• à la carte

à la carte

Starter

Vitello Tonnato, salsa all'antica maniera
€15
Battuta di Fassona, maionese alla nocciola, focaccia ripassata
€15
Uovo Onsen, brodo Umami e verdure invernali
€15
Zuppetta di molluschi e tobinambur con le sue chips
€15
Lumache di Cherasco in bagna delicata e cubo di polenta
€15

Primi piatti

Risotto Carnaroli "Nori", peperone giallo, burro all'acciuga e lime
€17
Risotto Carnaroli "Nori", clorofilla di prezzemolo, testina di vitello e maldon
€17
Gyoza piemontesi di carne mantecati al burro e salsa teriaky
€18
Mezzemaniche di Gragnano, spuma di provola affumicata, patata e gambero rosso
€18

Main course

Maialino in crosta di grissini, patate fondenti e salsa al vermouth
€17
Guanciotto di vitellone e morbida al sedano rapa
€17
Filetto di baccalà, crema di castagne e lamponi
€19
Calamaro alla plancia, pancetta e curry di zucca
€18
Selezione formaggi " Occelli" e cordiali
€16

Dessert

Bonet della tradizione e caramello salato al miso
€8
Tortino caldo di pere, gelato al sake e rosmarino
€8
Mousse di pistacchio, crumble di nocciola e geleè agli agrumi
€9
Semifreddo ai funghi, sifonata di cioccolato bianco e timo
€9
Tartelletta alla nocciola, finta pasticcera, curcuma e mela
€8

I Bodi

Il maiale
€17

Tajarin 40 tuorli in brodo Tonkotsu base soia, pancetta CBT 24h, bagna caoda cipollotto fresco e furikake

Il vitello
€17

Tajarin 40 tuorli in brodo di bollito base shiso, lingua scottata, salsa rubra, patata e porro dolce

Il vegetale
€17

Tajarin 40 tuorli in brodo di funghi e alghe base miso, uovo marinato, pak choi, nocciole tostate e cavolo nero essiccato

Percorsi degustativi

Tradizione
€48

Percorso tradizionale di 3 portate di carne e dolce

La via del sale
€54

Percorso di 3 portate di pesce e dolce

Prices and dishes may change.
These prices do not include offers.
Prices shown include sales tax.

Free serviceInstant reservation