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Menu Mauricette

à la carte

Starters

Tempura pour 2
€14

beignets de crevettes, carottes, fenouil, roquette, sauce thaï au poivron

Velouté de potimarron, copeaux de foie gras crus
€15

chutney de pleurotes, abricots secs et noisettes torréfiées, grains de raisin blanc et graines de courges

Coeur de saumon gravlax brûlé
€6

mayonnaise au wasabi, pommes granny smith, quartiers d'avocat

Déclinaison de betteraves
€7

glaçe au crottin de chavignol, sauce au café, tuile de betterave

Carpaccio de Saint-Jacques
€12

assaisonnées au citron vert, semoule de chou graffiti, crème de chou-fleur au curry

Mains Course

Filet de bar rôti
€26

mijoté de lentilles vertes du puy, émulsion au lard, crispy de lard

Lapin en double cuisson
€24

cuisse de lapin confite à la graisse de canard, rable farcie, pommes de terre confites, sabayon à la moutarde de Dijon

Noix de Saint Jacques snackées
€19

purée de panais à la vanille, chips de topinambour, beurre aux agrumes

Magret de canard rôti
€20

coing confit au jus de betterave et thym, semoule de butternut aux épices et graines de courges caramélisées

Risotto safrané au vin jaune et vieux comté
€18

julienne de potimarron et brunoise de châtaigne, émulsion au lait d'amande grillé

Bacon cheeseburger race a viande française
€22

pain brioché, cheddar, potatoes au four en persillade

Côte de boeuf 450GRS
€19

potatoes au four en persillade, béarnaise maison

Desserts

Assiette de Ossau-Iraty
€5

confiture de cerise noire

Fruits poêlés à l'huile d'olive et au miel
€9

pomme granny, poire, ananas victoria, clémentine, banane frécinette, glaçe au pain d'épices

Vacherin à la pomme verte
€8

sorbet pomme verte, chantilly vanille, compote de pomme au gingembre et poivre timut, meringue franco suisse

Dôme au chocolat
€9

crémeux chocolat noir, coulant caramel cacahuètes, mousse au chocolat au lait

Déclinaison châtaigne et poire
€7

moelleux aux châtaignes, poire au naturel au citron vert, glaçe à la châtaigne, crème pâtissière aux éclats de marrons

Brioche façon pain perdu pour 2
€12

caramel beurre salé, glaçe à la fève de tonka, bananes rôties, noix de décan torréfiées

Drinks

Bottle of champagne
€59
Glass of champagne
€11
Bottle of wine
€33
Glass of wine
€5

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

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