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Menu 2025 - Salvia
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Chef
Pablo Carrizo
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (3)
All food photos (83)
Drinks
- Pan con alioli y aceitunas marinadas
- €7
- Patatas bravas de la isla en tres cocciones
- €12
- Jamón ibérico de bellota con pan de coca con tomate
- €38
- Berenjena a la brasa, sobrasada de ibiza, queso feta y mermelada de tomate
- €19
- Puerros ibicencos ahumados al josper con queso de mahón
- €16
- Zanahorias braseadas con crème fraîche, fruta de la pasión y pipas de calabaza
- €18
- Calabaza escabechada, queso de cabra ahumado, jengibre, nueces caramelizadas
- €17
- Cebolleta local a la brasa, beurre blanc de piparra, alioli ajonegro, crujiente de cebolla
- €18
- Stracciatella ahumada con salmorejo, aceituna negra y encurtidos de verduras
- €23
- Pollo ibicenco al estilo coreano con cacahuete y cebolleta
- €18
- Steak tartar de picaña madura, mayonesa de mostaza y patatas fritas tres cocciones
- €29
- Baos caseros de langostinos, tirabeques de la isla y col china con kimchi
- €23
- Atún rojo de almadraba, salicornia, mayonesa de yakiniku y coca de algas
- €37
- Costilla de ternera a baja temperatura ahumada al josper y puré de patata trufado
- €38
- Tandoori de pluma ibérica de bellota con puré de boniato ibicenco y espárragos
- €36
- Lubina a la brasa, puré de chirivía ahumado, pak choy y relish de pepinillo
- €39
- Bacalao a baja temperatura, pisto de cebolla, babaganush y tirabeques
- €39
Postres
- Tarta de queso de cabra de la isla con mermelada de temporada
- €15
- Cremoso de naranjas ibicencas con yogur de azahar, mandarinas chinas de nuestra finca y sorbete de naranja a la brasa
- €14
- Tarta de chocolate con espuma de albahaca y toffee de cardamomo
- €15
- Fresas con nata vegana y balsámico
- €12
- Helados y sorbetes hechos en salvia
- €12
Cava
- Roger goulart
- €38
- Xarel.lo, macabeo & parellada. Brut reserva
- Mestres coquet
- €50
- Xarel.lo, macabeo & parellada. Brut nature
- Juvé & camps milesimé
- €60
- Roger goulart rosé
- €39
- Garnacha/grenache, monastell & pinot noir. Brut rosé
- Mestres rosat
- €54
- Garnacha tinta/ red grenache, monastrell, trepat. Brut rosé
Champagne
- Canard-duchêne
- €67
- Pinot noir, meunier & chardonnay. Brut
- Laurent perrier la cuvée brut
- €96
- Chardonnay, pinot noir & meunier. Brut
- Gosset blanc de blancs
- €140
- Chardonnay. brut blanc de blancs
- Philippe gonet rosé
- €80
- Chardonnay & pinot noir. Brut rosé
- Laurent perrier cuvée rosé
- €125
- Pinot noir. Brut rosé
- Gosset gran rosé brut
- €140
- Chardonnay, pinot noir. Brut rosé
Vino blanco
- Ostatu
- €33
- Viura, malvasía. Rioja
- Quintaluna
- €39
- Verdejo. castilla y león
- Lagar de cervera
- €39
- Albarinho. rías baixas
- Lías a coroa
- €48
- Godello. valdeorras
- Pureza - pepe mendoza
- €57
- Moscatel / muscat. Alicante
- Totem – ibizkus
- €67
- Malvasía. ibiza
- Ossian viñas viejas
- €67
- Verdejo sobre lías. Castilla y león
- Finca calvestra
- €43
- Merseguera. requena (valencia)
- Petit bourgeois
- €39
- Sauvignon blanc. Val de loire
- Sancerre “les romains” by gitton et fils
- €54
- Sauvignon blanc. Sancerre
- Petit fumé michel reddé
- €48
- Sauvignon pouilly fumé. Sancerre
- Marjan simcic
- €43
- Pinot grigio. Slovenija
- Orange gold
- €44
- Chardonnay, garnacha blanca, marsanne, mauzac, moscatel, viognie. Sur de france
- Gautheron chablis 1er cru
- €55
- Chardonnay. les fourneaux
- Louis moureau clos des hospices
- €120
- Chablis grand cru. borgogne
- Joseph faiveley meursault,
- €130
- Meursault. borgogne
- Cometa
- €68
- Fiano. sicilia
- Nik weis st urbans
- €56
- Riesling Bokcstein Kabinett. Deutschland
Vino rosado
- Château beaulieu
- €40
- Garnacha, cinsault, syrah, cabernet. Côtes provence
- Miraval rosé
- €55
- Cinsault, garnacha, syrah, rolle. Côtes de provence
- Rumor
- €62
- Garnacha, cinsault, syrah, mourvèdre,vermentino. Côtes de provence
- Château saint maur clos de capelune
- €80
Vino tinto
- La bicicleta voladora
- €34
- Tempranillo & viura. Rioja
- Predicador
- €55
- Tempranillo, garnacha tinta, graciano, mazuelo. Rioja
- Áster finca el otero
- €80
- Tinta del país. Ribera del duero
- Mauro VS
- €125
- Tempranillo vendimia seleccionada. Castilla y león
- Vega sicilia único
- €620
- Tinto fino, cabernet sauvignon. Ribera del duero
- Ultreia
- €38
- Mencía. bierzo
- Ferrer y bobet vinyes velles
- €78
- Cariñena, garnacha & syrah. Priorat
- Dofí
- €230
- Garnacha, cariñena, picapoll. Priorat
- Pepe mendoza
- €42
- Monastrell, giró & garnacha tintorera. Alicantea
- Ophiusa
- €47
- Cabernet sauvignon, merlot, monastrell & fogoneu. Formentera
- Domaine le grand castelet
- €39
- Merlot, syrah y marselan. Les alpilles
- Les argelieres
- €36
- Pinot noir. Igp pays d’oca
- Kaleidoscope
- €59
- Pinot noir. Alsace
- Château brun saint-émilion grand cru
- €55
- Merlot & cabernet sauvignon. Bordeaux
- Cigalus rouge
- €70
- Cab. sauvignon, cab. franc, merlot, syrah, garnacha, cariñena, caladoc. Pays d’oc
- Pietroso brunello di montalcino
- €95
- Sangiovese. brunello di montalcino
- La cautiva
- €110
- Malbec. valle de uco (argentina)
- Château musar
- €90
- Cinsault, garnacha, cabernet sauvignon. Bekaa valley (líbano)
Dulces
- Josefina piñol
- €9
- Garnacha. terra alta
- Néctar pedro ximénez
- €7
- Jerez
- Bassus dulce
- €9
- Pinot noir. Utiel-requena
- Lustau palo cortado vors 30 años
- €17
- Jerez
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