Menu 2023 - Ristorante Balmelli
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Popular dishes
Sorbetti della casa (uva america, fico)
CHF 5
Carpaccio di manzo svizzero con funghi porcini saltati, scaglie di grana e fondo di carne
CHF 23
Tartare di tonno, burrata, lime e erba cipollina
CHF 23
Uovo 62° con crostone di polenta, crema gorgonzola e timo
CHF 17
Risotto mantecato al Franciacorta, scampi e lampone
CHF 24
Spaghetto alla chitarra con vongole, aglio, olio e peperoncino
CHF 23
Tagliatelle di grani antichi con ragù di selvaggina, castagne e mirtilli
CHF 23
Sandwich di branzino con verza stufata al profumo di lardo e crema di piselli
CHF 34
Trancio di ricciola scottato, crema di lenticchie Beluga e spinaci al burro
CHF 36
Lombata di cervo con castagne glassate, porcini spadellati, pera al vino rosso e fondo di carne al ribes
CHF 38
Cappuccino di polenta con guancetta di maiale brasata al Merlot, al profumo di cacao
CHF 30
Babà classico al Rum con crema pasticcera e frutta di stagione
CHF 9
Tarte tatin con gelato alla vaniglia
CHF 11
Tortino al cioccolato cuore fondente con salsa vaniglia
CHF 10
à la carte
Starter
- Tartare di tonno, burrata, lime e erba cipollina
- CHF 23
- Vellutata di zucca con capesante scottate, parmigiano croccante e olio al prezzemolo
- CHF 22
- Tris di selvaggina
- CHF 24
- Salumeria mista di selvaggina, paté, pan brioche al Rum e composta di cipolle)
- Carpaccio di manzo svizzero con funghi porcini saltati, scaglie di grana e fondo di carne
- CHF 23
- Uovo 62° con crostone di polenta, crema gorgonzola e timo
- CHF 17
Main Course
- Risotto mantecato al Franciacorta, scampi e lampone
- CHF 24
- Spaghetto alla chitarra con vongole, aglio, olio e peperoncino
- CHF 23
- Tagliatelle di grani antichi con ragù di selvaggina, castagne e mirtilli
- CHF 23
- Rigatoni con pomodoro, basilico e stracciatella
- CHF 21
Dessert
- Sandwich di branzino con verza stufata al profumo di lardo e crema di piselli
- CHF 34
- Trancio di ricciola scottato, crema di lenticchie Beluga e spinaci al burro
- CHF 36
- Lombata di cervo con castagne glassate, porcini spadellati, pera al vino rosso e fondo di carne al ribes
- CHF 38
- Cappuccino di polenta con guancetta di maiale brasata al Merlot, al profumo di cacao
- CHF 30
Dessert
- Torta anacaprese con salsa al frutto della passione
- CHF 9
- Babà classico al Rum con crema pasticcera e frutta di stagione
- CHF 9
- Tarte tatin con gelato alla vaniglia
- CHF 11
- Sorbetti della casa (uva america, fico)
- CHF 5
- Tortino al cioccolato cuore fondente con salsa vaniglia
- CHF 10
Drinks
- Bottle of water
- CHF 7.5
- Half a bottle of water
- CHF 4
- Coffee
- CHF 2.2
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