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Menu Negresco

à la carte

Menú Degustación TEXTURAS

Aperitivos, entrante, principal a elegir y postres - 50 €
Aperitivos

Mousse de guayaba y queso de cabra con emulsión de cilantro y crumble de nueces de Pecán

Aperitivos

Medallón de vieira a la plancha con mayonesa de wasabi y huevas de trucha

Entrante

Cazuelita de arroz caldoso de marisco con gambas salteadas y dos alliolis: azafrán y ajo negro

Entrante

Capuchino de berenjenas ahumadas con espuma de ceps y crujiente de jamón ibérico

Principal a elegir

Lubina a la plancha con cremoso de celeri, tomate semi seco y aceitunas de Kalamata

Principal a elegir

Solomillo de ternera con parmentier de patatas y foiè poêlé

Pre- Postres

Vasito de gelatina de lima, piña osmotizada al ron y sorbete de pera

Postre

Bizcocho de chocolate al almíbar de café sobre ganache de chocolate blanco con espuma de vainilla

Café y Agua incluido

Menú fines de semana mediodía

Aperitivos, Entrante a elegir, principal a elegir y postre - 25 €
Entrante

Coca de escalibada con anchoas y suave emulsión de azafrán

Entrante

Crema fina de calabaza con foiè poêlé, membrillo y curcubitas tostadas

Entrante

Salteado de alcachofas confitadas con quinoa, brunoise de verduras, piñones tostados y virutas de parmesano

Principal

Penne rigate integral al pesto de albahaca con tomate semi seco y mozzarella de búfala

Principal

Arroz caldoso de marisco con bocaditos de lubina y allioli de ajo negro

Principal

Meat Loaf de ternera con parmentier de patatas y salsa de setas

Postre

Crepe integral de chocolate y plátano

Postre

Mousse de frutos rojos con crumble de avena

Postre

Macedonia de fruta fresca con zumo natural de naranja

Fully reserved on TheFork

MENÚ TEXTURAS

€50
Este menú incluye: Entrante + Plato o Plato + Postre

Aperitivos

Mousse de guayaba y queso de cabra con emulsión de cilantro y crumble de nueces de Pecán

Mousse de guayaba i formatge de cabra amb emulsió de coriandre i crumble de nous de Pecan

Medallón de vieira a la plancha con mayonesa de wasabi y huevas de trucha

Medalló de pelegrí a la planxa amb maionesa de wasabi i ous de truita

Entrantes

Capuchino de berenjenas ahumadas con espuma de ceps y crujiente de jamón ibérico

Caputxí d'albergínies fumades amb escuma de ceps i cruixent de pernil ibèric

Cazuelita de arroz caldoso de marisco con gambas salteadas y dos alliolis: azafrán y ajo negro

Cassoleta d'arròs caldós de marisc amb gambes saltejades i dues alliolis: safrà i all negre

Plato Principal a elegir

Lubina a la plancha con cremoso de celeri, tomate semi seco y aceitunas de Kalamata

Llobarro a la planxa amb cremós de celeri, tomàquet semi sec i olives de Kalamata

o

Solomillo de ternera con parmentier de patatas y foiè poêlé

Filet de vedella amb parmentier de patates i foie poêlé

Pre-Postre

Vasito de gelé de lima y limón con piña osmotizada al ron y sorbete de pera

Gotet de gelé de llima i llimona amb pinya osmotitzada al rom i sorbet de pera

Postre

Bizcocho de chocolate al almíbar de café sobre ganache de chocolate blanco con espuma de vainilla

Pa de pessic de xocolata al almívar de cafè sobre ganache de xocolata blanca amb escuma de vainilla

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.
Precio por persona. IVA incluido. Válido todos los días en cenas; sábados y domingos en comidas, y también los días festivos.

Fully reserved on TheFork

Drinks

Bottle of champagne
€25
Glass of champagne
€6
Coffee
€2.2
Bottle of water
€3
Bottle of wine
€22
Glass of wine
€5

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

Fully reserved on TheFork
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