Restaurant de fermentation : La 5ème Saveur
50 Rue Brémond d'Ars
29300
Quimperlé
France
Map
- Brittany
- ...
Average price
€33.00
11 reviews
Special offers and Menus
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Menus
Menu 33€
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Set Menu 30€
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Set Menu 30€
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About the restaurant Restaurant de fermentation : La 5ème Saveur
Nous sommes le premier restaurant en France à proposer ce concept de restauration de fermentation fusion à base de koji.
Le Koji c’est du riz fermenté que l’on utilise ensuite dans la cuisine. Au Japon cela est la base pour fabriquer du miso, de la sauce soja, du saké.
La cheffe grace à un travail d’artisan fabrique elle même son koji, son miso... Le pain est fait maison. Tout est fait sur sur place et la fermentation des produits exacerbe les goûts,les saveurs. De plus cette cuisine a un effet bénéfique sur la santé car elle permet une meilleure digestion car la fermentation procure des microbiotes utile à votre estomac, intestin.
C’est une cuisine unique .Le concept créé par la cheffe Michelle est une combinaison du feu froid “cold fire” et feu chaud “hot fire” ,c’est la cuisine Tao Yin et Yang à la fermentation.
Le soir, nous proposons un menu élaboré afin de faire découvrir la 5eme saveur : L’UMAMI tout au long du menu. Au plaisir de vous faire découvrir de nouvelles saveurs !
Le Koji c’est du riz fermenté que l’on utilise ensuite dans la cuisine. Au Japon cela est la base pour fabriquer du miso, de la sauce soja, du saké.
La cheffe grace à un travail d’artisan fabrique elle même son koji, son miso... Le pain est fait maison. Tout est fait sur sur place et la fermentation des produits exacerbe les goûts,les saveurs. De plus cette cuisine a un effet bénéfique sur la santé car elle permet une meilleure digestion car la fermentation procure des microbiotes utile à votre estomac, intestin.
C’est une cuisine unique .Le concept créé par la cheffe Michelle est une combinaison du feu froid “cold fire” et feu chaud “hot fire” ,c’est la cuisine Tao Yin et Yang à la fermentation.
Le soir, nous proposons un menu élaboré afin de faire découvrir la 5eme saveur : L’UMAMI tout au long du menu. Au plaisir de vous faire découvrir de nouvelles saveurs !
Restaurant prices
Average à la carte price
€33.00
(average à la carte price based on a two-course meal excluding drinks)
Drink prices
- €5.00Glass of wine
- €24.00Bottle of wine
- €1.50Coffee
Prices and menu can change. Those prices don't take into account any promotion and are VAT included.
How to get to the restaurant Restaurant de fermentation : La 5ème Saveur
Services
- Check , Credit Card , Mastercard , Visa
- English spoken , French spoken , Wheelchair Accessible , Wifi
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Food
9,8
Service
9,1
Setting
7,8
Value for price
Interesting
Noise level
Really quiet
Waiting time
Correct
0/11 reviews