OX's

Si algo funciona, ¿por qué cambiarlo? En todo caso, el camino puede ser el de mejorarlo. Esto sucede en este clásico restaurante, situado en la zona de Azca, que lleva más de 30 años ofreciendo lo mejor de la cocina vasca y navarra en Madrid. El cocinero José Ignacio Urdiaín sigue haciendo maravillas con la huerta del norte en platos primorosos que se pueden disfrutar tanto en su comedor clásico como en su terraza interior, puro zen. Dos emblemas de la casa son las alcachofas, que se preparan con almejas las alcachofas o el cardo a la navarra, que se sirve con jamón y panceta. Su menestra, con verduras que cambian según la temporada, también puede presumir de contar con numerosos fans.

Pero más allá de las verduras, hay platos que Urdiaín prepara como nadie. Es el caso de una sabrosísima sopa de pescado y de las ya míticas albóndigas de ternera, que preparan sin más secretos que un producto de primera y un cariño infinitos. La carta de postres es un disfrute infinito: de la cuajada casera hasta las natillas, pasando por un helado de queso fresco con puré de frambuesas sin igual en la capital. La experiencia, un grado.