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Menu 2024 - Rosso Tramonto by HOTEL LE DUNE
Via Bau, 1, 09031, Arbus
Average price €150
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Chef
Chef Fabio Ciervo
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Menù Degustazione al ROSSO TRAMONTO
€150 per guestNo availability currently
Menù Degustazione al Rosso Tramonto
€150 per guestNo availability currently
I miei classici
- Funghi
- Mozzarella, ricciola e pomodoro secco
- Spaghetti cacio e pepe del madagascar, profumati ai boccioli di rosa
- Baccalà alla pizzaiola
- Stracotto di intercostata di bue rosso 72
- Tiramisù
Armonia
- Capesante, mango e frutto della passione
- Asparagi bianchi fermentati, limone sa pompia e gambero rosso
- Fusillone al nero di seppia e molluschi
- Triglia croccante con il suo brodo e tartare di alghe marine
- Secreto di maiale sardo e liquirizia
- Limone sa pompia
Per cominciare
- Capesante, mango e frutto della passione
- Asparagi bianchi fermentati, limone sa pompia e gambero rosso
- Crema di ricci di mare
- Funghi
- Mozzarella, ricciola e pomodoro secco
Primo assaggio
- Calamarata cotta in acqua di pomodoro con acciughe marinate al martini
- Fusillone al nero di seppia e molluschi
- Ravioli ripieni di merluzzo
- Risotto gran riserva con franciacorta, ostrica e rucola
Secondo assaggio
- Pesce - triglia, il suo brodo e tartare di alghe marine
- Pesce - baccalà alla pizzaiola
- Carne - intercostata di bue rosso 72
- Carne - secreto di maiale sardo e liquirizia
Frequently Asked Questions
Rosso Tramonto by HOTEL LE DUNE
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