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Menu Monticelli Sapere e Sapori

à la carte

Per iniziare ✦ (menù al tavolo)

Agretto di animelle
€8

Animelle di vitello su crema acida di latte, gel di mela verde, zeste di lime e sale maldon

Il tartufo quel vagabondo
€8.5

Tartufotto di patate e tartufo, con cuore filante, su crema di parmigiano, spugna ai funghi e tartufo, pop corn di mais, carpaccio di funghi di stagione

La parmigiana di melanzane
€8.5

Tortino di melanzane leggermente affumicate, su acqua di pomodoro, colata di crema di bufala, ciuffi di melanzane croccanti e polvere vegetale

Baccalà mantecato e sedano rapa
€8.5

Crema di sedano rapa, baccalà mantecato, cialda croccante di farro soffiato, trippette di baccalà e guanciale, papacella farcita

Carpaccio di trota salmonata del Biferno
€9

Carpaccio di trota salmonata del Biferno affumicata al timo e menta, spuma di patate, avocado, crostino di manteca ed acciuga del mar Cantabrico

Il prato e le sue lumache
€9

Lumache biologiche locali con spuma di zucchine e menta, spugna ai porcini, crema all’aglio dolce e terra alle erbette

Vizi e sfizi ✦ (menù al tavolo)

Street food del contadino
€9

Hamburger di abatina arrosto, uovo fritto e frigitelli, maionese alla curcuma, salsa di pomodoro piccante e patata arrosto

La ciambotta nel pane
€8

Melanzane, zucchine, patate, peperoni, fagiolini, pomodori basilico, veletta di pasta fillo, su spuma di pomodoro e soffio di latte

Pomodori in campo
€7.5

Caponata di pomodori con tarallo, mousse di formaggio alle erbe, acciughe, olive e cetriolo

e poi...✦ (menù al tavolo)

Gnocchi di grano arso con asparagi
€9

Gnocchi di grano arso con asparagi e zenzero alla maggiorana fresca e crema di stracciatella

Cavatelli di grano antico solina piselli e baccalà
€9.5

Cavatelli di grano antico solina con estratto di piselli e cubetti di baccalà in olio cottura aromatizzati all’aneto, pomodoro confit, zeste di limone e tegole di guanciale

Tagliolini glassati con manteca e tartufo
€12

Tagliolini glassati con manteca e tartufo su fondente di caciocavallo

Agnolotti di fave e pecorino
€10

Agnolotti di fave e pecorino con erbette di campo saltate, e cipolla dolce

Spaghetti con le briciole all'aglio nero fermentato
€8.5

Spaghetti con aglio nero, manteca, acciughe, zucchine, pomodori secchi, e bottarga di muggine, briciole di pane tostato e fior di cappero, nero di seppia

...e ancora ✦ (menù al tavolo)

Filetto di manzo torbato
€18.5

Filetto di manzo marinato al whisky torbato e leggermente affumicato, con funghi cardoncelli arrosto

Agnello laccato al miele
€14

Agnello laccato al miele e liquirizia su crema di nocciole tostate, patate arrosto

Coniglio porchettato
€13

Coniglio porchettato, cotto a bassa temperatura con erbette e guanciale, su crema di rucola e gocce di melassa di cipolla rossa, petali di rapa rossa e la sua polvere

Emulsione fredda di manzo d’alpeggio
€12

Emulsione fredda di manzo d’alpeggio con olio evo, cipolla macerata in aceto di lampone e maionese di albume alla bagnacauda e tuorlo d’uovo disidratato

Ricordo di una pampanella
€12

Cubi di pancia di maiale con peperoncino dolce cotto a bassa temperatura, patata affumicata, agretto di barbabietole, petali di cipolla marinata all’aceto di lamponi, chips di polenta

Piccione fondente
€14

Petto e coscia di piccione lardellati su crema di ciliegie, terra di cioccolato, rocher dei suoi fegatini e granella di pistacchi

Baccalà “arracanato”
€14

Baccalà con mollica croccante, pomodori, olive, origano, noci e uvetta su finocchi e patate

Torcinello arrosto
€12

Gomitolo di torcinello molisano, con peperone in tre cotture

Dulcis in fundo... ✦ (menù al tavolo)

