9,3 /10
1085 reviews
396 reviews
Bel ristorante aperto da circa tre anni sul confine tra Borgo Vittoria e Barriera di Milano. Una sala accogliente, all’interno di una struttura datata fine Ottocento, con le volte in mattoni in bella vista e una parete lasciata volutamente scrostata per esaltare la materia, creando uno stile che loro stessi definiscono “tra post industriale e liberty”. In tutto sono 35 coperti. Salbora, poi, è il nome di una brezza marina campana e questo dà già un’indicazione su dove andrà a parare la cucina proposta da Armando Tilotta, cuoco giovane ma con belle esperienze in giro per il mondo, Spagna, Francia, Messico, Sud America, esperienze che riporta all’interno della sua filosofia culinaria: creare una cucina mediterranea moderna, recuperando vecchi sapori tradizionali di terra e di mare, ma accostandoli, in modo non convenzionale, con sapori che arrivano da altre terre e tradizioni, creando un mix originale e sempre in evoluzione, con l’intento di stupire e rapire il cliente.

In sala dirige le danze Manuel Ghezzi. Sono previsti un paio di menù degustazione, uno di terra e uno di mare. Ma vediamo qualche piatto, con la precisazione che il nome è dato dalla somma degli ingredienti. Antipasti: Polpo/Guacamole/Polenta Chips/Soia; Tataki Manzo/Senape/Miele/Verdure croccanti; Gambero/Gazpacho/Burrata/Uova Aringa; Crudo Gambero Rosso/Burro salato/Scampo Ghiaccio. Passiamo ai primi piatti: Tagliatelle/Cacio Pepe/Salsiccia cruda di Bra; Linguine/Pane tostato/Alici/Burro chiarificato/Calamaro; Ramen sbagliato/Mare. Vediamo ancora qualche secondo piatto: Ombrina/Fava/Verdure di Stagione; Guancia Vitello/Amarena fredda; e poi questo piatto che unifica le prospettive: Filetto Manzo/Gambero. Finiamo con Crème Brûlée/Zafferano/Fior di Panna; Tomino Capra/Fondente Caraibico/Albicocche. Piatti davvero intriganti e assolutamente originali, come si diceva. Carta dei vini ancora in evoluzione, con al momento una sessantina di etichette provenienti un po’ da tutte le regioni italiane.

Scritto da Bruno Boveri
Ha sempre coltivato la passione per il cibo e il vino. Per più di vent’anni dirigente nazionale di Slow Food. Collabora alle guide del Gruppo Editoriale L’Espresso, scrive di gastronomia ed enologia su riviste e siti internet. Inoltre è Presidente della prima web radio europea dedicata al vino: La Voce del Vino/The Wine Voice.

INSIDER tip

La filosofia culinaria: creare una cucina mediterranea moderna, recuperando vecchi sapori tradizionali di terra e di mare, ma accostandoli, in modo non convenzionale, con sapori che arrivano da altre terre e tradizioni, creando un mix originale e sempre in evoluzione, con l’intento di stupire e rapire il cliente.

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Special offers and Menus

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Menus

New Year's Menu €80.00

Price per person. Drinks not included. 31/12 diner.

This menu includes: Welcome entree + Starter + First Course + Main Course + Pre- dessert + Dessert

  • Welcome entree
    • Panettone / Marinated Salmon / Orange
  • Starter
    • Oyster / Apple Sorbet / Tomato jam
    • Red snapper fish tartare/ Horseradish / Grape
    • Marrow / Scallop / Pistachio
  • First Course
    • Tajarin long fresh pasta/ Cuttlefish white ragout / Red pepper drops/ Mint
  • Main Course
    • Cotechino / Squid / Lentil cream / Crispy lentils
    • Salt cod / Pea cream / Russian salad
  • Pre- dessert
    • Seasonal sorbet
  • Dessert
    • Soft dough / buffalo mozzarella / date egg nog

The menu includes covered, water and coffee. Wine not included.

Christmas Menu €70.00

Price per person. Drinks not included. 24/12 diner and 25/12 lunch.

This menu includes: Welcome entree + Starter + First Course + Main course + Pre- Dessert + Dessert

  • Welcome entree
    • Panettone/ marinated salmon/ orange
  • Starter
    • Duck/ Beetroot/ Mustard
    • Glazed pig belly/ Guacamole
    • Red tuna/ pepper/ cream with garlic and anchiovies
  • First Course
    • Small potatoes dumplin / Monkfish / Aubergine
    • Tagliatelle fresh pasta / Knife cut lamb / Pecorino cheese mousse/ Saffron
  • Main course
    • Braised veal cheek / Garam masala mixed spices / cereal polenta with cheese
  • Pre- Dessert
    • Seasonal sorbet
  • Dessert
    • Cake/ Madernassa Pear/ Vanilla ice cream/ Dark chocolate/ Balsamic vinagar

The menu includes covered, water and coffee. Wine not included.

About the restaurant Salbora

STILE - Non distante dal centro storico di Torino, sorge il Ristorante Salbora. Lo stile rispecchia un mix tra postindustriale e liberty anni ‘20. L’intenzione è quella di stupire il cliente già dal primo impatto visivo, in cui traspare nello stile dell’arredamento una certa cura e originalità di forme e materiali.

FILOSOFIA - L’idea dei proprietari consiste nell’offrire alla clientela un’esperienza sensoriale unica basata sulla freschezza delle materie prime, sull’originalità dei piatti, con abbinamenti originali e salutari.

