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Menu NuBel – Museo Reina Sofia

à la carte

MORDISCOS

TACO DE COCKTAIL DE CANGREJO Y CHUTNEY DE MANGO (unidad)
€3

(Cocktail de cangrejo, snow crab, camarón, palo cortado, rocoto, guacamole, chutney de mango, cilantro, filamentos de guindilla con dados de tomate, piña, cebolla morada y lima)

CEVICHE DE NAVAJA, CORVINA Y LULO (unidad)
€3

(Versión de chinguirito -ceviche- pero con navaja y corvina, macerada en agua, chiles de cilantro, ají limo=picante, cancha=maíz frito , puré de boniato, lulo=cítrico y caviar de erizo)

ZAMBURINAS GRATINADAS AL HORNO CON TUPINAMBO (unidad
€3

(Zamburiña, puerro confitado, panceta, coliflor y nuez moscada)

BUNS-XS DE TORREZNO CRUJIENTE, MOLE Y MAYO-SAMBAL (unidad)
€3

(Pan de vapor plancha con torrezno crujiente, pepino y puerro encurtido. Mayosambal = mayonesa y chiles)

CANUTILLOS DE PORTOBELLO Y MAYONESA DE BOLETUS (unidad)
€3

(Carpaccio de portobello –seta- confitado, piñones, cebollino, polvo de jamón, vinagreta de soja, micro brotes y mayonesa de boletus liofilizado)

PAPADAM & PATA BARBERIE CON ACHIOTE (unidad)
€3

(Versión del clásico cochinita pibil pero con carne de pata Barberie marinada en achiote y zumo de piña, pan hindú crujiente, comino, cancha, cilantro, chile, cebollita encurtida y chips de okra)

HOJA DE PERILLA, SALMON FLAMBEADO Y MAYO-LIMA (unidad)
€3

(Hoja de perilla, arroz basmati, algas liofilizadas, salmón semi-ahumado flambeado con mayo de lima y flores)

FALAFEL DE TIRABEQUES CON YOGUR Y MENTA (unidad)
€3

(Versión del falafel con tirabeques, garbanzos y hierbas, crema de lima, pepino y queso feta)

CUENCOS Y CUCHARAS

Poké de Salmón
€14

(Salmón en dados, marinado con salsa sambal, pomelo, soja, algas y furikake, acompañados de aguacate, arroz y huevas de ikura. El poké es originario de la cocina Hawaiana)

Pulpo al olivo de aceituna negra de Aragón, chips de plátano macho y yuka
€15

(Finas láminas de pulpo mezclado con una vinagreta morada de aceituna negra y su propio polvo)

Bang Bang de tofu en gabardina con copos de kale
€14

(Tofu frito en una orly crujiente y macerada con mayonesa de kimuchi (chiles), escarola, hojas de acelga roja, brotes, chips de apio nabo y kale)

Bibimbap “arroz mezclado”
€14

(Es un plato de la cocina coreana versionado con arroces del mundo salteados, cacahuetes, verduras y yema semi-cuajada)

Mejillones xs de roca en curry rojo & láminas de patata
€15

(Mejillones con sus conchas cocidos en un curry rojo picante, hierbas y finas láminas de patata prensadas y fritas)

Rejos de chipirón salteados y arroz salvaje inflado
€14

(Rejos de chipirón salteados, con brotes, juliana de lombarda, repollo, vinagreta agri-picante y arroz salvaje inflado)

PLATILLOS DEL MUNDO

CORVINA a la plancha con naranja, zanahoria de colores y cardamomo
€19

(Tacos de corvina a la plancha, salsa de zanahoria y naranja, láminas de zanahorias de colores salteadas en miel y salvia)

MERLUZA, azafrán con ovillos de huerta y mar
€19

(Merluza a la plancha, salsa de vermut blanco, cúrcuma y azafrán, ovillos de judía y algas)

ENTRECOSTILLA DE VACA & curry madrás
€19

(Costilla de vaca guisada con curry madrás y lacada con bourbon acompañada, cous-cous, garbanzos, lentejas, cardamomo, goji, ajonjolí verde, comino, cúrcuma, puré de mole)

