Miki

Uno de los sushiman más míticos de Madrid –ex Miyama- es Hiroo Miki, que regenta este restaurante con aroma a comedor nipón clásico. Decoración un tanto fría pero agradable, servicio atento y cocina de mucho nivel para una experiencia cien por cien japo. Resulta imprescindible comenzar por la parte fría de la cocina, con los cortes de sashimi, entre los que destacan los de atún. También sigue manteniendo el nivelón Miki con los nigiris, entre los que destacan los de unagi (anguila) y los de salmón.

Entre las propuestas calientes, sorprende el mentaiko, hueva de abadejo marinada, que aparece rellenando distintos pescados. Sorprende la tempura de sardinas envueltas en sisho y salsa de ciruela También hay sitio para el bacalao marinado en miso dulce y que se prepara al horno o para un teriyaki de salmón más que correcto. También es de los pocos lugares de Madrid en los que se puede disfrutar de un auténtico yuanyaki de solomillo de buey, donde la salsa yuan, un marinado soja, sake y mirin, marca la diferencia y convierte la carne en un plato delicioso.