Menu 2023 - Ristorante Museo Caruso
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I’ M’arricordo ‘e Napule - Menù Degustazione Vegetariano €55
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Preset menus
I’ M’arricordo ‘e Napule - Menù Degustazione Vegetariano €55
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Core N’grato - Menù Degustazione €85
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Canta Pe’ Me - Menù Degustazione Carne €65
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Addio a Napoli - Menù Degustazione Pesce €75
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à la carte
Antipasti
- Burratina Ripiena di Caponatina di Verdure con Alici di Cetara su Salsa di Pomodorini Datterini
- €24
- Crudo di Pesce
- €25
- Gamberi in Tempura con Variazioni di Salse
- €24
- Fiori di Zucca Ripieni di Ricotta di Mucca Agerolese
- €20
- Tartara di Manzo con Tarallo Napoletano, Coulis di Pomodorini Gialli e Salsa allo Yogurt
- €24
- Stracciatella Pugliese, Pomodoro Cuore di Bue e Croccante di Pane
- €20
- Tre Consistenze di Bufala
- €24
- Mozzarella di bufala, speck di bufala e yougurt di bufala
- Salmone Marinato Nel Suo Liquido alle Barbabietole Contro Crudo di Tonno e Salsa ai 5 Fiori
- €26
Paste
- Maruzze Degli Antichi Pastai con Ragù di Totanetti, Petali di Olive Nere e Burratina
- €22
- Fusillone al Ragù di Cinghiale, Polvere di Caffè Arabico, Tartufo di Monte Faito e Spuma di Provolone del Monaco
- €24
- Linguina Degli Antichi Pastai, Cernia, Porcini e Caprino
- €28
- Riso Carnaroli ai Sentori del Mare con Crudo del Golfo
- €28
- Spaghettoni Freschi con Pomodorini Datterini, Caciotta di Carmasciando e Basilico
- €20
- Vermicelli Fatti in Casa alla Nerano
- €22
- Ravioli Ripieni di Caciotta e Timo con Emulsione di Riccio di Mare al Profumo di Limone
- €24
Secondi Piatti
- Filetto di Spigola Locale Scottato, con Pesto di Basilico e Verdurine di Stagione
- €30
- Zuppetta di Pesce
- €45
- Petto D’anatra con la Nostra Confettura di Ciliegia al Profumo di Cannella
- €28
- Costine di Agnello, Cotto a Bassa Temperatura, con Confettura di Fichi al Profumo di Anice Stellato, con Patate e Cipolla Cotti Nella Cenere
- €30
- Chateaubriand
- €80
- Pancia di Maialino, con Purea di Patate al Profumo di Zenzero
- €28
- Bouquet di Crostacei a Vapore (Scampi – Gamberoni)
- €45
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