Rest'Authentique

Restaurant Rest'Authentique menu

• Starter

  • €15.00

    Touteau : En émietté sur c9ncombre au ras el hanout/ voile de pamplemousse et soupe glacée d’avocat
  • €17.00

    Tomate : En mosaïque , tartare /sorbet de tomates confites, coulis de maïs / tuile parmesan
  • €20.00

    Artichaut : En feuille à feuille au citron, copeaux de truffes d’été et jambon ibérique / noisettes grillées
  • €22.00

    Foie gras de canard : Pressé à la sardine au thym citronné, crémeux d’aubergines et figues en pickels
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• Main Course

  • €23.00

    Raie : Roulée aux câpres /vapeur, sabayon à l’estragon et ses croûtons, coulis de petits pois/ écrasé de binjte
  • €24.00

    Cochon à l’orge : Poitrine/ andouille fumée, coulis de laitue au vinaigre de cidre / oignons brûlés
  • €29.00

    Langoustines / magret de canard : Saisies au beurre d’anis, granny smith, céleri branche/ purée de carottes
  • €32.00

    Pigeon : Croûte de cajou et tonka, jus réduit au vieux rhum, abricots purée, risotto d’haricots verts
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• Dessert

  • €9.00

    Abricots : Confits aux saveurs d’orient / financier, tuile romarin / espuma lait d’amandes
  • €9.00

    Melon : En fine tartelette, sorbet fromage blanc verveine / cube de gelée d’infusion de menthe
  • €11.00

    Framboises : En deux textures sur foccacia au citron/ crème glacée à la rose / espuma pistache
  • €11.00

    Figues : Sur sablé à l amande, crémeux chocolat blanc /miel, chantilly mascarpone
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