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Menu 2025 - Sal Gorda

C/ Beatriz de Bobadilla, 9, 28040, Madrid

SpanishAverage price €45

9.0

(1,331 reviews)

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Last update

December 9, 2024

Type of cuisine

Spanish

All food photos (80)

+76

NUESTRAS CHULETAS, LA SELECCIÓN DE LO SELECTO

VACA PREMIUM PAIS VASCO (Al peso.-80€/Kg): €80
Chuletón de Vaca selección LURRA. La carne del País Vasco. Exquisita carne de vacuno, seleccionada cuidadosamente. Nuestros chuletones nacionales destacan por su excelente infiltración, donde la calidad en cada bocado es la protagonista. Un auténtico manjar para los paladares más exigentes
RUBIA GALLEGA (Al peso.-80€/Kg): €80
Los chuletones de raza Rubia Gallega destacan por tener una buena cobertura de grasa amarillenta, un textura tierna y un sabor distintivo.
DEHESA BELLOTA (Al peso.-65/Kg): €65
La chuleta ibérica de bellota: un manjar con sabor a montanera .Vacas que pastan libremente en la Dehesa Salmantina y se alimentan de manera tradicional a base de pasto y otros frutos naturales como la bellota.
DRY AGED (Al peso.-85/Kg): €85
Una selección de chuletones de nuestras mejores categorías con un proceso de maduración Dry Aged. El proceso Dry Aged se realiza en ambientes de humedad y temperaturas controladas en las cámaras de maduración durante un periodo de más de 40 días.
VACA VIEJA +15 AÑOS. CUANDO LA EDAD ES UNA VIRTUD (Al peso.-69€/Kg): €69
Sin prisas, sin exigencias de productividad y eficacia, sin la búsqueda de la rentabilidad a corto plazo. Solo así se pueden acumular grasas de calidad, finas, sutiles, elegantes, con la consistencia necesaria, con la coloración adecuada; grasas que van a jugar de nuevo un papel en el tiempo.
CARNE FINLANDESA. UNA DE LAS MEJORES CARNE DEL MUNDO (Al peso.-75€/Kg): €75
La carne de vaca finlandesa Ayrshire Sashi procede de animales criados en Finlandia, ya que es una raza originaria de Escocia. Inicialmente fue una raza especialmente destinada a la producción de leche. Pero, con el paso del tiempo, se descubrió y comenzó a comercializar su excelente carne.

ENTRANTES

JAMON IBERICO DE BELLOTA: €25.2
Acompañado de tomate y tostaditas
FOIE DE PATO MICUIT CON TRUFA 80gr: €26.7
Sumamos el color y la textura del foie gras entero al sabor de la trufa con un resultado maravilloso!!!
ANCHOAS DEL CANTÁBRICO EN SALAZÓN CON AOVE, TOMATE Y TOSTADITAS: €26.6
Anchoa seleccionada, con un período de maduración de entre 12 y 15 meses.
CROQUETAS DE JAMON CASERAS (8 uds.): €14.7
Deliciosas croquetas de jamón ibérico, crujientes por fuera y cremosas por dentro, con el sabor auténtico que nunca pasa de moda.
PULPO A LA GALLEGA CON CACHELOS: €25.2
Tierno pulpo sobre cama de patatas, sazonado con pimentón, sal gorda y un toque de aceite de oliva virgen extra. Un clásico irresistible.
PULPO A LA PARRILLA SOBRE CAMA DE HUMMUS: €25.2
Pulpo a la parrilla, tierno y con un toque ahumado, servido sobre una suave cama de hummus especiado y salsa romesco. Un plato que combina tradición y creatividad.
LOMO SARDINAS MARINADAS Y TAPENADE DE KIWI: €23.7
El resultado te sorprenderá por su sencillez y su delicioso sabor lleno de frescura.

LAS PENCAS, NUESTRA DEBILIDAD

PENCAS DE ACELGA REBOZADAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO (4 piezas): €14.2
Crujientes pencas de acelga rellenas de jamón y queso, rebozadas con mimo y servidas en 4 irresistibles piezas. Tradición y sabor en cada bocado.
PENCAS DE ACELGA REBOZADA RELLENAS DE CECINA Y QUESO CON SALSA DE QUESO AHUMADO DE TINEO (4 piezas): €15.95
Pencas de acelga rellenas de cecina y queso, rebozadas y bañadas en una cremosa salsa de queso ahumado de Tineo. Una delicadeza presentada en 4 piezas.

DE LA HUERTA A LA MESA

ENSALADA DE TOMATE CON BURRATA: €16.7
Receta italiana refrescante y ligera que tanto nos sirve de entrante o como acompañamiento.
CARPACIO DE TOMATE CON VINAGRETA DE PISTACHO: €13.4
Carpaccio de tomate fresco acompañado de una vinagreta de pistacho, que aporta un toque crujiente y un equilibrio perfecto de sabores. Una opción ligera y deliciosa.
ENSALADA DE TOMATE DE TEMPORADA CON VENTRESCA DE ATÚN Y CEBOLLETA TIERNA Y MOUSSE DE PIPARRA: €16.7
Fresca ensalada de tomate de temporada con ventresca de atún, cebolla tierna y un toque cremoso de mousse de piparra. Un equilibrio perfecto entre tradición y sofisticación.
ALCACHOFAS FRITAS CON SALSA ROMESCO: €15.05
Un manjar que, si no te das prisa, te quedarás sin él.

