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Menu Pantalán G

à la carte

Starter

JAMÓN IBÉRICO 100\% BELLOTA

Cortado a cuchillo al momento, así obtenemos la plenitud de sabores de este espléndido manjar

QUESO DE ROTA (Cádiz)

Queso curado artesanal de leche de cabra cruda de sabor profundo

QUESO MANCHEGO ARTESANAL

Queso semi-curado artesanal de leche de oveja manchega pasteurizada, de sabor profundo

TATAKI DE ATÚN ROJO SALVAJE DE ALMADRABA

Plato japonés de atún ‘marcado’ ligeramente y marinado en soja y especias, fusionado con un típico guacamole mexicano elaborado por nosotros

CALAMARES DE LA COSTA DE CONIL/BARBATE FRITOS EN AOVE

Delicioso calamares de nuestra tierra con ese característico sabor dulzón fritos en AOVE; inigualables

GAMBAS AL AJILLO

Gambas blancas de Huelva, peladas y fritas en AOVE* con láminas de ajo y un toque de guindilla

PULPO A LA PARRILLA SOBRE BASE DE HUMMUS

Pata de pulpo a la parrilla acompañada con hummus (crema de garbanzos con un toque de pimentón)

CHOCOS DE POTERA FRITOS

Chocos de la costa gaditana pescados con potera y fritos en aceite de oliva virgen extra

LOMO DE SARDINA AHUMADO SOBRE GUACAMOLE EN TOSTA DE PAN

Rebanada de pan con sardina ahumada y guacamole acompañado de chips crujientes de plátano

CREMA DE SALMOREJO CORDOBÉS

Tradicional receta cordobesa del siglo XIX, elaborada con miga de pan, AOVE*, tomate, ajo, vinagre de Jerez y sal. Acompañado de taquitos de huevo duro y de jamón ibérico

CEVICHE DE PULPO Y MEJILLONES

Plato estrella de la cocina peruana adaptado a la ‘tapa española’. Mejillones al natural, pulpo, un picado de cebolla roja, ají limo y zumo de lima natural. Se acompaña con camote (batata) y una rodaja de mazorca de maíz.

TARTAR DE ATÚN ROJO SALVAJE

Lomo de atún rojo cortado a mano con una equilibrada salsa para disfrutar al máximo de este tesoro de nuestros mares

CROQUETITAS DE BACALAO

8 Crujientes y cremosas croquetas de pez limón caseras, con deliciosa bechamel.

TOSTA DE LOMO DE SARDINA AHUMADA CON GUACAMOLE

Rebanada de pan con sardina ahumada y guacamole acompañado de chips crujientes de plátano

TACO MESTIZO

Fusión de cocina mexicana y española creada por nuestro chef Alberto Zelada. Tortilla de trigo con panceta a la parrilla acompañada de verduritas salteadas, cebolla encurtida, jalapeños y salsa chipotle

EXTRA AROS DE CEBOLLA

Aritos de cebolla fritos súper crujientes

EXTRA PATATAS GAJO ESTILO BROASTER

Patatas frescas caseras, con piel, cortadas en gajos, rebozadas en harina Broaster y fritas a presión en aceite de girasol. Crujientes por fuera y tan tiernas por dentro que parecen asadas!!

Main Course

HUEVOS FRITOS CON JAMÓN IBÉRICO Y PATATAS

¡Qué le vamos a decir de esto que Ud no sepa!

TORTILLA DE BACALAO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Tortilla bien jugosa con bacalao de las Islas Feroe, cebolla caramelizada y un ligero toque de guindilla roja fresca

Dessert

ENSALADA MIXTA

Lechuga, tomate, cebolla, atún y huevo cocido

ENSALADA DE PULPO Y QUINOA

Ensalada de pulpo cocido a baja temperatura con quinoa, cebolla y manzana Granny Smith impregnada en vinagre de frambuesa

ENSALADA CÉSAR

Muchos son los aficionados a disfrutar de esta ensalada clásica, probablemente la más famosa del mundo. Disfrútala con la pechuga del auténtico pollo Broaster. Le añadimos crutons caseros al toque de ajo y parmesano, mezclum de lechugas, tomatitos cherry, lascas de parmesano y salsa césar.

ENSALADA COLESLAW

Una de las mejores ensaladas para acompañar pollo frito, carnes a la parrilla, hamburguesas... es la ensalada americana coleslaw, una ensalada de col, lombarda y zanahoria aderezada con nuestra salsa casera con base de crema agria

COCINA AMERICANA

T-BONE DE BUEY, ½ kg

Típico corte americano con el hueso en forma de ‘T’ del lomo bajo de la res en el que lleva incluido la ‘chuleta’ a un lado y un trozo de solomillo al otro; tierno y sabroso

BABY BACK RIBS COCINADAS CON SALSA BARBACOA -costillas de la espalda de cerdo-

Parte alta de la costilla del cerdo (espalda), con un toque de ahumado con madera de nogal americano (pecana), asadas, y con un remate final en la parrilla lo que le confiere un delicioso sabor además de mucha jugosidad. Cocinadas con salsa barbacoa especiada aportándole ese característico toque dulzón. 12 costillas.

