Restaurant de fermentation : La 5ème Saveur

50 Rue Brémond d'Ars 29300 Quimperlé France Map
Average price €33.00
9,1 /10
11 reviews
61 reviews

Special offers and Menus

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Menus

Menu 33€

By booking this set menu, you will be able to order either this set menu or "à la carte" if you change your mind.

This set menu includes:Starter + Main course + Dessert

  • Starter
    • Rillettes de saumon au koji de poivrons roti, estragon & Saumon fumé /mousse d'avocat

      Foie gras de canard fermenté maison sur sablé, fruits frais, sauce aux fruits rouge
  • Main course
    • St Jacques poêlées et fermentées , sauce ail noir/crème fraiche/ Koji / Gentiane / carottes cuites en basses températures

      Veau cuit en basse température mariné au koji, sauce curry maison / poire / haricots de mer
  • Dessert
    • Crème brulée et sa glace maison

      Moelleux au chocolat et sa glace maison

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.

Set Menu 30€

By booking this set menu, you will be able to order either this set menu or "à la carte" if you change your mind.

This set menu includes:Main course + Dessert

  • Main course
    • St Jacques poêlées et fermentées , sauce ail noir/crème fraiche/ Koji / Gentiane / carottes cuites en basses températures

      Veau cuit en basse température mariné au koji, sauce curry maison / poire / haricots de mer
  • Dessert
    • Crème brulée et sa glace maison

      Moelleux au chocolat et sa glace maison

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.

Set Menu 30€

By booking this set menu, you will be able to order either this set menu or "à la carte" if you change your mind.

This set menu includes:Starter + Main course

  • Starter
    • Rillettes de saumon au koji de poivrons roti, estragon & Saumon fumé /mousse d'avocat

      Foie gras de canard fermenté maison sur sablé, fruits frais, sauce aux fruits rouge
  • Main course
    • St Jacques poêlées et fermentées , sauce ail noir/crème fraiche/ Koji / Gentiane / carottes cuites en basses températures

      Veau cuit en basse température mariné au koji, sauce curry maison / poire / haricots de mer

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.

About the restaurant Restaurant de fermentation : La 5ème Saveur

Nous sommes le premier restaurant en France à proposer ce concept de restauration de fermentation fusion à base de koji.

Le Koji c’est du riz fermenté que l’on utilise ensuite dans la cuisine. Au Japon cela est la base pour fabriquer du miso, de la sauce soja, du saké.

La cheffe grace à un travail d’artisan fabrique elle même son koji, son miso... Le pain est fait maison. Tout est fait sur sur place et la fermentation des produits exacerbe les goûts,les saveurs. De plus cette cuisine a un effet bénéfique sur la santé car elle permet une meilleure digestion car la fermentation procure des microbiotes utile à votre estomac, intestin.

C’est une cuisine unique .Le concept créé par la cheffe Michelle est une combinaison du feu froid “cold fire” et feu chaud “hot fire” ,c’est la cuisine Tao Yin et Yang à la fermentation.

Le soir, nous proposons un menu élaboré afin de faire découvrir la 5eme saveur : L’UMAMI tout au long du menu. Au plaisir de vous faire découvrir de nouvelles saveurs !

Restaurant prices

Average à la carte price
€33.00
(average à la carte price based on a two-course meal excluding drinks)

Drink prices

  • €5.00
    Glass of wine
  • €24.00
    Bottle of wine
  • €1.50
    Coffee
Prices and menu can change. Those prices don't take into account any promotion and are VAT included.

How to get to the restaurant Restaurant de fermentation : La 5ème Saveur

Services

Excellent
9,1 /10
Only clients who have dined at the restaurant, after booking on TheFork, can leave their opinion.
  • 10
    3
  • 9
    5
  • 8
    2
  • 7
    1
  • < 7
    0
Food
9,8
Service
9,1
Setting
7,8
Value for price
Interesting
Noise level
Really quiet
Waiting time
Correct
0/11 reviews
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