PRODOTTI - Il menù si basa sulla stagionalità dei prodotti e quindi la freschezza e la qualità degli stessi. Per ogni stagione vengono realizzati dei piatti con ingredienti che spaziano dalle verdure, al pesce e alla carne.

Restaurant prices

Average à la carte price
€36.00
(average à la carte price based on a two-course meal excluding drinks)

Drink prices

  • €3.50
    Bottle of mineral water
  • €5.00
    Glass of wine
  • €14.00
    En flaske vin
  • €1.60
    Coffee
Prices and menu can change. Those prices don't take into account any promotion and are VAT included.

How to get to the restaurant Salbora

Opening time

Pranzo: chiuso
Cena: da lunedì al sabato dalle 19:30 alle 22:30

Services

Excellent
9,3 /10
Only clients who have dined at the restaurant, after booking on TheFork, can leave their opinion.
  • 10
    523
  • 9
    295
  • 8
    192
  • 7
    46
  • < 7
    30
Food
9,4
Service
9,2
Setting
9,3
Value for price
Interesting
Noise level
Quiet
Waiting time
Correct
19/1086 reviews
Benedetto B.
Explorer
(4 reviews)
Average Rating
10 /10
Food
10
Service
10
Setting
10
  • Meal date : 27 Nov 2018
Everything was wonderful! Top cuisine top atmosphere and service.
Maurizio B.
(1 review)
Average Rating
8 /10
Food
8
Service
8
Setting
8
  • Meal date : 14 Nov 2018
Ottimo
Angelo G.
Explorer
(4 reviews)
Average Rating
10 /10
Food
10
Service
10
Setting
10
  • Meal date : 9 Nov 2018
Bbbono
Andrew W.
Adventurer
(1 review)
Average Rating
9 /10
Food
8
Service
10
Setting
10
  • Meal date : 22 Sep 2018
Good for seafood lovers.
Anne Marie M.
Explorer
(2 reviews)
Average Rating
10 /10
Food
10
Service
10
Setting
10
  • Meal date : 19 Sep 2018
Young male waiter was so kind, genuine and helpful. A delight to be served by him! Delicious food and beautifully presented. Definitely worth returning to.
Jacopo M.
Explorer
(3 reviews)
Average Rating
10 /10
Food
10
Service
10
Setting
10
  • Meal date : 26 Jul 2018
Second time there and I'll come for a third!
Donella P.
Explorer
(3 reviews)
Average Rating
10 /10
Food
10
Service
10
Setting
10
  • Meal date : 23 Jul 2018
N
Reena E.
Foodie
(21 reviews)
Average Rating
10 /10
Food
10
Service
10
Setting
10
  • Meal date : 21 Jul 2018
Tasting menu was absolutely fantastic
Jacopo M.
Explorer
(3 reviews)
Average Rating
9,5 /10
Food
10
Service
8
Setting
10
  • Meal date : 11 Jul 2018
Delicious and incredibly good quality /price
Sandrine B.
Foodie
(19 reviews)
Average Rating
10 /10
Food
10
Service
10
Setting
10
  • Meal date : 29 May 2018
Amazing discovery in Torino, delicious choice of products, just seasoning, perfect combinations of tastes and lovely service !
David T.
Explorer
(3 reviews)
Average Rating
10 /10
Food
10
Service
10
Setting
10
  • Meal date : 18 May 2018
Imaginative, carefully cooked food in pleasant atmosphere. Good value for money gourmet experience. Area surrounding a bit desolate, but don't let that put you off.
andrea T.
Adventurer
(1 review)
Average Rating
7 /10
Food
6
Service
10
Setting
6
  • Meal date : 15 May 2018
no comment
Simona I.
Foodie
(17 reviews)
Average Rating
8 /10
Food
8
Service
8
Setting
8
  • Meal date : 31 Mar 2018
Una coccola!!!
YINUO F.
Adventurer
(1 review)
Average Rating
8,5 /10
Food
8
Service
10
Setting
8
  • Meal date : 22 Mar 2018
The service is professional and accurate, and the food is very good as well. They have very good taste breads,
and I strongly suggest "antipasto"" of polpo which was just amazing to me and my friends.The only thing I didn't like is the music ,for me was a little bit too loud .
Serena D.
Conqueror
(6 reviews)
Average Rating
10 /10
Food
10
Service
10
Setting
10
  • Meal date : 20 Mar 2018
assolutamente da provare !
Iain H.
Explorer
(2 reviews)
Average Rating
10 /10
Food
10
Service
10
Setting
10
  • Meal date : 17 Mar 2018
Location was out of centre but the cab ride was well worth it. Spent a long weekend in Turin and ate at a lot of restaurants. This was the stand-out one by a good margin. Highly recommended.
Roman E.
Conqueror
(6 reviews)
Average Rating
10 /10
Food
10
Service
10
Setting
10
  • Meal date : 2 Oct 2016
Unexpected in this area but really excellent!
Thomas G.
Foodie
(19 reviews)
Average Rating
9,5 /10
Food
10
Service
10
Setting
8
  • Meal date : 23 Jul 2016
Superb food and waiters really nice. Highly recommended even if a bit outside of the touristic area.
Bonnie B.
Adventurer
(1 review)
Average Rating
8 /10
Food
6
Service
10
Setting
10
  • Meal date : 29 Oct 2015
The discount made it an especially good value.
Restaurant
Thanks for your visit and review . We hope to have you again as our guests .
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