HAMBURGUESA GOURMET DE PICANHA DE ANGUS A LA PARRILLA, 225 g

100\% Carne de Angus de primera con una proporción de grasa del mismo animal de entre 15 y 18\%. Elaborada con pan blando tradicional de hamburguesa. Acompañada con tomate, cebolla roja, lechuga, pepinillos agridulces y patatas fritas en aceite de oliva virgen extra. Opcionalmente te ofrecemos ponerle queso cheddar y/o bacon, y/o un huevo a la plancha

AROS DE CEBOLLA

Aros de cebolla envueltos en un rico rebozado y fritos en AOVE*

PESCADOS

MERLUZA GALLEGA A LA ROMANA CON EMULSIÓN DE BERENJENAS ASADAS A LA LIMA

Dos tajadas de merluza gallega rebozadas a la romana sobre una deliciosa crema de berenjenas asadas y emulsionadas con Aceite de Oliva Virgen Extra, sésamo tostado, comino y lima

VENTRESCA DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA CON REDUCCIÓN DE JEREZ CREAM Y FRUTA DE LA PASIÓN AL TOQUE DE CHILE ROJO

Original y deliciosa propuesta de nuestra chef con la que es para muchos la parte más exquisita del atún; alto contenido de grasa y gran fuente de ácido omega-3. Acompañada de ensalada de algas marinas

BACALAO CONFITADO SOBRE MICROPISTO CON COSTRA DE ALI-OLI

Bacalao confitado a baja temperatura en AOVE* sobre una base de verduras y salsa de alioli gratinada

SALMÓN ESPECIADO A LA PLANCHA CON SALSA HOLANDESA A LA MOSTAZA ANTIGUA

Lomo limpio de salmón a la plancha con salsa holandesa al toque de mostaza a la antigua de Dijon

CALAMAR DE POTERA A LA PLANCHA

Calamares capturados en las costas de Conil y Barbate con arte de potera. Una delicia esta especie de calamar con su exclusivo sabor dulzón

VIEIRA GALLEGA EXTRA CUBIERTA DE BECHAMEL Y GRATINADA CON PARMESANO

Media concha con vieira XXL de Galicia al horno, cubierta de bechamel al vino blanco y taquitos de jamón ibérico, gratinada con queso parmesano y acompañada de alga codium en tempura; ¡deliciosa!

CARNES

CHULETILLAS DE LECHAZO D.O. CASTILLA Y LEÓN A LA PARRILLA

Para muchos, lo mejor del cordero. Sabrosas por sí solas con el inconfundible aroma aportado por el sarmiento de la vid

SECRETO DE CERDO IBÉRICO A LA PARRILLA CON VERDURAS SALTEADAS Y PATATAS FRITAS

Jugoso corte situado en la zona interna entre la paletilla y la panceta acompañado con verduras salteadas y patatas fritas

PRESA IBÉRICA DE BELLOTA A LA PARRILLA CON SALMOREJO Y LONCHAS DE JAMÓN IBÉRICO

Cubierta con una loncha de jamón ibérico, acompañada con salmorejo templado y patatas fritas en AOVE*

POSTRES

TOCINO DE CIELO A NUESTRO ESTILO

Basado en el tradicional dulce de la zona, nuestra chef nos sorprende con una nueva textura cremosa y un original ‘topeo’: escamas de sal maldon y ralladura de lima

TARTA DE ZANAHORIA

Muy popular en los Estados Unidos desde los ’60, es un jugoso, dulce y denso postre elaborado a base de zanahorias y bizcocho ‘tocado’ con zumo y ralladura de naranja. Goza de muchísimos adeptos en el mundo.

TARTA DE QUESO AL ESTILO NEW YORK CON MERMELADA DE FRAMBUESAS

Tradicional tarta al estilo New York elaborada artesanalmente en la casa

BROWNIE CON HELADO DE VAINILLA

Postre nacido en los Estados Unidos, es un bizcocho de chocolate y nueces, templado, acompañado de cremoso helado de vainilla

PARA LOS NIÑOS

FINGERS DE PECHUGA DE POLLO BROASTER (BROASTER KIDS)

Tiras de pechuga de pollo con todo el sabor del auténtico pollo Broaster, acompañadas de nuestras tradicionales patatas fritas en AOVE.

CRUJIENTES DE PECHUGA DE POLLO FRITO CON PATATAS FRITAS

Taquitos de pechuga de pollo empanados con patatas fritas, todo ello frito en AOVE*. Se sirve con kétchup y mayonesa

TIRITAS DE GALLO FRITO

Tiritas de gallo enharinado y limpio de espinas, acompañado de patatas fritas, mayonesa y kétchup. Frito en AOVE*

Drinks

Bottle of champagne
€45
Bottle of water
€3
Half a bottle of water
€1
Bottle of wine
€14
Glass of wine
€2.5

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

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