COCINA CON HUEVOS

TORTILLA DE PATATA: €10.1
Para uno o para dos, perfecta!! Tortilla de patata al punto, jugosa y con el toque perfecto. Un clásico irresistible que despierta los sentidos."
TORTILLA DE PATATA CON PULPO: €17.15
Tortilla de pulpo, una fusión de sabores gallegos, combinando la suavidad de la tortilla con el toque inconfundible del pulpo y pimentón. Un plato único y delicioso

CORTES DE CARNE PARA AUTENTICOS CARNIVOROS

NUESTRA ESPECIALIADAD, LOMO DE CARNE ROJA "SAL GORDA" (Al peso.-56€/Kg): €56
Corte mínimo 400 grs (Aproximado). Acompañado de patatas soufflé
LOMO DE VACA MADURADO SELECCIONADO. MÍNIMO 40 DÍAS (Al peso.-70€/Kg): €70
Corte mínimo 400 grs (Aproximado). Acompañado de patatas soufflé.
T-BONE VACA CON 21 DÍAS DE MADURACIÓN (Al peso.-65€/Kg): €65
El T-Bone de Vaca es un corte excepcional que combina lo mejor de dos mundos: el solomillo y la chuleta, unidos por su característico hueso en forma de T.

OTRAS ESPECIALIDADES DE CARNE

COSTILLA DE VACA ASADA A BAJA TEMPERATURA CON PURÉ DE PATATA: €23.5
Una costilla de vaca con una textura muy tierna y jugosa, manteniendo todo su sabor, gracias a una cocción lenta a baja temperatura de hasta 16 horas. Acompañada con un delicioso puré de patata obteniendo un plato gourmet.
SOLOMILLO DE VACA: €27.7
Jugoso solomillo de vaca, seleccionado de las mejores piezas, preparado al punto perfecto para resaltar todo su sabor y ternura. Una elección clásica y elegante.
OTRA ESPECIALIDAD DE LA CASA, EL STEAK TARTAR: €27.7
Steak tartar al estilo Sal Gorda, preparado al momento con carne de primera calidad y aliñado con la receta secreta de la casa. Una experiencia gourmet inolvidable.
HAMBURGUESA DE CARNE MADURADA DE VACA: €19.6
Burger de vaca madurada en pan brioche, acompañada de canónigos frescos, queso trufado y setas salteadas. Un lujo de burger

PESCADOS DE LA LONJA

TRINCHADO DE ATUN ROJO: €29.7
Finas láminas de atún rojo aliñadas con un toque de aceite de oliva virgen extra. Sabor puro y textura inigualable en cada bocado
TARTAR DE ATUN ROJO: €29.7
SAPITO A LA BILBAÍNA: €23.5
Rape a la bilbaína, cocinado a la perfección y acompañado de su tradicional refrito de ajo y guindilla. Un clásico del norte lleno de sabor y tradición.
LOMO DE MERLUZA CON SU BILBAÍNA: €26.5
Lomo de merluza a la bilbaína, suave y jugoso, realzado con un refrito de ajos dorados y aceite de oliva virgen extra. Un plato sencillo y lleno de sabor.
BACALAO AL AJOARRIERO: €24.5
Bacalao ajoarriero, una receta tradicional con bacalao desmigado, acompañado de pimientos, ajo y tomate en un guiso lleno de sabor y tradición. Perfecto para los amantes de la cocina casera.
BACALAO AL PIL-PIL: €24.5
Bacalao al pil pil, cocinado a la perfección en su propia emulsión de aceite, ajo y guindilla. Un plato icónico de la cocina vasca, lleno de sabor y tradición.
BACALAO CON TINTA DE CHIPIRÓN: €24.5
Bacalao con tinta de chipirón, una combinación única de sabores marinos, con el bacalao jugoso acompañado de una intensa y suave salsa de tinta. Un plato lleno de personalidad.

POSTRES

NUESTRA FAMOSA TARTA DE MANZANA CALIENTE: €7.35
Nuestra famosa tarta de manzana caliente, elaborada al momento durante 25 minutos para garantizar su frescura y sabor inigualable. Un clásico que nunca decepciona. También puedes pedirla acompañada de helado
COULANT DE CHOCOLATE: €6.7
Coulant de chocolate, con un interior fundente y cremoso que se desborda al primer corte. Un postre irresistible para los amantes del chocolate.
PASTEL DE QUESO CAMEMBERT: €8.5
Pastel de queso Camembert, suave y cremoso, con un sabor intenso y envolvente que deleita en cada cucharada. Perfecto para los amantes del queso.
TIRAMISÚ: €7.7
Tiramisú tradicional, elaborado con capas de bizcocho empapado en café, crema de mascarpone y un toque de cacao. Un postre italiano que conquista a todos los paladares.
MILHOJA DE CREMA Y NATA: €7.2
Milhoja de nata y crema, con finas capas de hojaldre crujiente rellenas de nata montada y crema pastelera. Un postre clásico que combina ligereza y dulzura.

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