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Menu Restaurante Donaire

à la carte

Starter

Cherne negro

Yogur de cabra, papaya, fruta de la pasión, yuz

Huevo

A baja temperatura, puré de papa bonita, velouté de boletus y micuit, trufa, pan de cristal con higo

Atún balfegó

Mojo hervido, higo pico, queso Don Nicolás

Presa ibérica

Cremoso de arroz canario, mojo de queso de Uga y cilantro, miel de palm

Jardín Donaire

Naranja-azahar, frambuesa-rosas, violetas, pimienta sichuan, aceite de oliva

Doré

Chocolate negro 66\%, ruibarbo, plátano, regaliz

59€ por persona, 35 € por persona maridaje de 4 vinos

Main Course

Ostra

Escabeche de foie, huevas ahumadas de arenque

Anguila ahumada

Texturas de mostaza, semillas de tomate, aguacate, miel

Verduras de temporada

Tallarín de nabo, parmesano, caldo reducido de garbanzo

Chipirón a la llama

Escaldón de mantequilla de cabra, papada de cochino negro, reducción de potas

Bacalao

Batata de Lanzarote, espuma quemada, caldo de cazuela

Carrilleras de ternera

Coliflor, papa bonita-vinagre macho

Green

Pistacho, manzana-genjibre, lima, hierbas aromáticas

Mango thai

Cremoso lactée, mango, confitado en jengibre y chile, citronela, lichi, cilantro, coco

Duke

Cereza, chocolate negro, amaretto, yogur de cabra

69€ por persona, 39 € por persona maridaje de 5 vinos

Drinks

Bottle of champagne
€21
Glass of champagne
€7
Coffee
€2.9
Bottle of water
€3.5
Bottle of wine
€20
Glass of wine
€8

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

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