Tiramisù soffiato
€5

Cramble al caffè e liquirizia, mascarpone al rum soffiato, riduzione di caffè, mou salato e noce caramellata

Bavarese al mango
€5

Bavarese al mango con variazioni di cioccolato e sfere di rocher

Mousse di capra al miele e polline
€5

Mousse di capra, muesli croccante, polvere di polline e miele

Semifreddo al cioccolato bianco
€5

Semifreddo al cioccolato bianco e fava tonca su coulisse di fragole e frutti rossi

Pasticceria secca
€4

Starter

Street food del contadino
€10

Hamburger di abatina arrosto, uovo fritto e frigitelli, cipolla caramellata, maionese alla curcuma, ketchup di salsa di pomodoro piccante, patata arrosto e insalatina mista

La ciambotta nel pane
€7

Panino rustico con melanzane, zucchine, patate, peperoni, fagiolini, pomodori, basilico e briciole di salsiccia

Main Course

Il tartufo quel vagabondo
€8

Tartufotto di patate e tartufo, con cuore filante, su crema di parmigiano, spugna ai funghi e tartufo, pop corn di mais, carpaccio di funghi di stagione

Gnocchi di grano arso con asparagi
€8

Gnocchi di grano arso con asparagi e zucchine alla maggiorana fresca e zenzero, crema di stracciatella

Ricordo di una pampanella
€10

Cubi di pancia di maiale con peperoncino dolce cotto a bassa temperatura, patata affumicata, agretto di barbabietole, petali di cipolla marinata all'aceto di lamponi, chips di polenta

Tiramisù soffiato
€4

Cramble al caffè e liquirizia, mascarpone al rum, riduzione di caffè, mou salato e noce caramellata

MENÙ DEL TERRITORIO COMPLETO ✴ CONSEGNA GRATUITA ✴
€28

1 Antipasto ✯ 1 Primo ✯ 1 Secondo ✯ 1 Dolce

Dessert

La parmigiana di melanzane
€8

Tortino di melanzane leggermente affumicate, con crema di pomodoro e basilico, colata di crema di bufala, ciuffi di melanzane croccanti

Le lasagne
€8

Cestino di pasta con ragù molisano, fave e pecorino su crema di pomodoro

Petto di faraona alla cacciatora
€10

Petto di faraona farcito sottopelle, con peperoni, olive e pomodori e melassa di cipolla

Mousse di capra al miele e polline
€4

Mousse di capra, muesli croccante, polvere di polline e miele

MENÙ COMPLETO A CIASCUNO IL SUO ✴ CONSEGNA GRATUITA ✴
€28

1 Antipasto ✯ 1 Primo ✯ 1 Secondo ✯ 1 Dolce

✦ MENÙ UN PO' DI MARE NEL PIATTO ✦ (solo asporto o consegna a domicilio)

Carpaccio di trota salmonata del Biferno
€8

Carpaccio di trota salmonata del Biferno affumicata al timo e menta, spuma di patate, avocado, crostino di manteca ed acciuga del mar Cantabrico

Cavatelli di grano antico solina piselli e baccalà
€9

Cavatelli di grano antico solina con crema di piselli e cubetti di baccalà in olio cottura aromatizzati all'aneto, pomodoro confit, zeste di limone e tegole di guanciale

Baccalà “arracanato”
€12

Baccalà con mollica croccante, pomodori, olive, origano, noci e uvetta su letto di patate e finocchi

Bocconotto molisano
€4

Crostata con crema pasticciera e composta di amarene

MENÙ COMPLETO UN PO' DI MARE NEL PIATTO ✴ CONSEGNA GRATUITA ✴
€30

1 Antipasto ✯ 1 Primo ✯ 1 Secondo ✯ 1 Dolce

COSTI DI CONSEGNA

Consegna su tutto il territorio della città di Campobasso
€3.5
Per ordini superiori a € 25,00 ✴ CONSEGNA GRATUITA ✴
Consegna nell'hinterland di Campobasso fino a 10 Km
€4.5

Drinks

Coffee
€1
Bottle of water
€2
Bottle of wine
€7
Glass of wine
€3

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

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