TACO DE LOMO BAJO de vaca curado y patatas cristal
€19

(Tacos de lomo risolado=marcado con mantequilla y AOVE, tomatillos de rama al horno, musgo de hierbas y milhojas de patatas fritas, salsa de pimienta)

MEDIA PORCHETA AHUMADA en dados
€19

(Cochinillo lechal deshuesado, ahumado, confitado en manteca y tostado en horno, con puré de camote morado, pan de especias, cacao, remolacha, chucrut y una salsa de sus propios jugos con vermú)

CHEESE & SWEET

LEMONCURD & MERENGUE
€6

(Tarta de limón )

TARTA DE QUESO, AMARETTIS, STRACCIATELLA Y HELADO DE FRAMBUESA
€6

(Tarta de queso muy cremosa con toque de Stilton y base de galletas de almendra y regaliz)

SOUFFLE-TAZA DE CHOCOLATE NEGRO Y CHANTILLY
€6

(Soufle caliente semi-líquido de chocolate y nata montada)

CREMOSO DE PANNACOTA Y POLVO DE TÉ MATCHA
€6

(Cremoso de pannacota a la vainilla, con polvo de té matcha y cerezas marrasquino)

“GELATO” ARTESANAL EN PALO
€6
RACIÓN DE QUESOS
€8

STREET GOOD

Mezclum, Iceberg y brotes con alitas deshuesadas crujientes, Idiazábal ahumado, picatostes, bacon y vinagreta blanca de anchoas
€14

Nuestra manera de entender una ensalada César con pollo)

Espinaca baby, micro brotes, pera, nueces, portobello, bayas de goji y Pecorino trufado
€14

Ensalada de espinacas con vinagreta de balsámico y vermut con AOVE

Perrito caliente de Salchicha Bratwurst especiada
€14

Salchicha Bratwurst especiada, pan de brioche, bacon, cebolla caramelizada, chocroutte, pepinillo, rabanitos, queso Grouyer, mostaza verde al estragón, ketchup de curry

Poké de Salmón
€14

Salmón en dados, marinado con salsa sambal, pomelo, soja, algas y furikake, acompañado de aguacate, arroz y huevas de ikura

Galantina de pollito de grano al estragón, parmentier y verduritas
€15

Lonchas de galantina con pistacho, piñones, pasas, bacon y jamon york con jugo de pollo y trompetas de la muerte, Guarnición de puré de patata

Rigatoni con caponata, queso Compte y aceite de chiles
€15

Pasta muy fina con un tipo de pisto italiano con aceitunas negras y un ligero aceite de chiles picante

Ternera strogonoff
€16

Carne de ternera guisada con setas, cebolletas, lardos de panceta, dados de pan crujiente y arroz basmati

Cordon bleu ibérico
€14

Nuestra versión del cordon bleu: finas lonchas de chuletero ibérico macerado en hierbas relleno de escamorza ahumada, york, panko y salsa cremosa de queso

Vega-sandwich delux con mezclum, guisancamole, espárrago, calabacín, tirabeques, zanahoria, tomate, rabanitos, cebolla morada, aros de cebolla, hummus de remolacha y mayonesa de encurtidos
€14

Sándwich vegetariano

Nubel tournedo burguer de Cheddar y Escamorza
€14

Carne picada de entrecostilla de vaca vieja marinada, rellena de quesos, cubierta de finas lonchas de torrezno y lardo, cebolla blanca pochada, aros crujientes de cebolla morada, jalapeños

Plato de temporada
€14

Un plato de cuchara, setas, verduras, sopas, ensaladas según temporada

TABLAS Y TAPAS

Mejillones en escabeche
€6.5
Sardinillas picantes pequeñas
€8.5
Tabla de quesos
€17
Boquerones en vinagre
€9
Anchoas de Santoña en aceite de oliva
€16
Ensaladilla Rusa
€8
Croquetas cremosas de Jamón
€8
Patatas con Mojo Picón
€6.5
Rejos de Calamar con Ali Oli
€8
Jamón Ibérico de Bellota (D.O. Extremadura-90 gr.)
€24
Caña de Lomo Ibérico de Bellota (D.O. Extremadura-100 gr.)
€24

Cannot be reserved on TheFork

Drinks

Coffee
€2
Half a bottle of water
€3
Glass of wine
€3.5

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

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