Regañadientes

Pese a su nombre, a este restaurante mexicano del barrio de las Salesas uno va encantado de la vida… y no ‘regañadientes’ (eso, jamás). En los fogones, Abel Martellotti, un cocinero con una larga trayectoria, elabora con total libertad una carta que cambia con bastante frecuencia y que representa a la perfección los clásicos de la comida mexicana, pero con un toque de gracia. Aquí el guacamole sabe a aguacate (como tiene que ser): lo preparan al momento, con su chorrito de aceite de oliva y su cilantro fresco ¡Mmmm! Exquisito el taco de maíz azul de pato, una versión peculiar del pato pekinés y que resulta tremendamente rica. Para llorar (y no de pena) el costillar de lechal blanco de Norteños. Y, en los postres, totalmente aconsejable el bizcocho emborrachado de tequila con espuma de chocolate (mejor para compartir).