetables “caponata”): €20

Il nostro gelato alla mandorla: €6
La Sacher secondo Fabiola: €8
Entropia dolce: €8; Frolla, crema pasticcera, melograno, lime e fava di tonka.
Il tiramisù: €8

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