à la carte

Starter

Tartar de atún rojo y emulsión de ajo negro
€10
Ostra, tartar y matices
€12
Akami de atún rojo, texturas de tomate y cebolla encurtida
€10.5
Callos de bacalao, crema de shitake y chips de piel
€8.5
Paseo por el mar: gambas rojas
€14
Sepiolas, tinta japo/ibérica, caldo reducido y tomatitos confitados a la hierbabuena
€12
Pulpo, guisito de cebada y mahonesa de romero
€13
Alcachofas, foie y P.x.
€11

Main Course

Caldero del Mar Menor en cinco pasos (cabeza y cola, tripa, caldo, pescado, arroz)
€15.5
Arroz de gambas rojas, erizo, y trufa negra
€17.5
Arroz y centollo
€13.5
Arroz de conejo, paté de sus hígados y setas
€12.5

Pescados

Lenguado, emulsión de coliflor, matices cítricos y aceite de cebollino
€12
Merluza, quínoa negra y gel de almejas
€13
Lomo de lubina, crema de hinojo al Martini dry, anisados y pack choy
€15.5
Corvina, jugo de pimientos asados y calabacines al ajillo
€13

Carnes

Lomo alto de vaca gallega madurada a la brasa y crema de berenjena ahumada
€15
Magret de pato, parmentier de patatas, crema y reducción de michirones
€12
Cochinillo en dos texturas, ajo/albahaca, pesto y boniato
€14.5
Perdiz y risotto de avena con fondo de caza al vino de Bullas
€13.5

Dessert

Láctico de yogur y mango al cardamomo
€4.5
Chocolate, naranja y canela
€4.5
Campo de Cartagena
€4.5
Leche frita a mi manera
€4.5

Menú tradición 27,50 € - Entrantes al centro. Se sirve solo a mesa completa

Entrantes

Tartar de atún rojo y emulsión de ajo negro / Pulpo, guisito de cebada y mahonesa de romero / Alcachofas, foie y P.x

Principal

Caldero del Mar Menor

Postre

Láctico de yogur y mango al cardamomo

*Incluye el servicio de pan

Menú Noûs 33,00 € - Se sirve solo a mesa completa

Barra Murciana

Huevas y cerveza / Mini Marinera / Bonito semi curado con tomate y aceite

Mi tierra

Panella y bottarga / Sardina, naranja, piñones y pasas / Arancinetta

Entrantes

Ostras, tartar y matices / Erizos, agua de mar y algas / Caldero del Mar Menor en cinco pasos, o eran seis, o eran siete (mediodía) / Callos de bacalao, crema de shitake y chips de piel (noche)

Principales

Lubina, crema de hinojo al Martini dry, anisados y pack choy / Cochinillo en dos texturas, ajo/albahaca, pesto y boniato

Postres

Campo de Cartagena / Leche frita a mi manera

*Incluye el servicio de pan

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Drinks

Coffee
€1.3
Bottle of water
€2
Bottle of wine
€14
Glass of wine
€2.5
Prices and dishes may change.
These prices do not include offers.
Prices shown include sales tax.

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